Néhány évvel ezelőtt Serda Ozbenian és két barátja túrázott, és bezoar kecskét keresett Örményország Smbataberd délkeleti részén, amikor észrevették a romok bejárata közelében növekvő vaddugó csalán-foltot. Míg a legtöbb látogató erre az évszázados domb tetejére egy-egy történelem és hegyekre néző kilátással érkezik, a három önként hirdetett élelmiszer-rajongót legalább egyelőre inkább az ehető növényekkel vették fel. Mikor gyűjtött csaláncsokrokat, tapsoltak szerencséjüknek és megvitatták a jéghinchov abour (csalánleves) és a jingalov kalapok receptjeit - az örmény töltött kenyér vad csalánnal és kaporral töltve -, ötlet született: Miért nem hozhat létre felhasználóbarát adatbázist a segítsen más takarmányozóknak megtalálni az ehető gyógynövények gyorsítótárát?

A csalán csak egyike Örményország több mint 3600 vadon élő növényfajának listáján - ez egy listát tartalmaz, amely több száz ehető fajtát foglal magában, a vad spárga, a menta és az oregánó, a tojásos homoktövis és az édes mályva, egy gyógynövény, amely a marshmallows eredeti alapját képezte . A három barát: ozbeniai, a Föld-szigeti Intézet örmény környezetvédelmi hálózatának (AEN) ügyvezetõ igazgatója, Armine Sargsyan, az AEN országos igazgatója és Lena Tachdjian, a környezetvédelmi író, hamarosan együttmûködtek kollégáikkal és az Örményország amerikai egyetemének akopianiai központjával. a Környezetvédelem számára (AUA), egy csoport, amely kutatás révén elősegíti a környezetvédelmet, hogy ezeket az ehető fajokat a közösség segítségével katalogizálja. Az így létrejött projekt, az 1000 levél projekt, amelyet 2016-ban indított, polgárok által vezérelt weboldalként, amely lehetővé teszi bárki számára, hogy regisztrálja a vadon élő növényeket, részleteket adva arról, hol találták meg, hogyan lehet betakarítani és milyen recepteket kipróbálhat. Amit az egyik ember nem tud, a másik kitölti - például egy Wikipedia-val - az örmény vadon élő növények takarmányozására.

A webhely lehetővé teszi a felhasználók számára, hogy az ismeretlen növényekről és gombákról fényképeket készítsenek a közösség számára az azonosítás érdekében, bár a webhely kifejezetten figyelmezteti a felhasználókat: „ne fogyasszon el olyanokat, amelyeket nem tud pozitívan azonosítani biztonságosnak”.

"[Armine, Lena és én is rájöttünk], mindannyian elragadtattuk Örményország természeti erőforrásainak gazdagságát, mind a szépségük szépsége, mind pedig azért, mert nincsenek rengeteg dokumentáció róluk" - mondja Ozbenian. „Célunk egy olyan projekt létrehozása volt, amely ösztönözné az ökoturizmust, de ügyeljen arra, hogy az oly módon történjen, amely nem vezet a környezet pusztulásához.” Ennek a kockázatnak a csökkentése érdekében a weboldal útmutatásokat tartalmaz a vadon élő növények fenntartható betakarítására vonatkozóan. A tippek tartalmazzák a növények gyökereikkel történő kiszedése elleni figyelmeztetéseket, valamint a veszélyeztetett fajok azonosításával és elkerülésével kapcsolatos információkat.

Ozbenian elismeri, hogy a webhelyet továbbra is elsősorban növénytulajdonosok és élelmezők használják („azok a fajta emberek, akik már ilyen információt gyűjtenek”), ám közleménye szerint a felhasználói bázis tovább bővül, ideértve az örmény táj iránt érdeklődő utazókat is. egyedülálló módon. Ozbenian azt reméli, hogy megkezdi a kapcsolatot a helyi turisztikai csoportokkal és turisztikai szolgáltatókkal, hogy az adatbázist beépítse az irányított táplálkozási túrákba, főzési órákba és egyéb ajánlatokba. Jelenleg túrákat javasol az angolul beszélő, az Armenia Geographic túracégnél, amely napi és többnapos kirándulásokat kínál a táj mentén, mint például a Teghenis-hegy spenót- és kakukkfűvel borított lejtőin, valamint a Goshavanki kolostor közelében található gombateljes erdőkön. . A Time Land, az Örményország keleti és középső részén, Gegharkunik tartományban, Kalavan faluban működő környezetvédelmi nonprofit szervezet, „Forest Kitchens” néven is táplálkozási és étkezés előkészítő programokat kínál.

Ami a személyes táplálékot illeti, Ozbeniannek vannak kedvencei, köztük a fekete áfonya - egy kicsi, őshonos európai bogyó, amely hasonlít fekete áfonyara, az aveluk gyógynövényeire , egyfajta vad sóskara, és természetesen a növény, amely mindent elindított - vad csalán. Még beépítette az egyik kedvenc receptjébe, az imam bayildi-be, a Törökországból származó padlizsáncsészébe, amely sok korábban török ​​régióban megtalálható. "A padlizsánt általában hagymával és paradicsommal tölti fel, de csalánval készítettem egy változatot" - mondja. Ennek megosztása csak egy újabb módszer Az 1000 Leaf projekt azt reméli, hogy ösztönzi a felhasználókat az Örményország környezetével való interakcióra.

Ez a recept Örményország vad csalánjára szólít fel, ám Ozbenian szerint az amerikai vad csalán pótlása ugyancsak jól fog működni.

Vad csalán Imam Bayildi recept

2 nagy padlizsán (hosszú és sovány fajta)

4 csésze csalán (szárak eltávolítva, aprítva)

2 kicsi paradicsom (apróra vágva és szeletelve)

2 apró hagyma (apróra vágva)

3 gerezd fokhagyma (préselt)

2 TB citromlé

1/2 teáskanál cukor

Só ízlés szerint)

1/2 TB kókuszolaj

2 TB olívaolaj

1) Először vágja le a padlizsán végét, és csíkokat meghúzza (egy fehér csík, egy lila). Vágja fel őket hosszirányban, majd újra felére. Készítsen ki néhány belső felületet, hogy hajót készítsen (tegye félre a belső felületeket). Áztassa a padlizsándarabokat egy tál sós vízben (lágyítja őket és csökkenti a keserűséget), és tegye félre, míg elkészíti a többi összetevőt. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.

2) Vágjuk a hagymát és az egyik paradicsomot, és nyomjuk meg a fokhagymát. Melegítsen egy 1/2 TB kókuszdióolajat egy fazékban, és adja hozzá az összetevőket a fazékhoz. Pároljuk két percig közepes lángon.

3) Vágja durván a csalánkat, és adja hozzá az edénybe a félretett cukorral, sóval és padlizsánnal együtt. Jól keverje meg, fedje le és főzzük közepes lángon 10 percig.

4) Amíg a csalánkeverék főzés közben távolítsa el a padlizsándarabokat a vízből, nyomja ki a felesleges vizet és helyezze őket sütőben biztonságos serpenyőre. Szitálja őket citromlé és olívaolajjal. Adjon hozzá 1/4 csésze vizet az edény aljára. Fedjük le a serpenyőt fóliával, és helyezzük a sütőbe 20 percre (a padlizsánnak puhanak kell lennie, de nem kell alaposan főzni).

5) Töltsön meg minden padlizsánt a csalánkeverékkel, fedje le újra, és tegye vissza a kemencébe 10-15 percre.

6) Távolítsa el a fóliát, és adjon vékony paradicsomszeleteket minden padlizsáncsónakhoz, megszórja meg kevés sóval és cukorral. Helyezze vissza a kemencébe fedve, amíg a víz el nem párolog, és a padlizsán alaposan meg nem főzõdik (még kb. 10 perc).