Amikor George Washington 1797-ben elhagyta az elnökséget, várakozással tekint a kis pihenésre - visszatérve Vernon-hegyre és az elnök ideje alatt távoli lelkipásztori életre. De Washington az innováció embere volt, aki ritkán engedte meg a lehetőséget, hogy elhaladjon - és amikor 1797-ben felvette a skót ültetvényvezetõt, Washington újabb sort adott az önéletrajzához: whisky eladó. Az ültetvénykezelő, James Anderson, az 1790-es évek elején bevándorolt Virginiába - észrevette egy elszalasztott lehetőséget a birtokon: a növények gazdagsága, a korszerű washingtoni gristmalommal és a bőséges vízellátással felhasználható whisky készítéséhez. . És nemcsak a növények bősége, hanem a fajta is. Washington, az egészséges talaj elősegítésének érdekében, rengeteg rozsot takarmánynövényként ültette be. A rozs nem szerepelt az ízletes, ehető gabonafélék listáján, de Anderson nem gondolta, hogy pazarolni kell - inkább whiskyvé akarta tenni.
kapcsolodo tartalom
- Fedezze fel a Washington DC feltörekvő kézműves-sörhelyét
Washington eleinte vonakodott egy új üzleti vállalkozásba lépésről - végül is, 65 éves korában a nyugdíjas éveit viszonylagos békében akarta tölteni, de miután meghallotta Anderson javaslatát, valamint egy barátjával, aki részt vesz a rum-üzletben, Washington beleegyezett. Azon a télen Anderson leporelést kezdett a birtok szövetkezetében, mindössze két állógép segítségével (desztilláláshoz használt edények). Az első lepárlás annyira sikeres volt, hogy Washington jóváhagyta az öt állógéppel kiegészített, teljes értékű szeszfőzde építésének terveit. A szeszfőzde 1798-ban befejezte az építkezést, és 1799-re az ország legnagyobb whiskyfőzde volt. Abban az évben a szeszfőzde 11.000 gallon tiszta, öregített whiskyt készített, amelyet Washington összesen 1800 dollárért (a mai szabvány szerint 120 000 dollárért) értékesített.
Akkor miért nem kötődik jobban a "whisky üzletember" a Washingtonhoz? Részben azért, mert közel két évszázad alatt a szeszfőzde alig több, mint egy alap. Amikor 1799-ben meghalt Washington, a szeszfőzdét unokaöccse, Lawrence Lewis hagyta el, akinek hiányzott Washington ravasz üzleti elme. Lewis közel sem volt olyan sikeres a lepárlási üzletben, és amikor 1814-ben tűz égte a szeszfőzöt a földre, nem építették újjá. Virginia állam megvásárolta a helyet az 1930-as évek elején, és a szeszfőzde rekonstrukcióját tervezte, de csak a sörfőzde és malom házának újjáépítésére sikerült - elsősorban azért, mert a tilalom és a depresszió nyomása nem ösztönözte a szeszfőzde újjáépítését.
1997-ben a területet felmérő régészek felfedezték az eredeti szeszfőzde alapjait, és az épület eredeti terve alapján építették fel a rekonstrukciót. Miután 2001-ben megszerezte a kulcsfontosságú támogatást az Egyesült Államok Distilled Spirits Tanácsának (DISCUS), a régészek, történészek és lepárlók egy csoportja mélyebben megvizsgálta a lepárló múltját: Milyen szerepet játszott a birtok? Milyen szerepet játszott a 18. századi Amerikában? Gondosan keresett nyilvántartást, hogy tartalmazzon tippeket arra vonatkozóan, hogy a szeszfőzde hogyan működött ipari szinten, és feljegyezte az Anderson által például a whisky készítéséhez felhasznált állóképek számát. Esther White, a Mount Vernon Női Egyesület régészeti igazgatója segített vezetni az újjáépítést. 2007-ig a szeszfőzde nyitva állt a nyilvánosság számára.
De a rekonstruált szeszfőzde több, mint egy statikus tisztelgés Washington üzleti vállalkozásai számára: önmagában egy teljesen működő szeszfőzde. Minden évben Steve Bashore, a Mount Vernon történelmi üzletvezetője vezet egy kis csapatot a whisky lepárlásához, pontosan úgy, ahogyan Anderson és mások az eredeti lepárlóban tettek. 2009 óta évente kétszer (egyszer márciusban, majd körülbelül november körül) desztillációkat végeznek, és a whiskyt eladják a látogatóknak (az első szeszfőzdéből eladott rozs whisky két órán belül elfogyott).
Mint Washington eredeti receptje, az általuk készített whisky elsősorban rozs, a cefre 65% -a rozsdara, 35% kukorica és 5% maláta árpa. A szemeket őröljük a darálóban, majd hozzáadjuk a lepárlóüzem hordóinak 110 liter forrásban lévő vízzel együtt. Az eljárás második napján az árpát adjuk hozzá, amely a gabonakeményítőt cukrássá alakítja. A folyamat harmadik napján élesztőt adnak hozzá, amely elfogyasztja a cukrokat, és alkoholsá változtatja azokat. Ezután a cefrét rézdarabokba öntik (amelyeket egy fennmaradó 18. századból hoztunk létre, amelyet még a szeszfőzde múzeumában, az épület második emeletén mutattak be), ahol fafűz melegíti. A cefrekeverék felmelegedésekor az alkoholgőzök tetejére emelkednek, és egy tekercselt csőbe juttatják, amelyet a közeli patak vízéből lehűtnek. Amint az alkoholgőz lehűl, visszafolyódik folyadékká, amely a hordóból kifolyik egy tartályba. Nézze meg az alábbi videót, hogy megtudja, hogyan készül a whisky a Mount Vernon-ban.
Washington napjaiban ezt a whiskyt tiszta és nem használt állapotban fogják eladni - de ma (mert ehhez van piac is) Bashore és a Mount Vernon öregítik a whiskyt, amelyet elpárologtatnak. Ebben az évben először a szeszfőzde került felhasználásra Washington őszibarack pálinkájának előállításához.
A szeszfőzde vagy gristmill (a washingtoni innovációs vágy másik példája, a legmodernebb automatizált technológiával) a birtok főbejáratától 2, 7 mérföldre fekszik a Mount Vernon Memorial Highway / 235-ös út mentén, és minden évben nyitva áll a látogatók számára. áprilistól októberig. 1000 üveg nem felhasznált rozs kerül forgalomba a Mount Vernon-ban május 16-án, 10 órakor
