A ma reggeli Google Doodle tisztelgést ad minden idők Amerika egyik kedvenc szakácsának, Julia Child-nak. Nagy megtiszteltetés, de a nő megérdemli, elvégre 100. születésnapja van.
Gyermeket talán legismertebb a The French Chef televíziós show-ról, az egyik első televíziós főzőműsorról. De ahogy a hírnév és a vagyon átfőzte, Gyereknek volt egy lágy helye a tudomány számára is. Itt éget ételt, hogy szént készítsen az ő kellemes, Julia Child útján.
Gyerek egy másik tudományos kísérlettel is segített, az ősi leves készítésével:
Julia Child, a híres séf, őszinte leves készítésével szórakoztat téged konyhájában. Recepte bemutatja, hogy az ókori Földön milyen egyszerű szervetlen vegyi anyagok alakultak összetett szerves vegyületekké, az élet építőkövei. Ebben a bemutatóban séfünk egy különleges nyers levest kever egy speciális laboratóriumi berendezésben, amely az ősi Föld körülményeinek szimulálására készült.
Julia Child ideje nagy részét a konyhában töltötte, úgy viselkedett, mint egy jó tudós - próbálta meg megnézni, hogy működnek-e. Olyan dolgok, mint fáklyák. Itt ő használ egyet kreppen.
De mit gondolt volna a gyermek az élelmiszer és a tudomány mai kombinációjára? Van valami egészen más a mai szakácsok speciális, berendezés-igényes molekuláris gasztronómiáján, vagy a laboratóriumban előállított húsokon és ízekön, valamint a gyermek játékos, otthonos élelmezési kísérletei között. Valószínű, hogy utálta volna a mai feldolgozott ételeket, de értékeli a molekuláris gasztronómiát - mondja a Chicago Sun Times :
Gyermek egyszer megjegyzést fűzött a Cuisine Nouveau, a molekuláris gasztronómia 1990-es éveinek prekurzorához: „Olyan gyönyörűen van elrendezve a tányéron - tudod, hogy valaki ujjai már rajta vannak.” Tehát kitalálhatjuk, mit gondolhat a húsragasztó és a gömbölyített zöldséglé.
És bár szerelmese volt olyan szerszámoknak, mint a fáklya és a mikrohullámú sütő, ugyanakkor zavarmentes szakács volt. Itt ismét a Chicago Sun Times :
A Way to Cook készítésében Child írta: „Nem lennék nélkül mikrohullámú sütőm, de ritkán használom valódi főzéshez. Szeretek teljes ellenőrzést az ételem felett - át akarom forgatni, meg kell szagolni, szúrni, keverni és minden állapot fölé lebegni. … ”A gyermek a mikrohullámú sütőt a csokoládé és a vaj kiolvasztására és olvasztására, valamint a burgonya sütésére használta (szeretett sok vajjal sült burgonyát).
A munkatakarékos eszközöket mindazonáltal ragaszkodta a folyamathoz. Sajnálatosnak tartotta „a lépések kiküszöbölését, a folyamatok kombinációját vagy a hozzávalók, például vaj, tejszín és idő megsértését”.
A molekuláris gasztronómia tiszta, steril laboratóriumi légkörében nincs sok hely a szándékosan égett ételekre és az ujjak mindent elmélyítésére. Tehát ma, Julia tiszteletére, fáklyázzunk együtt néhány palacsintát.
Még több a Smithsonian.com webhelyről:
Julia Child teljesen modern házassága
Julia gyermek Párizsban
