Nem tudom, hogy érezte a késő reggae legenda, Bob Marley az amerikai futballról, de ebben az évben megosztja születésnapját - február 6-án - a Super Bowl-val. Mindenesetre, a világ leghíresebb Rastafari, aki vasárnap 66 éves lett volna, nem lett volna szabadon bordázva vagy szárnyai a játék során. Marley szellemi meggyőződése vegetáriánus étrend betartására késztette őt, hangsúlyozva az "ital" ételeket.
Ez nem rövid az olaszul, mivel gondoltam, amikor először láttam a szót; Az Ital (rímel, és az abból származik): az egészséges életmódnak a Rastafari értékekkel összhangban lévő laza iránymutatására utal. Csakúgy, mint a kóser és a halal táplálkozási törvényei, az olasz ételek betartják az Ószövetség elutasítását a sertés- és kagylóféléből. Sok rastas teljes mértékben elkerüli a húst, mások kivételt tesznek a kis halak esetében. Ahogyan Bryant Terry, a Vegan Soul Kitchen: Friss, egészséges és kreatív afro-amerikai konyha szerzője magyarázza a Pörkölt Gyökér Ital Pörkölt fejlécében, "az" Ital "a Rastafari zsargon egész területén használatos, hogy hangsúlyozza az egységét és egységét. Az olasz étel elősegíti az egészséges lelket, a testet, a szellemet és a környezetet. A lehető legfrissebb, mentes adalékanyagoktól, tartósítószerektől és egyéb vegyi anyagokatől, és a legtöbb esetben tejmentes. "
Ez is gyakran finom, ahogy a kilencvenes évek elején felfedeztem egy utazást Negrilbe, Jamaica. Habár nagyon sok ostoba döntést hoztam a főiskolán (például egy ütős autó vezetését egy tüzelőanyag-tartályba töltött rongygal, mert az elvesztette a gázsapkát), az egyik okosabb döntésem, hogy munkát szerez egy vállalati utazáson. ügynökség. Feladataim meni és a fizetés minimális volt, de egy év múlva engedélyt kaptam egy utazási iroda igazolványára, amely engedményt kapott számomra. Ez azt jelentette, hogy szinte szegény barátommal (egyetemen keresztül végigjátszottam egy klasszikus zene vásárlójaként egy lemezboltban) vakációzni tudtam Jamaikába, alig volt pénz. Abban az időben vegetáriánus voltam, és az ételek égében voltam.
Noha a rasták Jamaicában vannak kisebbségek (a kereszténység az uralkodó vallás), jelenlétük és a friss trópusi gyümölcsök és zöldségek bősége miatt jó vegetáriánus ételeket könnyű megtalálni a szigeten. A callaloo (a spenóthoz hasonló leveles zöld), a kókuszdió tej, a tamarind, a fűszer és a tüzes skót motorháztető paprika mind gyakran megjelennek a menükben.
Látogatásom során a barátom egyik barátja a lemezboltban bemutatta nekünk egy Loppy nevű Rastafari-t (a legjobban azt hiszem, a helyesírás), aki reggae keverőszalagokat értékesített egy Negril bolhapiacon. Loppy vegetáriánus étterembe vitt minket, ahol a legjobb "juhásznő" pite volt, amit valaha kóstoltam - hús helyett lencével készült, és csípős tamarinddal és fűszerekkel ízesítették.
Ha kipróbál egy jamaicai ital-ételt, nézd meg a recepteket a EarthCultureRoots.com vagy az Ital-Recipes.com webhelyen. A Vegan Soul Kitchen néhány jamaikai receptet is kínál, beleértve a fenti pörkölt.
Bónuszként minden receptjéhez Terry tartalmaz egy javasolt zeneszámot, az olasz pörgéshez pedig az FZA Dezarie "Ne sírj" ajánlását. Vagy mindig elkísérheti a "Találd ki, mi megy vacsorára?" a jamaikai együttes, a Black Uhuru együttese.
