A gombóc hét elindításához, amely minden tészta, zsíros és kellemes ünneplés az NPR, egy pillanatra átgondolja a gombócok meglepően ősi eredetét:
Senki sem tudja biztosan, de Ken Albala, a kaliforniai Stocktoni Csendes-óceáni Egyetem élelmiszertörténészének véleménye szerint a gombóc nagyon régóta létezik. „Szinte kétségtelenül vannak őskori gombócok is” - mondja.
Ez többnyire spekuláció. („Úgy gondolom, hogy ez egy nagyon finom vonal a laza liszt vagy az étkezés, a zabkása kihúzása, vagy a darabok hozzáadása között. A gombóc, nem tudom, számomra szórakoztatóbbnak tűnik” - mondta Albala NPR.) De tudjuk, hogy az emberek, akik több mint 1000 évvel ezelőtt éltek a Tang-dinasztiaban, gombócokat készítettek, „amelyek pontosan ugyanolyannak tűnnek, mint ahogyan ma a környéki étteremben szolgálnák fel” - mondta egy ételíró. A 13. századra a török kereskedők átvették a manti gombócot az általuk tapasztalt mongoloktól, és a reneszánszban az olaszok megragadták a gnocchi varázsát, és a gombóc fogalmát Európába hozták.
A reneszánsz receptek így alakultak:
Ha azt szeretné, hogy a gnocchi vegyen egy kis sajtot, és aprítsa meg, akkor vegyen be lisztet és keverje össze tojássárgájával, mintha tésztát készít. Helyezzen egy fazék vizet tűz fölé. Amikor forrni kezd, helyezze a keveréket egy táblára, és kanállal csúsztassa be a fazékba. Főzés után tegye őket tányérra, és tegyen rá sok reszelt sajttal.
Mi lehet rossz?
Még több a Smithsonian.com webhelyről:
Ételek a tigris évének ünneplésére
Ötféle módon lehet enni a téli squash-t
