Hajnalban a Spanyolország északkeleti részén található Palamós kikötőjéből a nap úgy tűnik ki a Földközi-tengertől, mint egy tüzes isten, miközben egy olyan szertartást tart, amely akkor kezdődik, amikor egy kis hajópark kelet felé tolja az új napot. A Fèlix Boquera egy kb. 65 láb hosszú fából készült halászhajó fedélzetén előkészíti a vonóhálót a napi munkához - a gamba roja, a vörös garnélarák üldözéséhez.
Ebből a történetből
A 2018-os Smithsonian Folklife Fesztivál ütemezéseEz az a munka, amelyet fiatalabb kora óta végez, ikertestvére, Ramon mellett. Halászok családjában született és nagybátyám szárnya alatt képzett, aki kétéves koruktól nevelt fel, amikor az anyjuk meghalt. A testvérek családjuk negyedik generációja, akik a tenger partján, a Costa Brava partján, tengerparton dolgoznak. Katalónia.
De miközben ezt a hagyományos utat választották, a helyi halászok körébe tartoznak, akik innovatív és kreatív lépéseket tesznek a halászata, valamint az azt körülvevő kultúra és történelem fenntartása érdekében. Míg Fèlix továbbra is halászatot folytat egy úttörő gazdálkodási terv keretében, amely támogatja a gamba roja ökológiai halászatát, addig Ramon 2009-ben a l'Espai del Peix (Hal) székhelyén a helyi tenger gyümölcseinek népszerűsítésére összpontosító kulináris művészetre váltott át. Hely), oktatási és demonstrációs konyha, amely a Palamósi Halászati Múzeum része.
Mindkettő oktatóként dolgozott a Halászati Múzeumban, amely a 2002-es megnyitástól kezdve különféle tengerészeti készségeket és osztályokat tanított, hogy segítsen megőrizni és terjessze az ezen a helyen annyira egyedi örökséget. Mindketten megosztják ezeket a készségeket és hagyományokat ezen a nyáron a Smithsonian Folklife Fesztivál részeként, a testvérek első amerikai látogatása során
A gamba roja különleges helyet foglal el, különösen Palamósban. A regionális finomság, amely meghaladta a halászatot, kulturális mérföldkővé vált, és utóbbi időben vonzza a turizmust. (YouTube / Hézag áthidalása) Miközben a halászok különféle fajokat keresnek a Costa Brava mellett, a gamba roja különleges helyet foglal el, különösen Palamósban. A Chesapeake-öbölben található kék rákkal ellentétben a gamba roja egy regionális finomság, amely a halászaton túllépte kulturális mérföldkővé vált, és utóbbi időben a turizmus vonzereje. Minden nyáron a város híres halpiacán, a Mercat del Peix de Palamós-on tartják a Fira de la Gamba, a garnélarák-rendezvényt, hogy felhívják a figyelmet a gamba roja tanúsított márkára, amely egyedülálló, kiváló minőségű példa a garnélarákra, amely csak Palamósban található. Májustól július közepéig pedig a Menú de Gamba egész régiójában kínál helyet, csupán Palamós nyolc étterme kínálja a gamba roja alapú menüket.
Az Aristeus antennatus garnélarák fajta ünnepe igazolható. Noha a vörös garnélarák a Palamós vonóhálós flotta teljes kirakodásának csupán 10% -át teszi ki, az összes jövedelem 50% -át teszi ki, mondja az Institut de Ciències del Mar (ICM) kutatói által kiadott, a gazdálkodási stratégiákról szóló 2015. évi dokumentum., Marine Science Institute). A mélytengeri lakótól 350 és majdnem 10 000 lábnyira találhatók, a garnélarák vonóhálókban gyűlik össze, amelyeket a föld alatti hegysíkokra és kanyonokra engednek le, ahol a tengerfenék mentén vontatják őket.
Mint oly sok part menti halászat, a gamba roja fenntartható volt akkor is, ha a halászat olyan kis hajókra korlátozódott, amelyek meglehetősen szorosan a part közelében álltak. De ahogy a technológia növeli a hajók méretét, lóerejét és hatótávolságát, a flotta iparosodottabbá vált, és a halászatra nehezedő nyomás növekedett.
Az ICM jelentés szerzői ezt a nyomást elemezték azáltal, hogy megvizsgálták a katalón halászflotta nyilvántartásait az 1900 és 2013 közötti időszakban, majd szűkítették azokat a vonóhálós hajókra és a partra szállításra Palamósban és annak szomszédos Blanes-i közösségében. A halászati kapacitás Palamósban - a lóerő növekedésével mérve (minél nagyobb a motor, annál nagyobb a hajó hatótávolsága és kapacitása) - 8782 százalékkal növekszik 1900 és 2013 között. De a „fogás egységenkénti fogás” vagy CPUE, a bőség mérésének módszere. egy adott halállomány esetében csökkent: „Palamósban az 1963–1972-es évtized CPUE-értékeinek átlagos értéke 27, 9 kg / LE volt” - jegyzi meg a jelentés. "A 2003-2012 közötti évtizedben 4, 1 kg / LE-ra esett vissza."
"Megállapítottuk, hogy az erre a fajra irányuló halászati erőkifejtés a múlt század második felétől óriási mértékben megnövekedett, amelyet a CPUE jelentős csökkenése kísért" - állítja a jelentés. "Az állomány túlhalászása 1984 óta nyilvánvaló."
Az egész életen át tartó halászoknak, mint például Fèlix és Ramon Boquera, nem volt szükség az adatokra, hogy elmondják, amit már tudtak. 2011-ben a Palamósbeli helyi halászok elősegítették a tudósok, a szabályozók és a Palamós Halászszövetség közötti innovatív együttműködés kialakítását egy olyan gazdálkodási terv kidolgozásában, amely fenntarthatóbb halászatot hozna létre az elismert gamba roja számára. Az ICM tudósai, a regionális politikai döntéshozók és a halászok együtt dolgoztak, hogy információkat gyűjtsenek a halászatról és a halászati módszerekről.
„Nagyon újszerű projekt. Úttörő szerepet játszik az a tény, hogy a halászok és a tudományos közösség ilyen egységes és megértő módon működnek együtt ”- mondta Rosario Allué Puyuelo, a Hal- és Tengerészeti Főigazgatóság tengeri erőforrásainak szolgálatvezetője.
A kataloni horgász Ramon és Fèlix Boquera az örmény Vahe Keushguerian örökös borászával megosztott recepteket a Folklife Fesztiválon, ünnepelve egy hagyományos katalán boroskancsó öntettel. (Kathryn Mitchell, Ralph Rinzler Folklife Archívum) Az első, 2013-ban ötéves próbaként jóváhagyott, és 2018 júniusában ismét megújított Gamba de Palamós kezelési terv az első ilyen jellegű a Földközi-tengeren. Szerkezete szerint csak 17 vonóhálós halászhajó folytathatja a gamba roja-t, és csak korlátozott nappali órákban. A hálószem méretét és alakját megváltoztatták, hogy a kisebb garnélarák elkerülhesse a vonóhálót, és a halászat teljes egészében két hónapra lezárul, amikor fiatalkorúak a halászati területre költöznek. És a megújított terv szerint az új vonóhálós „ajtóknak” - azoknak a szerkezeteknek, amelyek nyitva tartják a háló száját - olyannak kell lenniük, amelyek éppen a tengerfenék fölött repülnek, nem pedig beleásnak ahhoz, hogy elkerüljék az élőhely pusztulását.
„Különböző szempontok szerepelnek a gamba roja halászatakor” - mondja Fèlix. „A halott termék minősége - Palamós híres gamba roja-ról. Ez is nagyon boldoggá tesz, hogy együtt tudok működni egy olyan hal előállításában, amely környezet szempontjából fenntarthatóbb, elterjeszti az ökológiai tudatosságot, és megóvja a halászati területet. Tetszik, hogy megpróbálok fenntartható halat hagyni a következő generációk számára. ”
Míg a gazdálkodási terv foglalkozik a halászat fenntarthatóságával, az olyan szervezetek munkája, mint a Halászati Múzeum és a l'Espai del Peix, megőrzi a kultúrát körülvevő kézműves tevékenységeket és hagyományokat.
„Az„ Espai del Peix ”, ahol a Boquera testvérek munkáját hozták létre, hogy kettős perspektívából tanítsanak a halászok kultúrájáról - mondja Juan Luis Alegret, az antropológia professzora és a Girona Egyetem Tengerészeti Tanszékének elnöke, valamint a Halászok Szövetségének tanácsadója. Palamós a fenntarthatóság és a kereskedelem kérdéseiről. „Az egyik szempont a halászok által végzett halászati tevékenységek és az általuk elfogott tengeri fajok megtanítása; a másik a halászok hosszú kulináris hagyományainak bemutatása bizonyos ételek hagyományos elkészítése szempontjából, amelyeket történelmileg elkészítettek és fogyasztottak a fedélzeten munkájuk során (főzés a fedélzeten). Ez a hagyomány és kultúra nagyon nyilvánvaló egész Costa Bravában. ”
Ramon elismeri, hogy hiányzik minden nap a vízen - „Éjszaka reggel nem felejts el 25 év horgászatot” - mondja -, de a l'Espai del Peix-ben végzett munkája révén közel áll a hagyományokhoz és halászok a kulináris művészetek révén.
„Megpróbálom elmagyarázni az embereket, akik halat vásárolnak és fogyasztanak, hogy a Földközi-tengeren sok faj létezik, amelyeket érdemes a konyhában felhasználni a halászok által elfogott fajok diverzifikálásának elősegítésére” - mondja Ramon. És a Katalónia Tengerészeti és Halászati Iskolájában a család hagyományán keresztül megtanítja az elején megtanult készségeket, a testvére halászatával évekig megóvva.
"A csomók és hálók tanárának legérdekesebb része az, hogy ezeket az ismereteket továbbadhatja a jövőbeli halászoknak, és segítheti őket mindennapi munkájukban, megtanítva őket az alapvető halászhálókra, hogy jobban tudják elvégezni a munkájukat" - mondta Ramon mondja.
Fèlix a Halászati Múzeumban és az l'Espai del Peix-ben tengerészeti szakértőként, tengeri csomók műhelyszervezőjeként és idegenvezetőként is dolgozik. És minden reggel, amikor kelet felé halad a tüzes nap felé, Fèlix érezte, hogy a múlt utazik vele.
"A halász munkáját mindig apákról fiakra adták át a szóbeli hagyományok" - mondja. „Így nem veszítik el a hagyományokat. Ha minden nap horgászni megyünk, és felhasználjuk a családunk által megtanult tudásunkat, ügyelünk arra, hogy ezek a hagyományok ne vesszenek el, és ugyanakkor a tengeri emberek történetének részévé váljanak. ”
A Folklife Fesztivál 2018. július 4-től július 8-ig tartó utolsó verseny után zárul le.
