Ma este, amikor a pezsgőbe robbant, pezsgőt vagy pezsgőt bántalmaz? Mi a különbség? Nos, a bor szerelmeseinek ez nagy.
A pezsgő és a pezsgő közötti különbség a helyén van. A Mental Floss írja:
A franciák valóban, nagyon tüskésen gondolkodnak a pezsgő szó helytelen használatáról. Csak pezsgőt nevezhetnek pezsgőnek, amely a francia Champagne régióból, az ország északkeleti részéből származik. És ez nem javaslat; Európában ez a törvény . 1891 óta illegális az, hogy a nem Champaignois szőlőültetvények pezsgővel hívják a pezsgőüket. Valójában annyira fontos a pezsgő francia tulajdonjoga, hogy azt nem kevésbé fontos dokumentumban erősítették meg, mint az 1919-es Versailles-i szerződés - az, amely véget ért a világnak. I. háború
De itt van a kiskapu: az Egyesült Államok soha nem ratifikálta a Versailles-i szerződést - nem a pezsgő záradék miatt, hanem azért, mert a republikánus által ellenőrzött kongresszus nem akart látni a Nemzetek Szövetségének megalakulását. Tehát Amerikában teljesen törvényes pezsgőnek nevezni pezsgőjét. Valójában, ha szeretné, pezsgővel is meghívhatja pezsgőjét. (Mi lenne jobb módszer a szólásszabadság gyakorlására!)
Valójában a valódi pezsgőgyártók nemrégiben kampányt indítottak, hogy oktatjanak bennünket ostoba amerikaiaknak arról, hogy mi az az igazi pezsgő. A webhelyük szerint:
A Washington DC-ben található Champagne Iroda a Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC) amerikai képviselője, amely a franciaországi Champagne összes szőlőtermelőjét és házát képviselő kereskedelmi szövetség.
Az Elnökség célja az amerikai fogyasztók oktatása a Champagne borának egyediségéről és a Champagne nevének az Egyesült Államokban történő védelmének szükségességének megismerésével.
Ha az Egyesült Államokban minden pezsgőt pezsgőnek lehet nevezni, hogyan lehet megmondani, milyen jó a tiéd? Az NPR azt mondja, hogy nézze meg a buborékokat, hogy megtudja, vajon a borodot pezsgő módszerrel készítették-e:
Ez munka- és időigényes folyamat, amelynek során az egyes palackok egy második erjedésen mennek keresztül a palackban. "Ennek a módszernek az előnye a jobb minőségű pezsgő" - mondja Frank.
Az egyik módszer arra, hogy az e módszerrel előállított pezsgő megkülönböztesse magát a furulán, az, hogy a buborékok mozognak és áramlanak az utolsó kortyig.
Miért van ez a helyzet? Nos, úgy tűnik, hogy a kisebb buborékok valóban növelik az ízét. Az amerikai tudós írja:
A palack kinyitásakor a gáz apró CO2-buborékok formájában önt ki. Annak érdekében, hogy a folyadék helyreálljon az egyensúly, miután a parafa eltávolításra került, körülbelül öt liter CO2-t szabadítania ki egy 0, 75 literes palackból, vagy körülbelül hatszorosa a saját térfogata. Ennek a szén-dioxidnak körülbelül 80% -át egyszerűen diffúzió útján ürítik ki, a fennmaradó 20% még mindig üvegben körülbelül 20 millió buborékot jelent (egy tipikus fuvola kb. 0, 1 liter). A pezsgő-ínyencek számára a kisebb buborékméret szintén a minőség mérője.
A fogyasztók és a borászok számára is a pezsgő kóstolásban általában a buborékoknak tulajdonított szerep a látvány felébresztése. A pezsgő képe valójában összekapcsolódik a buborékokkal, amelyek az üvegben „gyöngyláncoknak” tűnnek, és hab párnát képeznek a felületen. Ezen a vizuális szemponton túl azonban a tájékozott fogyasztó a pezsgést az aromájának egyik fő módjaként ismeri el, mivel a széttöredezett CO2-buborékok a pezsgő aromáját az ivó orrába és a szájába vezetik.
Oké, szóval kiválasztotta a bort. Hogy önted? Az NPR megint hátad van:
A hagyományos módszer az, ha a pezsgőt egyenesen a fuvolába öntik. De a Liger-Belair azt mondja, hogy így veszíthet több ezer buborékot.
A Liger-Belair és néhány kollégája egy, a The Journal of Agriculture and Food Chemistry folyóiratban közzétett tanulmányban úgy találta, hogy ha a pezsgőt a döntött üveg oldalára öntik, hasonlóan a sör öntésének, körülbelül 25 százalékkal több szén-dioxid marad meg.
És ne feledje, a buborékok kulcsfontosságúak, ezért nem akarja elveszíteni őket. És rúzsát vagy morzsait az üvegről is távol kell tartani. Az amerikai tudós szerint ez egyszerűen csak tönkreteszi a hatást:
Ahogy az idő növekszik az öntés után, a bor felületén növekszik a felületaktív anyagok szintje; ezek a folyadékrétegben a buborékfedőkön át reteszelődnek, erősítve a felületi feszültséget és csökkentve a film folyadéksebességét, így nem engedik el olyan gyorsan, ami meghosszabbítja a buborék élettartamát. A bor hosszú ideig tartó habgallér kialakul a fuvola perifériáján. A csekély mennyiségű olaj azonnal rontja a buborékfedőket, ezért esztétikai szempontból létfontosságú az ilyen anyagokat (például harapnivalóktól vagy rúzsoktól) a pezsgőtől elkülönítve tartani.
És most végre készen állsz egy kis pezsgőhöz.
Még több a Smithsonian.com webhelyről:
Találd meg az utat a jobb pezsgő élményhez
