Nem vadászok, és összesen három halat fogtam (és engedtem el) az életemben, tehát nem vagyok pontosan a Field & Stream magazin rendszeres olvasója. Hétvégén azonban kutatás céljából felvettem a legfrissebb kiadást, és egy rövid cikk felhívta a figyelmet. A "Beszerzett ízek: Öt út a vadon élő étkezéshez" elnevezésű javaslat volt, és tippeket adott az egyszeri népszerű kritikusok főzéséhez, amelyek kimaradtak az élelmezési divatról, ideértve a mergansort, az oposszumot és a földimogyorót.
Soha nem próbáltam ezek közül egyet, de kóstoltam néhány szokatlan vadállatot, főleg azóta, hogy erős vadászkultúrával rendelkező területre költöztem. A legfurcsább a fóka volt, amelyet egy vadállat kóstolásakor szolgáltak fel egy "Behind Outdoorswoman" szemináriumon, amelyről írtam. Azt hiszem, megragadtam az esemény szellemében, mert félretette a szokásos hústermékeket, és szinte mindegyikből legalább egy falatot elvittem (valamilyen oknál fogva a medvére húztam a vonalat). Tegyük fel, hogy a fóka nem olyan ízléses, mint a csirke, és nem fogom többé enni. Tavaly Abigail Tucker írt a narwhal evéséről Grönlandon történő kiküldetés közben, hasonló ítélettel.
A merganser viszont egyfajta kacsa. Talán ízletes lenne egy szép narancsmártással? Nyilvánvalóan nem - ellentétben a finom éttermek (és más vadon élő fajok, mint például a réce) menüjében lévő, mezőgazdasági termesztett kacsákkal, a merganserek halat esznek, húsuknak olyan erős ízt adva, amelyet sok ember páratlannak talál. A cikk azt ajánlja, hogy pálinkában és ételízesítõkben egy éjszakán át pácoljanak, de még egy jó, hosszú alkoholos áztatás sem oldhatja meg a vadállat halatos étrendjének egy másik hátrányát - a magas PCB-tartalom egyes vízi utakon.
Egy másik halat fogyasztó kacsa, a zsálya ma védett faj, de nem olyan, mintha a vadászok arra szólítanák fel, hogy újból bevegyék a menübe. Az egyetlen állati recept, amelyet az interneten találtam, ugyanazon vicc variációi voltak:
Planked Loon Fogjon meg egy Loon Duck-ot. (A Black Lake Loon a legjobb). Kopassza és tisztítsa meg. Forraljuk jól. Éles késsel vágja le a kacsa a hasát. Vágja rá egy jól átázott keményfa deszkára. Jól körömmel és biztonságosan huzalozva. Helyezze függőlegesen a deszkát a kültéri kandalló forró szénje előtt. Körülbelül két órán keresztül főzzük. Ha kész, dobja el azt a halat a kacsa, és enni a deszkát !!!
Néhány embernek nehezen eszik aranyos állatokat, de úgy tűnik, hogy az oposszum szenved - vagy részesülhet ellentétes sorsáról. Noha a „possum” a hagyományos vidéki déli viteldíj, amelyben sokan azt állítják, hogy jó étkezési lehetőség (egyesek úgy ízesítik, mint a nyúl és a vaddisznó keresztezése), azt kell hinnem, hogy csúnya, patkányszerű bögre az oka annak, hogy nincs kulináris cachetje. szarvasmarha vagy más vad vad. A Field & Stream cikk azt javasolja, hogy főzzük édes burgonyával, cukorral és szalonnával.
Ami a taposókat (más néven a fadarabok) illeti, egyenesen a túl aranyos étkezés kategóriába sorolom őket. De a könyvtárban talált The LL Bean Game & Fish szakácskönyv 1983. évi példánya, amelyet találtam a könyvtárban, jó érvre szól, azt hiszem: "Ha az évente lelőtt fadarabok számát varminteknek tekintik, sajnálatos, hogy ilyen kevés ilyen van Egy fiatal fafajta hús ugyanolyan finom, mint a mókus. "
Most nem tudom, milyen finom mókus, és nincs égő vágyom, hogy kiderítsem. És veled mi van? Elővett már-e a fentiek közül valamit vagy bármilyen más szokatlan húst?
