Az irodában lassabban töltött napokon (vagy a késleltetés utáni napokon) szórakoztató lehet a Proquest, a történelmi újságok adatbázisának áttekintése a múltbeli receptek alapján. Kipróbáltam ezt a közelmúltban a "Húsvét" kulcsszóval, és rájöttem, hogy az amerikaiak húsvéti ételeiben az évek során nem sok minden változott - a tojás, a sonka vagy a bárány, valamint a forró kereszt-zsemle évelő kedvencek. De a receptek, ahogy a mi nyelvünk is, kissé morfogtak. Íme néhány választható morzsa:
kapcsolodo tartalom
- A "Marynek volt egy kis bárányja" egy igaz történetre épül
A húsvéti ételekről szóló, 1894 márciusában kiadott Chicago Daily Tribune oszlop számos "új módszert" mutat be a tojás elkészítésére, ideértve a rántottakat egy frissen reszelt szerecsendióval és egy citromlé-paprikával, amelyet kísértésemnek kell kipróbálnom. De azt is leírja, amit „meglepetten tojásnak” neveznek, amely valamilyen okból úgy tűnik, hogy nem élt át az évek során:
Készítsen egy osztriga húslevest kb. Egy szelet zsemlemorzsa, nyolc vagy tíz osztriga finomra vágva, két vagy három uncia vaj, egy kevés só, cayenne, darált petrezselyem és gyógynövények, egy pár nyers tojás sárgája és egy kis az osztriga likőrből; készítsen néhány keményen főtt tojást, héjazzon rá, tekerje be mindegyiket a húskészletbe, majd mártsa megvert tojásba, tekerje zsemlemorzsaba vagy zúzott cérnametéllel, és forró vajban megsütje. Drain és tálaljuk egy rakott egy forró edényre, és sült petrezselyemmel körítve.
Ez megerősíti azt a gyanúmat, hogy a "meglepetés" szó az élelmiszernevek kapcsán a "yucky" kódját jelenti.
Nos, nézzük meg, hogy javult-e az íz 1909. áprilisáig, amikor a Washington Post kiadott egy cikket, amelynek címe egyszerűen: „Tojás - sima és egyébként”. Az író „Eggs JB Reagane” elnevezésű, borjúzott (buggyantott) tojást ír le, amelyet spárgacsúcsokkal tálaltak, egy kis kanál francia borsót, egy rákot, egy reszelt édes pirospaprikát és néhány darab francia babot. " (Ígéretesnek és furcsának tűnik. Ha inkább egy nagy kanál amerikai borsót csinálok, nevezhetem "Eggs Bensen" -nek?)
Akkor ott vannak a húsvéti kenyér. Rengeteg receptet találtam a forró kereszt-zsemlékhez, mint például az 1940-es Chicago Tribune könnyű receptje:
Vegyen be 2 csésze rostált lisztet, 3 teáskanál sütőport, 1/2 teáskanál sót, 1/2 teáskanál fahéjat, 2 evőkanál cukrot, 1/4 csésze rövidítést, 1/2 csésze tejet, 1 tojást és 1/2 csésze ribizlit.
Keverje össze és szitálja össze az összes száraz hozzávalót. Vágjuk le a rövidítést, amíg a keverék durva részecskékké nem kerül. Add hozzá az áramokat. Adjunk hozzá tejet a megvert tojáshoz, és keverjük a száraz keverékbe, hogy lágy tésztát kapjunk. Kapcsolja ki a liszttel ellátott táblát, és gyengéden gyúrja körülbelül fél percig, vagy rakja ki és hajtsa át körülbelül négy-hat alkalommal. Vágja le a tésztadarabokat és finoman gördítse le a tenyerét, hogy golyókat képezzen. Helyezze egy enyhén lisztezett sütőlapra és süsse 12-15 percig 425 fokos sütőben. Jég meleg, főzés nélküli főzéssel (1 evőkanál forró víz, 1/2 teáskanál vanília, 1 evőkanál olvasztott vaj, 1 csésze cukrászsütemény), minden egyes zsemlére keresztet készítve.
Az 1960-as évek antikulturális életében, amikor a nemi szerepek eltolódtak, a Chicago Daily Tribune "Csak férfiaknak" oszlopot futtatott, amely receptként szolgált a húsvéti sonkához, amelyet brandy-tüskés tészta takarójában süttek, amelyet én túl lusta vagyok, hogy teljes mértékben kitaláljam. . Ha szeretné kipróbálni egy saját változatát, akkor magában foglal egy barna cukor, méz és mustár mázát, valamint egy marhahúslevestel, fokhagymával és gyógynövényekkel ízesített rozs tészta kéregét. A lényeg az, hogy hagyjon lyukat a tészta takarójának tetején, és öntsen bele mindent a "pálinkába, amelyet a ... dzseki felszív" a sütési folyamat felénél. Az eredmény, amelyet az író ígér, "leírhatatlan" lesz. (Hát ó, ez azt jelenti, hogy "meglepő?")
Ó, és ne felejtsük el a bárányt, amely hagyományosan része a húsvéti ünnepnek Krisztushoz való társulása miatt, amelyet az ugrás után talál. (Bárány receptek, úgy értem, nem maga Krisztus. Nem vagyunk ilyen jók.)
Uber-basic lehet:
Bárány elülső lába: Távolítsa el a csontokat (kivéve és főzzük a húslevest) és vegye le a zsír egy részét. Készítsen egy sima tölteléket, és töltse ki a tereket, formálva ovális kenyérré. Két órán át pároljuk, majd sóval és borssal ízesítsük. Fúrja át a lisztet és süsse, gyakran megkeverve. ( Boston Globe, 1896)
Öltözheted fel menta szósszal:
Finomítsa meg az egy csésze szószhoz szükséges mentamennyiséget ... legalább két evőkanálra ... Keverje hozzá kevés cukorral. Főzzünk együtt egy csésze hideg vizet egy evőkanál kukoricakeményítővel, amíg megvastagodik és átlátszóvá nem válik. Adjon hozzá egy csipet sót, a cukros menta és két evőkanál ecetet. Hagyjuk 10 vagy 15 percig óvatosan főzni, szűrjük le és tálaljuk. ( Chicago Daily Tribune, 1924)
Vagy gondolkodhat úgy a dobozon kívül, és bárányt az asztalra húsmentes formában helyezhet. Azt hiszem, a vaj bárányok ízlésesek, de a bárány alakú sütemények úgy tűnnek, mint egy recept a hátborzongató katasztrófához. (Különösen akkor, ha az aranyos kis lények megmagyarázhatatlanul dohányoznak).
Személy szerint nem hiszem, hogy a bárány bármilyen formában megtalálható az asztalomon ezen a hétvégén, de a tojást feltétlenül beépítjük a villásreggelibe, amelyet barátokkal tartok, és megpróbálhatom a forró kereszt-zsemlét is. Mi az Ön által választott hagyományos, vagy nem túl hagyományos húsvéti étel?
