Az első alkalom, amikor megkóstoltam a rutabagot - vagy úgy gondoltam -, amikor elkezdtem a hálaadás és a karácsony eltöltését a vőlegényem családjával. A rutabaga-burgonyapürével készített tálak, sóval, borssal és egy kevés vajjal fűszerezve vannak az ünnepi asztaluk vágói, bár az unokatestvérek néhány orra felfelé fordítja. Az olyan textúrájú, mint a téli tök, és kissé káposztaszerű ízűnek találom az ételt elég kellemes, de izgalmasnak.
Úgy döntöttem, hogy más módszereket keresek a gyökérzöldség elkészítésére, amely, kiderül, keresztezi a káposztát és a fehérrépet. Kiderül, hogy sokan répanak nevezi - ezért nem tudtam, hogy korábban kóstoltam meg, bár burgonyapürével, amikor Skóciában töltöttem időt. A bordák és a tatik, vagy a rutabaga és a burgonyapüré klasszikus skót étel.
Íme néhány érdekes rutabaga készítmény, amelyeket feltártam:
1) Csináld úgy, mint a svédek - és a finnek. Angliában a rutabagot svéd vagy svéd fehérrépanak nevezik. A svédek nagyon szeretik a svédeiket, ahogyan a jövőbeli törvényeim - főzték és törtek, néha sárgarépával. De a következő skandináv országban a finnek kissé jazzier verziót készítenek, Lanttulaatikko néven. Ez a rakott tej, tojás, szerecsendió, melasz és kenyér morzsákat ad a rutabagához. A dolgok valódi átszervezéséhez (tonna zsír hozzáadása nélkül) kedvelem Kevin Weeks gondolatát, hogy aromáját a juharszirupral és a bobonnal ízesítsék.
2) Adjon hozzá gyümölcsöt . Kissé édes, kissé földes aromájával láttam, hogy a rutabaga jól feleségül veszi a gyümölcsöket, különös tekintettel az ősszel, az almával és a körtével. A Bon Appétit emberei (az Epicurious révén) nyilvánvalóan egyetértenek; remekül hangos receptük van a gyömbérrel sült körtével összetört rutabagákra. Sandy Smith, aki az Eat Real blogja, rutabagot dobál karamellizált hagymával és almával.
3) Gratinée meg. Keményítőtartalmú zöldségek - rendben van, a legtöbb zöldség - jó ízű, tejszínesen pirítva és ropogós öntettel sütve. Általában elkerüljük ezt a fajta készítményt, mert annyira magas a zsírtartalma, a kalóriája és a koleszterinszintje. A Cooking Lightnek (a myrecipes.com weboldalon keresztül) azonban van a zsíros paszta, fehérrépa és a rutabaga gratin alacsony zsírtartalmú változata, amely továbbra is finomnak hangzik.
4) Tegye levesbe. Ha zingier módszereket kerestem a rutabaga elkészítéséhez, a leves kategóriában találtam őket. A Kitchnen Kathryn Hill egy krémes rutabaga chipotle levest készített, amely úgy hangzik, mint a csésze tea. Sok nehéz tejszínt igényel, de gyanítom, hogy ez jó lenne egy kicsit kevesebbel. Chow csinál valami hasonlót, de füstölt paprikával, a chipotle helyett, ebben a rutabaga kekszben.
5) Készítsen krumplit . Hallottam édesburgonya krumpliról és sárgarépa krumpliról. Úgy tűnik, hogy rutabaga krumplit is készíthet. Stephen Smith, a cukorbeteg, aki szeret főzni, egészséges receptot dolgozott ki a rozmaringával, fokhagymával és olívaolajjal sütött rutabaga kemencében sült krumplival vagy más ízesítéssel (a garam masala verzió különösen jól hangzik).
