Tegnap Brian Wolly adta a "Pogány útmutatót" a kóser húsvéti ünnepségre tartására. Annak ellenére, hogy nem nem zsidó (vagyis zsidó), hasznosnak találtam magam, mivel egy világi családban nőttem fel, amely a húsvétot inkább a kulturális örökségünk részeként figyelték meg, mint a vallásos meggyőződést. Ünnepeink elsősorban az ételekről és a hagyományokról szóltak (bár nem mi, csakúgy, mint a konvertált fogorvoshoz Seinfeld egyik epizódjában, csak "zsidók voltam a viccekért"). Függetlenül attól, hogy kóserben tartózkodik-e vagy sem, a matzo (más néven tészta matzah vagy matzoh) nevû kovásztalan kenyér a fesztivál fõ támaszpontja - és nem csak a apróra vágott májjal vagy charosettel való margarétához.
Íme öt ötlet a matzo továbbvitele a sederről:
1. Matzo Brei. A matzo brei, a tojásba mártott, törött darabokra sütve, zsidó kényelmi étel, egyszerűségében ízletes. Jó reggelikre juharszirupot (hmm, ez a kóser? Brian?) ( Szerk. - igen ) vagy fahéjcukorral, vagy ízesítő változatokkal kedveskedhet. Melissa Clark az A Good Appetite mellett fokhagymát és hagymát adott hozzá a húsvéti húsvéti vágyakozáshoz. Vagy vegyen egy dalt mexikói konyhából matzah chilaquillal, egy csavarral a sült tortilla ételnél - próbálja ki a Jewish Fusion verzióját, vagy csak cserélje ki a tortillákat egy standard receptre (ez a Guadalajara stílusú chilaquiles recept ígéretesnek hangzik).
2. Sós pite és sütemény. Tegnap este kipróbáltam a spenót és a matzoh pite receptjét a Gourmet magazinból (az Epicurious-n keresztül), és az a következő volt, amire hirdettek: Spanyol-spanyol könnyű variációja, phyllo tészta helyett matzo, keserű feta sajt és kapor helyett. Ez arra késztetett, hogy a matzo valószínűleg a lasagna tészta esetében is álljon; elég biztos, hogy számos receptet találtam. Az Albion Cooks spenótot és ricotta tölteléket ajánlja; A Cooking Light hozzáadja padlizsán és gombát; Jamie Geller, a kosher öröméből, receptot kínál a teljes kiőrlésű butternut squash matzo lasagna receptjéhez, amely jól hangzik.
3. Grillezett Matzo szendvicsek. Az a tény, hogy a Húsvétot figyeli, nem azt jelenti, hogy nem lehet egyszerre ünnepelni a grillezett sajt szendvicshónapot. A Cheese and Champagne blog olyan egyszerű változatot talált, amelyben a cheddar hiányzik a szokásoshoz képest, tehát talán itt az ideje a kreativitásnak - Grillezett Shane egyesíti a charoset és a brie-t, ami tökéletes ízkombinációnak hangzik, a galambok és a füge sokat a matzo-t a húsvéti borban, mielőtt cheddarral grilleznék, egy "részeg húsvéti grillezett sajt" -ra. Azt is értelmezheti, mint matzo-dilla, hozzáadva zöldségeket, babot és salsa-t.
4. Matzo saláta. Könnyebb ötlet a Diets in Review, a panzanella variációja - paradicsom, uborka és bazsalikom saláta, a hagyományos kenyérkockák helyett matzo darabokkal, matzo darabokkal. Még jobb, ha helyettesíti a fattoushnak nevezett közel-keleti saláta kekstet, amelyet a Two Lazy Gourmets kínál.
5. Desszert. A Kitchn ezt a karamell- és csokoládé tetejű matzo-cukorkát "matzo cracknek" nevezi. A nagynéném hasonló, finom receptet készít, csak csokoládéval és dióival (nem tudom, hogy a link ugyanahhoz a recepthez megy, amit használ, de hasonlónak hangzik), és csak el tudom képzelni, hogy a karamell hozzáadása még jobbá tenné . Ha szereti a bor és a csokoládé ízkombinációját (és ha nem, akkor ki vagy ?), A Cooks.com megosztja a csokoládé matzo torta receptjét, amely kitölti a számlát.
