Az ősszel a levegőben elkerülhetetlenül hirtelen sokféle árut látunk majd a boltok polcán és az ebédlőkben, amelyeket arra a szezonális szezonra jellemző tök ízesít: tök. És ha a sarkon áll a Halloween, akkor valószínűleg látni fogja az élénk színű tölcsérekkel teli tálcákat a helyi szupermarketekben. Először is, különbség van a faragáshoz használt sütőtök és az étkezési sütőtök között. A kicsi, vékony bőrű fajtákat általában fogyasztásra termesztik, míg a faragott sütőtök meglehetősen unalmas. Akkor ott vannak azok a szörny méretű sütőtök, amelyeket zöldségtenyésztési versenyekre tenyésztenek, és nagyon félelmetes volna megkísérelni a konyhában dolgozni. Mivel néhányan körülbelül 1500 fontnál súlyosabbak lennének, egy rossz szelet, attól tartanék, hogy egy tök összezúzza. De bár főleg a sütőtökre pitekészítés céljából fordulunk, a zöldség sokkal sokoldalúbb. Tehát talán itt az ideje, hogy gondolkodjon a pite kéregén kívül, és mérlegelje más módszereket is arra, hogy a tököt az asztalra tegye.
A legtöbb recepthez, például levesekhez és kenyerekhez, egy tökös pürének csak jól kell megtennie, és ez egy olyan termék, amelynek könnyen elérhetőnek kell lennie az élelmiszerboltban a tökös pite töltelék dobozok mellett. Lehet, hogy egy kicsit körül kell vadásznia, ha hajlandó főzni a szőlőből forró élelmiszer-tököket, de van néhány fajta, amelyekre figyelni kell.
Tökmag: Ezek a jack-o-lámpák csak azok a részei, amelyeket érdemes megfontolni. Miközben teljesen el kell dobnia a szűk tököt, a magok megtisztítva, szárítva, hámozva, fűszerezve és pirítva meglehetősen ízlõek. Ezek önmagukban kiválóan alkalmasak snackként, vagy felhasználhatják saláták vagy őszi ösvény-keverékek felköltésére.
Dips and Spreads: Keres egy másik tök-központú snacket vagy előételet? Pürölje meg a húst magokkal és kesudióval, vagy párolja össze a krémsajttal, hogy kissé édesebb legyen. Készíthet egy tök-y spin-et a hummusra is, amelyről a hagyományos közel-keleti csicseriborsó elterjedt.
Levesek: A sütőtök önmagában felhasználható leves készítéséhez, vagy párosítható más szezonális zöldségekkel - például burgonyával és fehérrépaval -, hogy meleg és kiadós ételt készítsen egy hűvös este. És mi lehet könnyebb, ha az előkészített zöldségeket felfújja egy fazékba, felfőzi, majd mindent felpürít? Személy szerint kipróbáltam a sütőtök és a mogyoróvaj kombinációját egy receptben az új alapok szakácskönyvéből, amely édes és sós leves volt. (Bár kipróbálhatom a szerves földimogyoróvajat vagy valamit csökkentett cukorral, amikor legközelebb ezt készítem.) Ha pörköl, még mindig dobhat néhány kockát tököt a fazékba.
Töltött: Igaz - egy kivágott tök több, mint egy gyertyát tarthat. A francia főzés során a sütőtök inkább ízletes ételekben, például töltött tökben használatos. Kenyérrel, sajttal, fokhagymával és gyógynövényekkel töltve, és addig főzve, amíg a bőr könnyen átszúródik, kiadós vacsorát készíthet. Vizsgálja meg az összetevők más kombinációit is, amelyek teljesen vegetáriánusak lehetnek. Használjon olyan húsok kombinációját, amelyek az asztal körül húzza a húsevők étvágyát, vagy akár szárított gyümölcsöket is használjon, ha valami édesebb kedvtel.
Kenyér: Olyan sütőtök desszert alternatívát keres, amelyhez nem tartozik hozzá puding töltelék? A sütőtök fűszeres kenyérben is felhasználható, amelynek egy szeletje kiváló befejezés lehet az étkezéshez. Vagy valamilyen krémsajt töltelékkel élvezze a dekadens szendvicset az édes fogak kóstolására. De el is indulhat az ízletes útvonalon, és kenyeret készíthet a vacsora tanfolyamának kiegészítéseként. Szerecsendió és fahéj helyett fűszerezze fel a sütőtökpürét gyógynövényekkel, mint például metélőhagyma, bazsalikom és koriander, próbálja ki a laposfejeket, amelyek párosítják a sütőtök hagymát, vagy akár egyszerűen változtasson a burgonyatekercsekben (csak töltsön bele a keményítőtartalmú, megtört gumókba. ).
