Ma az Ausztrália napja, egy nemzeti ünnep, amely megemlíti az első brit telepesek flotta 1787-es érkezését Sydney-ben, köztük néhány csomagot az elítéltekkel. (Technikailag az időeltolódás miatt már az ausztrál naptól számított másnap van.)
Nemrégiben visszatértem a család és a barátok látogatására Sydney-ben vagy Melbourne-ben. (Nyilvánvalóan hiányzott egy ottani amerikai látogató, aki Opera, vagy Opie nevű nevét említette, akik meglehetősen kifogásoltak). Ausztrália nem híres a saját különféle konyháival kapcsolatban - a legtöbb kontinens népszerű étkezési helye másutt származik, akár Nagy-Britanniában, akár sok bevándorló hazájában. És bár ez nem volt egy életen át tartó gasztronómiai út, mint például Olaszország vagy Japán, néhány érdekes, ausztrál ételt eveztem:
Vegemite - Az ausztrál ételekről szóló minden vita hiányos lenne, ha nem említenénk a sárga és piros csomagban mindenütt jelen lévő iszapot. Minden ausztrál, akit a 20 éves koromban Európán keresztülutazva találkoztam, hátizsákjában egy jar e gooey élesztõkivonatot vitte be, tehát számomra nem új volt. Úgy néz ki, mint az a nyersolaj, amely az öböl partjainál mosott tavaly nyáron, és a csípős élesztőíz nem a finom ízeket érinti. De vékonyra eloszlatva a vajas pirítóson, azt hiszem, kissé ízelítődik, mint az igazán éles cheddar sajt. Más szavakkal, jó.
Húspite - mindenki azt mondta nekem, hogy ez volt az egyetlen ausztrál étel, amelyet meg kellett kóstolnom, mielőtt távoztam. Végül megkaptam esélyem egy díjnyertes Pie Pie the Sky nevű kávézóban Olinda-ban, egy aranyos hegyi városban a Dandenongs-ban, Melbourne közelében. Az egyszemélyes húspástéták brit import, ám az ausztráliak (és hallom, hogy a szomszédos új-zélandi állampolgárok) különleges fényt adtak nekik, és érdekes variációkat indítottak el. A férjem a klasszikus őrölt marhahúst töltötte, én tandoori csirkét választottam, és barátunknak sütőtökpite volt - a sütőtök népszerű zöldség ott, és ez a sós pite teljesen más lény, mint a hagyományos amerikai hálaadás desszert. Mindegyik finom volt, pikkelyes kéreggel és ízletes töltelékkel, amelyek nem hasonlítottak a pattanásos fagyasztott edénypihákhoz, amelyek itt vannak. Egyikünk sem volt elég bátor (vagy éhes) ahhoz, hogy kipróbálhassa a "úszót", egy tál borsólevesben lebegő pitet.
Lamingtons vagy Lemmingtons - tudod, hogy az Egyesült Államokban egész blogjaink vannak szentelve a cupcakes-nak? Az ausztrál ekvivalens a Lamington (néha mondható Lemmingtonnak, ami közelebb van annak, ahogyan hallottam ezt kiejteni), egy kis kockás szivacscsokoládé bevonva, szárított kókuszdióval, és alkalmanként tejszínnel vagy lekvárral borítva. A legtöbb történet a nevet (ha nem magának a receptnek) tulajdonítja Lord Lamingtonnak, aki Queensland állam kormányzója 1896 és 1901 között volt. Mivel kedvelt ezek a tea sütemények az ausztrálok számára, maga Lamington állítólag nem volt rajongója; A „Cooking in America” című anekdotája szerint „ezekre a véres, hülye gyapjas kekszekre” hivatkozott rájuk. Fogalmam sincs, hogy ez igaz, de nem tudtam ellenállni a színes (és miután megkóstoltuk, nem teljesen pontatlan) leírásnak.
Pavlovas - néhány hete írtam erről a habcsókos desszertről, még mielőtt kipróbáltam volna. Miután az egész utazást anélkül találtam meg, hogy ízlés szerint találkozzak, barátom édesanyja nagyon kedvesen felverte egyet, a passionfruit tetejével, tegnap este Melbourne-ben. Finom, bár egy harapós savanyú savanyúságot később felhasználhattam volna az édes túlterhelés ellensúlyozására.
Szelet - az ausztrál embereknek van dolguk a legegyszerűbb és legnyilvánvalóbb módon történő elnevezésére. Ezért a szeleteknek nevezett desszertek osztálya nagyon sok minden, amit egy sekély serpenyőben sütnek (vagy néha csak összekevernek és hűttek) és szeletelt. Nem egészen brownies, és nem nagyon fudge, a fajták aranyos nevek, mint a sündisznó és a fehér karácsony. Olyan otthonos kezelések, amelyeket a nagymamák készítenek, és azok, amiket én kóstoltam, addiktívak voltak. Az a személy, aki nagylelkűen sütte őket, átvett néhány receptet, ám olyan összetevőket tartalmaztak, mint a Marie keksz és a kopha (hidrogénezett kókuszolaj-rövidítés), amelyeknek itt nincs itt, és amelyek kutatásokat végeznének a helyettesítők kitalálására.
És végül: egy ikonikus ausztrál ételt, amelyet nem etettem ...
Kenguru hús - Az egyik kedvenc tevékenységem, amikor utazom, egy szupermarket folyosóinak sétálása. Noha Ausztráliában valójában nem láttam, hogy kenguru eszik, a hentes osztályban volt egy egész rész, amely erszényes húst szentelt. A Sydney-beli sétány útmutatója megjegyezte, hogy Ausztrália az egyetlen ország, amely megeszi nemzeti állatait. Nem tudom, igaz-e ez, de nehéz elképzelni, hogy az amerikaiak kopasz sasokat esznek. És ismét, ha Ben Franklin megkapta volna a módját, a pulyka lenne nemzeti madárunk.
