Veszélyes világ egy odakinn - a geopolitikai zavaroktól az új járványokig, néha úgy tűnik, mintha a potenciális veszélyek minden sarkon lebegnének. De ne próbálja meg kezelni a félelmet úgy, hogy megnyalta a verőgépeket, miközben süt vagy temette magát egy tálba házi süti tésztát. Mint Allison Carter írja az Indianapolis Csillagnak, az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség figyelmezteti az amerikaiakat, hogy tegyék le a nyers süteménytésztát, vagy hogy súlyos egészségügyi következményekkel járjanak.
Egy nemrégiben kiadott fogyasztói frissítésben az FDA figyelmeztette a fogyasztókat, hogy hagyjanak abba a nyers tészta bármilyen formájába - függetlenül attól, hogy tartalmaz-e tojást. Jenny Scott, az FDA Élelmiszerbiztonsági és Alkalmazott Táplálkozási Központ vezető tanácsadója szerint: „Nyers tészta vagy tészta étkezése - akár kenyér, sütemény, pizza vagy tortilla készítésére tehet-e bennünket, és gyermekeit is.”
Köszönet illeti az E. coli baktériumokat - és a lisztipart - a közelmúltbeli figyelmeztetésért. Az FDA tisztviselői nemrégiben Shiga toxint termelő fajtáját találták a csúnya hibáról, miután hírt jelentettek arról, hogy a 20 állam fogyasztói kórházba kerültek vagy megbetegedették, miután a nyers tésztát kezelték vagy megették. Az FDA vizsgálata a baktériumokat visszavezette egy General Mills lisztből, amelyet egy Missouri létesítményben állítottak elő 2015 novemberében. A General Mills együttműködött a vizsgálatban és különféle liszttermékeket hívott vissza, ideértve az aranyérmes általános célú lisztet és a Wondra-t. A közelmúltbeli járvány nem az egyetlen alkalom, amikor az E. colit megtalálják a lisztben: Egy 1993. évi tanulmány kimutatta, hogy a kereskedelmi minták teljes 12, 8 százaléka tartalmazza a kórokozót.
A Shiga nem nevetséges kérdés: A toxin súlyos gyomor-bélrendszeri tüneteket okozhat, beleértve véres hasmenést, hasi görcsöket és akár veseelégtelenséget néhány betegnél. Mint sok toxin esetében, a nagyon fiatalok és a nagyon öregek is különösen veszélyeztetettek, csakúgy, mint a károsult immunrendszerrel rendelkezők. Vergoxin néven is ismert Shiga-nak nincs ellenszere. Ez azt jelenti, hogy az orvosok csak a tüneteket tudják kezelni - nem a mögöttes okot.
Az FDA szerint „a liszt, a márkától függetlenül, tartalmazhat baktériumokat, amelyek betegségeket okoznak.” Sütés, főzés, mikrohullámzás, pörkölés és sütés elpusztíthatja a hibákat, de az a tészta, amely nem ment keresztül ezen a hevítési folyamaton, veszélybe sodorja a fogyasztókat., mondja az ügynökség. Fordítás: Bármely tészta, amely lisztet tartalmaz, kockázatot jelent - még a verõk nyalása is kulináris veszély lehet.
Szomorú hír azok számára, akik úgy gondolták, hogy megkerülhetik a nyers tésztaveszélyt, ha csak tojást tartalmazó tésztát harapnak fel, amely tojást nem tartalmaz. (A nyers vagy nem főtt tojás okozza a szalmonellafertőzések nagy részét az Egyesült Államokban.) Különösen a Pinterest korszakában tojásmentes receptek olyan dolgokra, mint házi készítésű kézműves tészta és millió féle finom tészta, amelyeket snack készítéséhez vagy keveréshez készítenek, az ajánlást nehezen lehet lenyelni.
Mint Carter írja, itt az ideje: "sírni egy apró boldogságcsíkot, amely elpárolgott a felnőttkor és a biztonság érdekében". Vagy inkább egy korsó fagylaltot dobja el a bánatai - elvégre a süti tészta fagylaltot kifejezetten pasztőrözött tészta, amelyet az FDA „biztonságosan enni”.
