Sétálva a mezőgazdasági termelők piacán a múlt héti ebédszünetem alkalmával, megismételtem azt, ami úgy néz ki, mint egy eladó kosár baba kígyó.
Közelebbről megkönnyebbülten láttam, hogy a sötét és kanyargós formák kusza valójában egy szokatlanul hosszú bab magányos negyede. Felvettem egyet, és a napfényig tartottam. Úgy érezte, mint egy zöldbab vékonyabb, rugalmasabb változata, de legalább láb hosszú. A bőr mágikus megjelenésű mély lila volt. Ezek voltak azok a bab, amelyeket Jack nőtt fel?
"Wow! Még soha nem láttam ezeket! Hogyan főzheted őket?" Megkérdeztem az asztal mögött álló két srácot, akik csendben tűntek el a kíváncsiságomtól. Ránézett és vállat vont.
"Nem úgy, mint a normál bab" - mondta az egyik.
Ez az összes tanácsomról szól, amit ki tudtam venni, de nem tudtam elmenekülni az ilyen csodálatosan furcsa termékektől (és csak egy dollárnál két dollárnál olcsó kísérlet lenne).
Miután elbűvölő felvételeket készített - a magazin művészeti részlegének kedves munkatársának köszönhetően -, a bab eljutott hozzám vacsorára.
Megtisztítottam és megvágtam őket, mint a közönséges zöldbabot, majd vonakodva vágtam fel felére, hogy azok beleférjenek a serpenyőbe, ahol már apróra vágott fokhagyma és piros chili is megsimogatta a szőlőolajat. Egy perc múlva hozzácsepegtetünk vizet, és tesszük a fedelet a serpenyőbe, hogy a bab gőzöljön. Körülbelül három perc múlva kikapcsoltam a meleget - mivel számomra úgy tűnt, hogy ez már a "normál bab" területre kerül -, és egy marék friss bazsalikommal töltöttem be a vége felé. Örömömre szolgál, hogy a szín nem elhalványult a főzés közben, bár belevette a gesztenyebarna árnyalatát.
Az első éjszaka ugyanúgy ettük a babot, mint a kedvenc indiai éttermemet megmaradó köretként. Jók voltak; sávosabb, mint a zöldbab, és jobban illeszkedik a fűszerhez (szinte olyan, mint a gomba). Másnap még jobban tetszett nekik, és hideg saláta soba tészta saláta olajjal, szójaszósszal és piros és sárga paprika csíkjaira dobta őket.
Az interneten megtalálható adatok alapján az ilyen babokat "óriási bab", "hosszú bab", "spárga bab" vagy - hé! Nem vagyok őrült! --- kígyóbab. Ők őshonos Délkelet-Ázsiában, és növénytani szempontból szorosabban kapcsolódnak a tehénborsóhoz, mint a magbabhoz. A zöld és a lila fajtákat egyaránt használják a dél-kínai, filippínói és más ázsiai konyhákban.
A hosszú bab receptekkel kapcsolatban olvassa el ezeket a Steamy Kitchen, Red Cook és Epicurious ötleteket. Mint mindig, bátran javasoljon többet a megjegyzésekben!
