Mintha a küzdő színészeknek még nem volt elég nehéz. Japánban a változó idők olyan könyörtelen hatékonyan működő automata éttermek új fajtáját eredményezte, amelyek egyszerűen kiszolgálhatják egy teljes elfoglaltságot igénylő, éhes ügyfelek teljes pincérét pincérek, szakácsok vagy akár mosogatógépek személyzete nélkül.
Ezek közül a legnépszerűbb a Kura, ahol egy sushi lemez csak 100 jen fog kifizetni, ami 1, 00 dollárnak felel meg. Az ilyen alacsony árakat az teszi lehetővé, hogy az „emberi érintés” elemnek a lehető legtöbb részét kibelezzük, amely már régóta belevetette magát ahhoz, hogy az éttermek általában kifogynak az étkezési élménytől. Például, míg az új vásárlókat hagyományosan egy barátságos házigazda fogja ülőhelyre, és étlapot ad, a Kura látogatóit maguk ültetik, és az asztal mellett elhelyezkedő interaktív érintőképernyő-menü üdvözli őket, amely lehetővé teszi számukra, hogy böngészjenek különféle ételek között, és válasszanak, vagy speciális kérések bevitele. Alatta egy tekercselő szállítószalag-rendszer, amely több különféle típusú sushit és főételhez tartozó fedett ételt hordoz, míg a fenti fenti szállítószalag külön megrendeléseket szállít. A frissesség fenntartása érdekében minden egyes lemezen van egy beolvasható címke, amely lehetővé teszi a számítógépes rendszer számára, hogy nyomon tudja követni, hogy egy adott sushi cikket mennyire tartottak a forgáson, és egy bizonyos idő elteltével automatikusan megsemmisíti azt.
A függöny mögött a megrendeléseket olyan alkalmazottak állítják össze, akiknek feladatai nem meglepő módon sokkal inkább hasonlítanak az összeszerelő sorozat gyári munkásaira, mint egy képzett séfre. A rizscsomók kilövésére programozott robot segítségével az összeszerelő minden darabot halakkal és más tengeri ételekkel egészít ki, amelyeket korábban elkészítettek, pontos előírások szerint, egy helyi üzemben. Miután eljött az ellenőrzés, az ügyfelek egy kis asztallapú csúszdán keresztül ártalmatlanítják a lemezeket, amelyek eljuttatják őket egy másik területre, amelyet meg kell számolni, meg kell mosni, majd vissza kell vinni az összeszerelő vonalhoz újrahasználat céljából.
Az automatizált éttermek véleménye vegyes. - Ez egy másik étkezési művészet. Tetszik! ”- mondta egy németországi Nürnbergben, a Baggers-ben működő étteremben egy BBC étterem újságírója, Steve Rosenberg. Egy másik azt mondta: „Ez inkább a fiatalok számára szól, mint az idős emberek számára. Anyám tegnap itt volt, és a rendeléshez fiam segítségére van szüksége. ”
A New York Times beszámolója újból elmondja az ilyen éttermek kialakulásának és sikeres kialakulásának történetét, elsősorban a csökkenő ügyfélkörre adott válaszként az ország folyamatos gazdasági küzdelmei és az idősödő népesség miatt, amely inkább nem enni jár. A Kura alapítója, Kunihiko Tanaka 1995-ben alapította a társaságot azzal a feltevéssel, hogy a japán éttermek éppúgy hatékonyan működtek, mint az évek során, még mindig rengeteg módon lehet költségcsökkentést elérni anélkül, hogy az étkezési élmény minőségét veszélyeztetnék. Ezt szem előtt tartva átvette a már kialakult gyakorlatot, hogy az ételeket szállítószalagokon tálalják, amely az 1950-es évek végén indult, fejlettebb automatizálási technológiákba keverve és informatikai vonalba dobva. Célja az volt, hogy csökkentse azt a kissé felfúvódott módszert, amellyel az élelmiszer-ipari vállalkozások napi tevékenységeket folytatnak. Kura-ban csak az összeszerelőt és a egy marék menedzser, akiknek fő felelőssége az volt, hogy biztosítsák, hogy az ügyfelek elégedettek maradjanak, és hogy minden úszva megy.
Takeshi Hattori, a társaság szóvivője elmondta a New York Times-nak, hogy egy kis létszám elég ahhoz, hogy kiszolgálja az éttermet, amelyben legfeljebb 196 ember szállhat meg.
A Kura stratégiája, az országos 262 telephellyel, enyhén szólva, jövedelmező volt. És ki tudja? Ezek a robo-étkezõhelyek hamarosan elindulnak a Csendes-óceánon, és felnyílnak a környékeinkben, mi pedig a folyamatos dugaszolódás iránti növekvõ aggodalomra utalva azt mutatják, hogy a technológiával kapcsolatos mélyebb szerelmi kapcsolatunk csak mélyül. Például az okostelefonok egyre inkább szellemi szentélynek válnak, amely lehetővé teszi az emberek számára, hogy boldogan elszakadjanak a környéküktől. A Pew Kutatóközpont (PDF) által készített tanulmány rámutat arra, hogy a megkérdezett fiatal felnőttek (18–29 évesek) harminc százaléka azt állította, hogy úgy tették, mintha telefonjukat használnák, hogy elkerüljék másokkal való interakciót. Egy japán tervező cég létrehozta még az „Magányosság elleni Ramen Bowl” levestállat is, amelybe beillesztheti iPhone-ját.
Személy szerint azonban nem várhatom el, hogy az automatizált éttermek elkapják az Egyesült Államokat, figyelembe véve, hogy az automatizálás ilyen szélsőséges megközelítése miatt az étkezés a legtöbb ember számára kissé túl személytelen lehet. Az USA-ban való étkezést továbbra is elsősorban társadalmi tevékenységnek tekintik, és noha a Kura ügyfelek könnyen megtölthetik a söröskorsójukat egy önkiszolgáló gépen, mi, amerikaiak, továbbra is szeretjük a csaposkat. De akkor is, a robotok soha nem fognak zavarodni a hegyük felett.
További információk a Smithsonian.com webhelyről
Az 1980-as évek diszkó robbantására szolgáló pincérek Pasadena
