Bill Mitchell azt reméli, hogy új találmánya a sör rajongók számára meg fog történni, amit a kávéfőzők készítettek a kávé szerelmeseinek.
Noha ez egy kicsit nagyobb, mint akár ipari minőségű eszpresszó gép, és ugyanolyan drága, a hordozható PicoBrew Zymatic sörfőző rendszer mégis hosszú utat tett a házi sörfeszítés unalmas és fáradságos kivitelezésének nagy részének megsemmisítése felé. A sütő alakú hordozható eszköz belsejében bonyolult számítógépes precíziós automatizálási technológiák vannak, amelyek mindegyike a maga részéről biztosítja, hogy még az első amatőrök is néhány gombnyomással megbízhatóan replikálhassák a sör bármilyen összetételét. Ebben a hónapban azok a sörfogyasztók, akik már régóta ragaszkodnak egy ilyen álomkészülékhez, elmozdították a készüléket a Kickstarter 150 000 dolláros adománygyűjtési céljától, összesen 661 026 dollárt ígérve.
Még a Microsoft mérnökeként és ügyvezetõként töltött 18 éve elõtt, Mitchell könnyedén elgondolkodott a saját sör elõállításában. A korai egyetemi kísérleti időszak alatt emlékeztet arra, hogy kipróbálta a „Mr. Sör ”, a piacon kevés egyike. Az eredményül kapott főzet, amelyről úgy határoz, hogy semmi mást nem jelent, mint hogy „technikailag alkoholtartalmú ital” legyen, abban az időben bizonyítékként szolgált arra, hogy nem volt semmilyen hivatkozás arra, hogy egy kiváló minőségű sört készítsen egy kielégítő bögréből.
"A legjobb dolog az otthoni sörfőzésnél az, hogy bármilyen ízt készíthet" - mondja Mitchell. A sörben használt alapanyagok kombinációja korlátlan számú fajtát készíthet. Még inkább, mint a bor. ”
Házi sör készítéséhez szükséges alapanyagok. Hitel: Bill Mitchell
Az otthoni sörfőzés művészete azonban annyira fárasztóan fárasztó, hogy csak a lelkezetesebb rajongók még a „csináld magad” technikákat is használhatják. A hobbiistáknak egy egész napot, általában „sörfőzõ napnak” kell hagyniuk, hogy egy nyolc órás, munkaigényes folyamatot elvégezzenek, amely magában foglalja a gabona megfésültetését, az árpa megfelelõ hõmérsékleten történõ elkészítését a kívánt cukrok és utólagos tisztítás. És még a részletek szigorú figyelme mellett is van esély arra, hogy nem kapja meg a kívánt eredményt.
„A háztartási sörfőzésre való jó gondolkodásmód az, hogy ugyanazok a kihívások jelentenek mind a kémia, mind a főzés területén” - magyarázza Mitchell. „Ahhoz, hogy egy adagot megbízhatóan elkészítsünk egy adott recept szerint, a folyamatot pontosan, hasonló berendezésekkel kell elvégezni. Tehát nemcsak rettenetesen kényelmetlen és kimerítő, hanem nagyon pontatlan is. ”
Az érzékelők, a robotika és az egyre kifinomultabb számítógépesítés korszakában a PicoBrew Zymatic bebizonyítja, hogy a saját italok készítésének nem kell ilyen szigorúnak lennie. Annak ellenére, hogy a sörkészítés sokkal összetettebb folyamat, mint például a kávé, a PicoBrew gép három-négy órára kondenzálja a főzés lényeges részeit. Miután letöltött egy receptet Wi-Fi-n keresztül, a felhasználók egyszerűen előzetesen betöltik a vizet, a maláta árpát és a komlót az egyes meghatározott tartályokba, mielőtt megnyomnák a „sört”. eszköz. Amint a 2 1/2 gallon híg fermentálatlan sör elkészült, azt csak lehűteni és élesztőt kell hozzáadni a folyamat befejezéséhez, amely körülbelül egy hétig tart. Mindegyik alkatrészt úgy tervezték, hogy moduláris legyen, így könnyen beilleszthető mosogatógépbe és a csomagtartóba.
A PicoBrew finoman megtervezett DNS-jét összekapcsolta, amikor Mitchell számítógépes ismereteit és testvérét, Jim élelmiszer-feldolgozási tapasztalatait ötvözte a hardver építészmérnökkel, valamint Avi Geiger volt munkatársával, a gép hátterével. Ennek ellenére három év, több prototípus és egy kis újratalálás szükséges a rendszer kifejlesztéséhez, amely nem zavarja meg az egyes kényes feladatokat. Például a csapat egyik legfontosabb áttörése a gép újrakonfigurálása volt, hogy a forralt vizet az árpához adják, nem pedig fordítva, és ez általában így történik.
"Kitalálni, hogy miként lehet a meglévő technológiát alkalmazni egy eszközre annak hasznossá tétele érdekében, valami olyan dolgot dolgoztam, amivel karrierem alatt tettem" - jegyzi meg Mitchell. "De ehhez szükség volt a sörfőzés sok szempontjának teljes átgondolására."
De mint minden sörfogyasztó tudja, a végső lakmusz-teszt az, hogy a sör jó-e ízlés szerint. E célból Mitchell felkérte mindenkit, akinek kíváncsi vagy szkeptikus, hogy engedje el a társaság székhelyét az irodában, hogy működés közben figyelje meg és készítsen néhány tételt. Állításainak alátámasztására Mitchell beküldött néhány tétel gépi sört a legújabb XBrew versenyre, amelyet a Washington Homebrewers Association tartott, ahol azt mondja, hogy mindkettő díjakat nyert. Azt is kiemeli, hogy míg az eszköz otthoni sörökhöz vonzó, rendkívül hasznos lehet nagyobb sörgyárak számára is, akik gyakran szeretnék kipróbálni egy új recept kis tételét, mielőtt tovább folytatnák a nagyüzemi gyártást.
"A legjobban ízléses kézműves sör a leghosszabb ideig nagyon kellemetlen javaslat volt a kávéhoz képest, amelyet a legtöbb ember otthon főz" - tette hozzá Mitchell. "Ezzel azt gondolom, hogy az emberek végül a sört kezelik úgy, ahogy kávét csinálnak."
