Nemrégiben Jack Conway „gyepvágást” jelentett a mohablokkok feltárására az Írország Meath megyében, Emlagh tőzeg lápában, amikor egy 22 kilós vajcsomót fedezett fel. A lelet, amelynek feltételezése szerint 2000 éves volt. Az Irish Times-hoz nem szokatlan esemény Írországban, ahol évente az emberek tőzegmoha feltárásával házak melegítésére találkoznak a tejtermékek darabjaival.
kapcsolodo tartalom
- Az 1870-es évek tejterméke a margarint rózsaszínűvé tette, hogy az emberek vajat vásárolhassanak
A felfedezések, amelyeket Bogvajnak hívnak, több ezer éves lehetnek. 2009-ben egy 77 kilós, 3000 éves tölgyfahordót találtak Kildare megyében. 2013-ban az Offaly megyében található gyepmaró 100 kiló, 5000 éves darabot talált. Az vaj sok példája megtalálható az ír múzeumokban, ideértve az aranyterjedésnek szentelt helyet, a Cork vajmúzeumát is.
Mi tehát a Bog Butter? Pontosan így hangzik: tehéntejből készült vaj, amelyet egy mocsárba temettek. Különlegessé teszi korát. Miután sok időt hűvös, nedves tőzegben töltött, elkezdi felvenni a paraffinviasz megjelenését és állandóságát. A bristoli egyetem kutatói által a mocsári vajjal kapcsolatban végzett tanulmány szerint néhány darab nem tejtermék. A vaj kilenc mintájában a szén izotópok elemzése során azt találták, hogy ezek közül hat valóban tejtermékek, míg a másik három állatokból származik, talán faggyú (kiolvasztott zsír), amelyet későbbi felhasználásra tároltak.
Caroline Earwood egy, az Irish Archaeology Journalban megjelent cikkben kifejti, hogy a molyvaj általában kerámia edényekben, fatartókban, állati bőrben található, vagy kéregbe csomagolva megtalálható, és csípős, sajtos illatot kölcsönöz. A vaskorától a középkorig tartó, több mint 274 mólvaj esetét vizsgálva Earwood arra a következtetésre jutott, hogy a korai kelta emberek valószínűleg elsüllyesztették a vajat a mocsárba, hogy megőrizzék vagy megvédjék a tolvajoktól. A mocsár hűvös, alacsony oxigéntartalmú, magas savtartalmú környezete tökéletes természetes hűtőszekrényt készített. Jó ötlet lenne, ha a vaj értékes árucikk lenne, és adókat fizettek, és az aszály, éhínség vagy háború idején megtakaríthatta volna.
A vajjal kapcsolatban más elméletek is vannak. A mocsárba is eltemethette volna, mint az istenek vagy szellemek felajánlását - jegyzi meg az Irish Times . A Bristol kutatói azon gondolkodnak, vajon a vajnak a tőzegbe temetése olyan élelmiszer-feldolgozás volt-e, amely megváltoztatta a vaj kémiai összetételét, hogy ízletesebbé váljon.
Savina Donohoe, a Cavan megyei múzeum kurátora, amely elfogadta a Conway vajcsomóját, mielőtt elküldte volna az Írország Nemzeti Múzeumához elemzésre, elmondja, hogy az UTV Ireland a Conway nagy pat-ját több ezer évesnek tartják, ám ez csak addig megerősítést nyer. A kutatók megvizsgálják a pillangóhoz tapadt gallyákat és kérget. Donohoe, aki a dolgokat kezeli, azt mondta, hogy ismerős szaga van.
„Vaj szaga volt, miután a kezemben tartottam, a kezem tényleg vaj szaga volt. Még a vaj szaga is volt a helyiségben, amelyben volt ”- mondja Donohoe.
Bár Kevin Thornton ír hírességek séfje 2014-ben beleharapott a mocsavajba, Andy Halpin, a Nemzeti Múzeum Ír Régészeti Osztályának vezetője, az Irish Timesnak azt tanácsolja, hogy valószínűleg nem bölcs dolog kipróbálni a vaskori finomságot.
Kíváncsi kedvükre Ben Reade, a Nordic Food Lab kulináris kutatási és fejlesztési vezetője 2012-ben elkészítette saját ősi vaj receptjét. Reade tengerimalacai vegyes dolgokat mondtak az ízről. "Ennek a terméknek az érzékszervi [érzékszervi] tulajdonságai sokan meglepőek voltak, másokban undorral, másokban pedig élvezetet okoztak" - írja. „A zsír jelentős mennyiségű ízét szívja fel a környezetéből, és olyan aromájú nyomakat nyer, amelyeket elsősorban„ állati ”vagy„ vad ”, „ moha ”, „ funky ”, „ csípős ”és„ szalámi ”jellemeztek.”
