Az Inka Birodalom felemelkedése előtt évszázadokkal a Wari kultúra uralta az Andok-hegyvidéket. AD és 600 között 1100 között birodalma a mai Peru partja mentén húzódott az Andok-hegység és a tenger között. A kutatók szerint most már tudnak egy olyan tényezőt, amely körülbelül 500 évig tartotta a Wari kultúráját a tetején: helyi sört kapták a szomszédaikkal.
A Wari sörkultúrájáról a Cerro Baúl nevű régészeti lelőhely kutatásai származnak. A kutatók úgy vélik, hogy az előőrs - egy két-három hetes utazás a fővárostól, Huari-tól - egykor a diplomácia helyszíneként működött. Ezért volt a konkurens Tiwanaku kultúra határa közelében fekvő hely, többek között sörfőzde.
A kutatók, akik jobban megértették az ott zajló ősi sördiplomáciát, nemrégiben mélyebben belemerültek a sörfőzési folyamatba.
„Tudjuk, hogy a Wari megpróbálta beépíteni a [Cerro Baúlba] érkező különféle csoportokat, és valószínűleg az egyik módja annak, hogy nagy fesztiválokon keresztül forogtak a helyi sör körül” - tette hozzá Ryan Williams, a mező antropológia vezetője. A Chicagói Múzeum és a Fenntarthatóság folyóirat tanulmányának vezető szerzője, Megan Gannon mondja a National Geographic-nál.
Különleges esetekben a kutatók úgy gondolták, hogy az elit eljöhet a sörfőzdebe, hogy tisztelgést nyújtson a helyi uraknak, hogy hűséget vállaljon a Wari-birodalom iránt, vagy hogy szövetségeket ünnepeljen. A Wari-Bräu készítése és ivása azonban bonyolultabb volt, mint néhány korsó megrendelése a bárba: A rituális eljárás során a sört főzötték, és az istenek képeivel festett speciális három láb magas kerámia csészéből ittak.
A kutatók a helyi sörfőzők segítségével az ital egészítésére törekedtek: egy chicha nevű savanyú sört, amelyet kukoricával és bogyókkal készítettek egy perui paprika növényből, amely egész évben nő és az aszálynak ellenáll. Ez biomarkereket biztosított számukra, amellyel azonosítani kellett a sör tárgyainak nyomait.
Amikor megvizsgálták az ivóedényeket a helyszínen, rájöttek, hogy a kifinomult kerámiaedények valóban valaha tele vannak chicha-val. Azt is megállapították, hogy magukat az edényeket közeli agyagból készítették.
"Arra számítottam, hogy ezeket a finom italokat fogyasztó edényeket importálják" - mondta Williams a Gannon-nak. "Ez igazán érdekes, mert beszél a centralizált állam erőforrásaitól való függőség hiányáról, ami hosszú távon sokkal rugalmasabbá teszi ezeket a helyi tartományi területeket."
Más szavakkal, függetlenül a királyság instabilitásától, a Cerro Baúlnak megvan az eszköze, hogy ellenállóképes maradjon és folytatja sörüzemű kötődési ceremóniáit, hogy jó kapcsolatokat tartson fenn a szomszédaival. A sörfőzésben részt vevő kemény bogyóknak köszönhetően az összetevők álltak rendelkezésre az ital készítésének folytatására szárazság esetén is.
Természetesen a sör önmagában nem volt elegendő a Wari összeomlásának megakadályozására. A kutatók nem tudják, miért bomlott el végül a birodalom, bár szárazság és lázadás javasolták. Akárhogy is lenne, amikor a párt a Cerro Baúl-on ért véget, a helyiek valódi haragot dobtak. Gannon jelentése szerint rituálisan elpusztították a templomokat és a palotát az előőrsnél, és ezzel megmentették a sörgyárt. Amikor eljött az idő, tüzet gyújtottak, lecsepegtették az utolsó chichajukat, majd a pohárba dobták a poharat. Mielõtt kiléptek volna, néhányan a romokra helyezték nyakláncukat, és hagytak hátra egy égett, dús idõkapszulát, hogy emlékezzenek rájuk.
