Ezen a hétvégén a Bands N Beans nevű chili főzésnél jártam a New York-i George Lake-ben, amely szinte biztosan nem az a hely, ahol a chilit találták ki. Honnan származik, bárki kitalálja, bár a texasi népek úgy tűnik, hogy meglehetősen szabadalmazottak.
Nagyon erősen érzik magukat a definíciója iránt is. A chilireceptek bőségesek és változatosak, ám nyilvánvalóan a texans és más chili puristák körében a rögtönzött ráncok vannak az improvizációra. Különösen a bab nem hüvelyes hüvelyes, mint bármi, ami hasonlít egy zöldségre. Valójában a kaliforniai székhelyű Nemzetközi Chili Társaság, amely több száz chili főzést szankcionál, és saját világbajnokságot tart (amely állítás szerint a világ legnagyobb élelmiszerversenye), kifejezetten tiltja a babot.
Itt, Yankee területén azonban mindenféle chili perverzió volt látható a (nem szankcionált) szakácsnál (amely egyébként a Lake George Arts Project finanszírozója volt, amelynek csodálatos galériáját érdemes megnézni, ha vagy valaha a környéken). Húzott sertés chili, fehér csirke chili, elsődleges rib chili, füstös pulyka chili, még ... is ! —Vegetáriánus chili.
Mivel mérsékelten növényevő hajlító jenkik voltam, csak néhányat írtam. Kedvencem egy vegetáriánus fehérbab-chili volt, amelyet a Gourmet Café készített a Glens Falls-ban, New York-ban, amelyet ancho chilivel és friss korianderrel fűszereztek (szerencsére a koriander elég finom volt ahhoz, hogy megakadályozzák ezt a korábban felsorolt koriander-gyűlölőt a szaggatástól). pörkölt poblano-tomatillo salsa és tortilla csíkok.
Mindenevő barátom szinte mindent mintázott, és távoli lövés szerint a legjobb chili volt a Tony DeStratis és a Rex Patté. A tömeg többi tagja egyetértett, és a duó szokatlan felajánlását szavazta meg a legmagasabb kitüntetésekre. DeStratis elmondta nekem, hogy a nyertes chili sertés- és marhahúsgolyókat kínál korianderrel és lime, sötét sör, háromféle chili és ételízesítők, beleértve a titkos összetevőjét, a pirított kardamomot. DeStratis a A név ismerősnek hangzott, és később rájöttem, hogy említettem őt az Élet fája főzéséről szóló legutóbbi bejegyzésemben.
Noha New York északi része nem találta ki a chili-t, van egy chili-szerű regionális ételünk, amelyet michigan kutyának hívnak (általában kisbetűs, annak ellenére, amit a Wikipedia mond.), Egy hot-dog kutya tetején, speciális húsmártással. Ha valaha is úton vagy New York City-től Montrealig, és fecsegőnek érzi magát a Glens-vízesés körül, kipróbálhatja a húsos ízesítés unokatestvérét a New Way Lunch-on (más néven Dirty), amelyet itt „piszokkutya” -nak neveznek. John, ne tévessze össze a közeli vacsorával, melynek neve (én nem gyerek, Poopie's).
