Miért hívod magad „gyümölcsdetektívnek”?
Nos, ez kicsit kínos. Általában nem nézem a népszerű filmeket, és természetesen nem néztem az Ace Ventura-t, a kedvtelésből tartott nyomozót, de hallottam a címet, és egy szempillantás pillanatában azt mondtam: „Ó, Ace Ventura, kisállat nyomozó - én lennék a gyümölcs nyomozó!" És ezért kinyomtattam egy kártyát.
Miért gyümölcs?
Sokan írnak ételekről, de senki sem koncentrált a gyümölcs-ismeretekre. Gondoljon csak arra, hogy hány borrajongó ír különféle kiadványokra, és vannak egész magazinok, amelyek borról szólnak. És a gyümölcs sokkal összetettebb és sokrétűbb. Minden gyümölcs önmagának egy világ.
Megoldott már sok gyümölcs rejtélyt?
Folyamatosan vizsgálom azokat az eseteket, amelyekhez kevés vagy nincs írásbeli forrás. Nagyon mélyen belemerülök, hogy válaszokat találjak olyan kérdésekre, amelyeket senki sem telt fel, vagy amelyekre soha nem válaszoltak. Például a gyümölcsírók általában azt feltételezték, hogy a vérnarancs színe megfelel az ízüknek. Megtudtam, hogy ez nem annyira egyszerű, hogy az antocianinnak - a vérnarancs pigmenteknek - egyáltalán nincs íze. Van még egy példa a dekoponra, amely nagyon drága és keresett japán mandarin hibrid. Az emberek illegálisan csempészték be az Egyesült Államokba, én pedig nyomon követtem, hogyan került be - és az érdeklődések számát, amit felfedeztem! Valójában furcsa volt. Ezenkívül a gazdálkodók nagyon szabadalmaztattak azokban a fajtákban, amelyek véleményük szerint kereskedelmi szempontból értékesnek válnak, tehát nem feltétlenül akarják, hogy egy cikk megjelenjen, még mielőtt készen állnának. Ez egy tökéletes példa erre: öt évvel ezelőtt megtudtam a szamóca történetet, és ezt ápolnom kellett.
(© David Karp) 
(© David Karp) Mi vonzott téged az eper történethez?
Ez a néhány olyan személy vonzza, akik gyakran rögeszmék vagy quixotikusak, akik mernek megtenni az elsődleges célkitűzésüket. Az eper kivételével egyetlen más gyümölcsnél sem szélesebb a héj a kereskedelmi és az ínyencek fajtái, a tényleges és a potenciális gyümölcs között.
Vezető gyümölcsszakértőként mindenféle gyümölcsöt kóstoltál meg, amelyről pár laikusok még hallottak. Mi a kedvenc gyümölcsök?
Folyamatosan ezt kérdezem: a greengage szilva. A szilva szilvával kapcsolatos, és a Kaukázusban vagy annak környékén származik. Hihetetlenül magas cukortartalmú, de jó ellensúlyozó savakkal és igazán intenzív aromákkal rendelkezik. Ez egy aromabomba. Amikor gyerek voltam, fánk volt az udvarunkban. Gyakran nem hozott gyümölcsöt, de amikor megszereztük a gyümölcsöt, az csak finom volt, és megszállott voltam azzal, hogy újra itt találom őket az Egyesült Államokban. Gyümölcsök, amelyeket meg lehetne és kellene termeszteni az Egyesült Államokban, és meg vagyok győződve arról, hogy lesznek.
Gyakran bukósisakot visel - azért, hogy megvédje a fejét a leeső gyümölcsöktől, vagy csak a stílus kedvéért?
Szeretem megvédeni magát a napfénytől, mert nagyon sok tengerpart van, ha tudod, hogy mire gondolok. És akkor is, ha állandóan gyümölcsfák környékén tartózkodik, vannak olyan fa végtagok, amelyekbe bekapcsolódhat. Ráadásul ez egyfajta védjegyem.
