A „világszerte meghallgatott” nyilatkozat szerint az emberek szünetet tartottak a harapás közben, hitetlenkedve tartva ezt a szalonnás sajtburgert, mivel az Egészségügyi Világszervezet tegnap bejelentette, hogy mind a feldolgozott, mind a vörös húst besorolja karcinogének. Öt dolgot kell tudni a bejelentésről:
A „karcinogének” kifejezés félrevezető lehet
Ennek oka az, hogy a WHO összes megállapítása kategóriába tartozik, ami elég zavaró lehet. A WHO osztályozása „a bizonyítékok erősségén és nem a kockázat mértékén alapszik” - írja Ed Yong az The Atlantic-nak . Ez azt jelenti, hogy az olyan dolgok, mint a feldolgozott hús, amelyek az 1. csoportba tartoznak (megállapított rákkeltő anyagok), nem azért vannak hasonlóak, mert mennyire kockázatosak, hanem azért, mert a bizonyítékok ereje alapján rákot okoznak. Ezért a plutónium és a feldolgozott hús ugyanabba a kategóriába tartoznak - bár a plutónium sokkal valószínűbb, hogy rákot okoz. A kategóriák még zavarba kerülnek, amikor a 2A és 2B csoportba lépsz - írja Yong. Figyelembe véve a WHO által alkalmazott kritériumokat, buta dolog összehasonlítani a húst egy olyan rákkeltő anyaggal, mint a dohányzás vagy a radioaktív anyagok kezelése, tehát óvatosan járjon el.
Az osztályozás nem tartalmazza az összes húst
A WHO erõteljes nyelveket alkalmaz bejelentése során, így könnyû kihagyni azt a tényt, hogy osztályozása csak a feldolgozott és a vörös húsra terjed ki. A bejelentésben a WHO a vörös húst „mindenféle emlős izomhúsnak, például marha-, borjú-, sertés-, bárány-, birka-, ló- és kecskehúsnak”, és a feldolgozott húst olyan húsnak minősíti, amelyet „sózás, pácolás révén alakítottak át, erjesztés, dohányzás vagy más folyamatok az íz fokozására vagy a tartósítás javítására. ”Az olyan húsokat, mint a hal és a csirke, a WHO nem értékelte.
A szakértők nem azt sugallják, hogy az emberek hagyják el a húst
A rák elkerülése érdekében a hús szerelmeseinek nem kell teljes mértékben elhagyniuk kedvenc termékeiket. "A jelentésben nem részt vevő szakértők azt állították, hogy a megállapításoknak több okot kell adniuk az embereknek arra, hogy" mérsékeljék "a feldolgozott hús bevitelét. De arra figyelmeztettek, hogy a megnövekedett rák kockázata viszonylag csekély" - írja Anahad O'Connor a The New York Times-nak. .
A jelentés nem tartalmaz irányelveket a hús főzésére vagy fogyasztására vonatkozóan
Annak ellenére, hogy a feldolgozott és a vörös húst összekapcsolják a vastagbélrákkal, a WHO nem ad útmutatást arra vonatkozóan, hogyan kell húst enni vagy elkészíteni. A jelentésről szóló adatlapban a szervezet megjegyzi, hogy a rák kockázata növekszik az elfogyasztott mennyiséggel, de nem ad más gyakorlati ajánlásokat.
A jelentés iránymutatásokat befolyásolhat a húsfogyasztásról
Noha a WHO maga nem fogalmaz meg szakpolitikai ajánlásokat a jelentésében, az USDA táplálkozási irányelveinek frissítéséért felelős testület szóvivője elmondta a The Washington Post Peter Whoriskey-nek, hogy az iránymutatásokat még nem vizsgálták felül az amerikaiak táplálkozási ajánlásainak esetleges beépítése érdekében. De O'Connor megjegyzi a The Times számára, hogy ez befolyásolhatja a húsfogyasztással kapcsolatos ajánlásokat a világ minden tájáról.
