A konyha olyan, mint valami az Építészeti Digestből, az összes japán rozsdamentes acélból, hentestömbből és betonozott padlóból. Két sütő, dupla gáztartály és egy beépített gőzölő található, valamint professzionális állványkeverővel és mágneses késtartóval, bordázva izzó pengékkel. A minimalista nyitott polcok ízléses fehér edényeket tartanak; egy ipari-elegáns könyvespolcot készítenek szakácskönyvekkel.
Nem, ez nem az ipar kapitányainak álmai tetőzéke. Ez az Umami Concepts, egy „konyhás stúdió” Hongkongban. Célja az otthoni szakácsok, akik olyan ételeket készítenek és szórakoztatnak, mint amilyen egyszerűen nem lehetséges a város hírhedten apró apartmanjain. Bérelhetnek konyhát egy esti órákra, főzhetnek vihart és vacsorázhatnak a masszív faasztalnál akár 20 barátommal.
Ahogy a kistérségű lakás egyre gyakoribbá válik, és az otthoni főzés egyre népszerűbbé válik, a bérleti konyhai területek, mint például az Umami, felbukkannak a világ legnagyobb városaiban. Ezek részét képezik a „megosztó gazdaság” nagyobb jelenségének, amely magában foglalja a termékek vagy szolgáltatások bérlését vagy kölcsönvételét a szükséges alapon. Miért van autója, ha csak bérelhet Zipcar-ot, amikor igazán szüksége van rá? Miért válasszon ki egy nagyobb konyhát, ha csak havonta egyszer van vacsora vendége? Ezen helyszínek egy része még a takarítást is elvégzi.
A 34 éves Nolam Ledarney, az umami tulajdonos, Tokióban egy 600 négyzetméteres lakásban élte az ötletét az Umami számára. A konyha aprócska volt, de ez nem akadályozta meg a kanadai születésű szakácsot, hogy a lehető legjobban teljesítsen - egyszer egy egész pulyka főzött egy kétszeletes kenyérpirítóban, és a szeletet 60 darabra faragta.
"Van valami univerzális abban, hogy a konyhában a barátaiddal és a családoddal van" - mondja Ledarney.
De a világ nagy részében egynél több ember konyhába illesztése olyan, mint egy bohóc autó kitöltése. Hongkongban az átlagos apartman kevesebb, mint 500 négyzetláb, kemencével kevesebb konyhával. New Yorkban egy átlagos hálószobás apartman kb. 750 négyzetméter, és a konyha pultja ritkábbnak tűnik, mint a Central Parkra néző kilátás.
A San Francisco-ban található Cookhouse egy átitatott hely, amelyet órára bérelhetünk. (Philipp Weitz fotózás) 
A Konyhaasztal, a konyha, az étkező és a nappali együttesen megnyílt a manhattani Kis Olaszországban tavaly februárban. (A konyhaasztal) 
Umami-t általában két héttel korábban foglalják le. (Umami Concepts) 
Torontóban a Manning Canning Kitchen masszív gőzforralókkal van ellátva lekvár, savanyúság és egyéb ételek készítésére. (Manning konzervkonyhák) A New Yorker Grace Park inspirációs pillanata volt, amikor vacsorára akart venni vőlegényének születésnapját. A legtöbb városi városhoz hasonlóan, saját lakásában sem volt 30 ember számára hely.
"Megvizsgáltuk a helyiségek bérlését, és ez nagyon nehéz volt" - mondja Park. "Olyan helyeknek, ahol volt hely, minden ágyneműt be kellett vinniük ... ez hatalmas előadás volt egy vacsora számára."
Tavaly februárban az építész-forduló-rendezvény-tervező megnyitotta a Konyhaasztalot, egy kombinált konyhát, étkezőt és egy társalgót. A bérlők a konyhában főzhetnek, a Le Creuset, az All-Clad és a Wüsthof készleteivel, vagy egyszerűen csak együtt lóghatnak és tévénézhetnek a nappaliban.
"Van olyan Oscar-partik, ahol az emberek csak jönnek, és nézik az Oscarokat, és pizzát rendelnek" - mondja Park.
Hasonló helyszínek jelentek meg az elmúlt években a legtöbb amerikai nagyvárosban. San Francisco-ban van Cookhouse, egy teljesen felszerelt konyha egy groovy, könnyű ártéri helyiségben, amelyet órára bérelhet vacsorákra és dátumokra. Portlandben fenntarthatja a Dash-t, egy 550 négyzetméter nagyságú kereskedelmi konyhát az éves karácsonyi süti-sütéshez vagy csak egy heti családi ételek kiszállításához. A torontoniak, akik saját lekvárt vagy savanyúságot keresnek, eljuthatnak a Manning Canning Kitchenbe, ahol hatalmas gőzkannák vannak felszerelve, mint a legtöbb ember teljes fürdőszobája. Az árak hatalmas tartományban vannak - egy kis bérelhető konyha akár 10 dollárral is elindulhat óránként, míg egy nagyméretű, többcélú terület, mint például a Konyhaasztal, legalább 85 dollár fejen vissza egy estére. Néhányuk annyira népszerű, hogy jó idő előtt le kell foglalni. Az Umami-t általában két héttel korábban foglalják le - mondja Ledarney.
A bérelhető konyhák csak egy nagyobb tendencia részét képezik a megosztott vagy fizetendő szolgáltatások számára, amelyek célja a városi lakások helyhiányának pótlása. A legtöbb városban már működnek együtt munkaterület azoknak a szabadúszóknak, akik nem akarnak dolgozni a kanapén és a közösségi kertben, azok számára, akik zöld hüvelykujjukat szeretnék gyakorolni. És egyre népszerűbb a fejlesztők számára a „mikrolakások” építése (általában 400 négyzetlábnál kisebb egységekként definiálják), ahol a bérlőknek apró, eldobott egységeik vannak, de hozzáférésük van a közösségi terekhez is. Noha sok város rendelkezik a minimális lakásméretet szabályozó rendeletekkel, ezeket néha hullámozzák a tendencia figyelembevétele érdekében.
A DC-ben Washingtonban, a The Wharf nevű új rezidencia tetőtéri kutyaparkkal, közösségi kerttel, egyedi telkekkel, klubtermekkel és könyvtárral fog rendelkezni. Ezek a szolgáltatások lehetővé teszik a lakosok számára, hogy szocializálódjanak és kis otthonukon kívül dolgozzanak - az épületben található apartmanok körülbelül egynegyede csak 350 négyzetláb lesz. A New York-i első dedikált mikro apartmanház, amely a nyáron kezdődik a 260–360 négyzetláb hosszú stúdiók bérbeadásában, közös tanulmányokkal, kertekkel és kerékpártárolóval várja a vendégeket. Seattle-ben, amelynek apróbb apartmanjai vannak, mint az ország bármelyik városában, számos épület található otthona kollégiumi stílusú közös konyhával.
Néhány különösen túlhevített bérleti piacon az egyes apartmanok még fürdőszobákat is elszenvednek. Tavaly öt Harlem stúdió két és fél közös fürdőszobával érkezett a piacra, ára 1250 és 1 600 dollár között volt.
A közös fürdőzési lehetőségek sok országban gyakoriak - például a japán szento vagy a környék nyilvános fürdőházának látogatása még mindig gyakori. De valahogy nem látom, hogy a folyosó WC-je gőzözzön az Egyesült Államokban
