Közép-Kaliforniában
A kaliforniai arany rohanás az 1840-es években hozta az első baszk bevándorlókat az Egyesült Államokba. Az arany kiszáradása után sok leszármazottja a Közép-völgy régióban maradt, és a stabilizálás és a juhtenyésztés szakmájához fordult. A modern közösség szoros és büszke örökségére; a Kern megyei baszk klub minden évben elindítja Kalifornia egyik legnagyobb baszk fesztiválját a tradicionális táncok, pelota (baszk kézilabda) mérkőzések és a szülőföldről utazó együttesek zenéjének kiállításán.
De ahogy várható, a közösség legerősebb kulturális jelzője a konyha. Bakersfield az amerikai baszk fővárosa, és az ország egyik legnagyobb baszk étterme. A legrégebbi Noriega Hotel 1893-ban nyitotta meg kapuit. A kimerült juhpásztorok generációi a kopott, úttörő-elegáns raktárba szálltak egy kiadós családi stílusú vacsorához, amelyet egymás mellé zsúfoltak a hosszú közösségi asztalok mellett. Lehet, hogy néhány nem őshonos kulináris turista is részt vesz a keverékben, amelyet Noriega 2011-es James Beard Classic Award díja húzott ki. Ha nem túl elfoglalt, akkor a gyapjútermelők szó szerint és ábrásan egy másik fényes pont: vigyázzon a figyelmet felkeltő neon kijelentkezésére, járjon be, és azonnal fogadja a Maitia család egyik tagja - „Bakersfield éttermi dinasztia családok ”- mondja a Bakersfield Magazine -, akik az éttermet a JB és a Mayie Maitia 1954-es indítása óta működtetik.
Gyapjútermelők étterem
620 K 19. St
Bakersfield, CA 93305
(661) 327-9584
Noriega Hotel
525 Sumner St
Bakersfield, CA 93305
(661) 322-8419
Pireneusok kávézó
601 Sumner St
Bakersfield, CA 93305
(661) 323-0053
Benji francia baszk étterme
4001 Rosedale Hwy
Bakersfield, CA 93308
(661) 328-0400
A mérföldkő
644 E Olive Ave
Fresno, CA 93728
(559) 233-6505
Csendes-óceán északnyugata
A tíz Boise-ban élő lakosban baszk vér van, ami megmagyarázza, hogy a baszk Idahoan kultúrája mennyire ős. A Columbia folyó medencéje, amely magában foglalja Oregon keleti részét és Idaho-t, a 19. század végén Kaliforniából vándorló pásztorok és karjainak népszerű célpontjává vált. A közösség nagy része szétszóródott a félreeső gazdaságokban és gazdaságokban, de Boise koncentrált adagot baszk kultúrát kínál mind a helyieknek, mind az rajongóknak. Érdemes egy utat sétálni a belvárosi „baszk blokkban”, egy blokkban, amely három baszk étteremmel, a Biotzetik baszk kórussal, a kulturális központokkal, a baszk piaccal, két tánc társasággal és egy zeneiskolával bélelt. És 1992 óta Boise nővérváros kapcsolatokkal is büszkélkedhet Gernika-val, a spanyol Biskaia (Vizcay) tartomány városával (ahonnan szinte az összes Idaho baszk származik).
A régió kiemelkedő étterme, az Epi’s, kissé messze van a Boise belvárosának divatosabb éttermeitől. A közeli Meridianban található furcsa, átalakított bungaló intimitásáról és szinte túl meleg személyzetéről ismert; amint azt a Boise Weekly leírja: „Olyan volt, mint vacsorázni anyukánál.” A tradicionálisabb baszk étkezőktől eltérően az Epi lehetővé teszi a vendégek számára, hogy különféle ételeket rendeljenek egy menüből - a kiemelt események között szerepel a calamari, a sonka-krokett és a sült tőkehal.
Leku Ona
117 S. 6. utca
Boise, ID: 83702
208-345-6665
Az Epi baszk étterme
1115 N Main St
Meridian, ID 83642
(208) 884-0142
Old Basque Inn
306 Wroten Street
Jordan Valley, OR 97910
(541) 586-2800
Nevada
1920 körül New Nevada északi részén elárasztották az új kalandokat kereső baszk fiatal férfiak. Pásztorként az élet a vártnál tompább lett; Hónapjait egyedül töltötték a bozótos hegyekben, és a vasúti városok látogatásaival elvégezték a juhokat. Számos aláírással ellátott baszk panzió, amelyek a látogatásokon otthont adtak nekik, mint például a Martin Hotel Winnemuccában és a Santa Fe Hotel Renoban, még mindig áll. És még mindig az úttörő stílusú kényelmi ételeket kóstolják meg, amelyek célja a pusztában lévő hosszú szakaszok pufferolása. A hagyománynak megfelelően ezek a fűszerezett étkezők végtelen báránypörkölteket, steakeket borítanak el, rengeteg borral és a Picon Punch-nal lemosva.
Nevada a baszk kultúra rehabilitációjának egyik fontos helyszíne volt; 1959-ben az első nemzeti baszk baszk fesztivált rendezték a nevadai Sparks-ban, amely több mint 6000 baszk amerikait vonzott be, és kiemelte az ország egész területén baszk kulturális üzletek szükségességét. Nem sokkal ezután hasonló etnikai klubok és fesztiválok kezdtek felbukkanni Kalifornia, Idaho és Oregon minden nagyobb baszk csomópontjában. Az Elko továbbra is otthont ad az állam legnagyobb baszk fesztiváljának (amely megfelelő módon magában foglalja a „Juhok futtatása” nevű rendezvényt), bár a város etnikai népessége elmúlt az elmúlt században.
Santa Fe Hotel
235 N Lake St
Reno, NV 89501
(775) 323-1891
A Martin Hotel
94 West Railroad Street
Winnemucca, NV 89445
(775) 623-3197
JT baszk bár és étkező
1426-as autópálya
Gardnerville, NV 89410
(775) 782-2074
A Star Hotel
246 Silver Street
Elko, NV 89801
(775) 753-8696
Louis baszk sarka
301 K 4. sz
Reno, NV 89501
775-323-7203
New York
A vasútállomástól teljesen eltérő fajta nyugatra terül el, New York-i baszk jelenete a modern baszkföld főzéséből származik, az amerikai baszk hagyomány helyett. A baszk bevándorlás által többé-kevésbé érintetlenül álló keleti parti tömeg vendéglátásának biztosítása érdekében a baszk ihletésű vendéglők inkább az oktatás, mint a közösség megőrzésének célja. A különbség éles. A Basque Bar, amelyet a New York Times Sam Sifton „furcsa, üvegfalú és cső alakú űrhajónak” nevez, olyan messze van a hagyománytól, amennyit csak tudsz, és az intim Txikito ambiciózus küldetése New York létrehozása. „Dicsőséges spanyol ételek jövője”, frissítve a hagyományos viteldíjakat (sós tőkehal, csík, tintahal) kortárs fúziós ízekkel. Persze, ez nem a baszk főzés a purista szabványok szerint, de gyökereiket megosztják a 3000 mérföld távolságban lévő erős családi panziók.
Bar Basque ( http://www.eventihotel.com/chelsea-restaurant/bar-basque.html )
839 6. Avenue
New York, NY 10001
(646) 600-7150
Txikito ( http://www.txikitonyc.com )
240. Avenue
New York, NY 10001
(212) 242-4730
