Ha valaha észrevette egy furcsa, nem teljesen kellemes illatot a vizeletéből, miután spárgát evett, akkor biztosan nem vagy egyedül.
kapcsolodo tartalom
- Évente egyszer a tudományos folyóiratok megpróbálnak vicces lenni. Nem mindenki kapja a viccet
Tiszteletbeli gondolkodók, mint például a skót matematikus és orvos, John Arbuthnot (aki egy 1731-es könyvben azt írta, hogy „a spárga… a vizeletet lágyszagú illatgal érinti”) és Marcel Proust (aki azt írta, hogy a zöldség hogyan alakítja a kamrás edényem egy lombikba parfüm ”) kommentálta a jelenséget.
Még Benjamin Franklin tudomásul vette, és a brüsszeli királyi akadémiára küldött 1781-es levélben kijelentette, hogy „Néhány spárgaszár elfogyasztva vizeletünknek kellemetlen szaga lesz” (próbálta meggyőzni az akadémiát, hogy „felfedezzen valamilyen drogot ... teszi a testünk szélének természetes kibocsátását nemcsak nem sértőnek, hanem parfümként is felhasználhatónak ”(egy olyan cél, amelyet a modern tudomány sajnos még nem ért el).
De a modern tudomány legalábbis rávilágított arra, hogy ennek az egyetlen növénynek milyen szokatlan és erős hatása van a vizelet illatára. A tudósok azt mondják nekünk, hogy a spárga-vizelet összeköttetés egyetlen vegyszerre vezet: spárgasavra.
A spárgasavat, amint a neve is sugallja, (tudomásunk szerint) csak a spárgaban találjuk. Amikor testünk emésztjük a növényi növényeket, ezt a vegyszert hosszú, bonyolult névvel rokon kéntartalmú vegyületek csoportjára bontják (ideértve a dimetil-szulfidot, dimetil-diszulfidot, dimetil-szulfoxidot és dimetil-szulfonot). Mint sok kéntartalmú anyag esetében - például a fokhagyma, a skunk spray és az illatos földgáz -, ezek a kéntartalmú molekulák erős, tipikusan kellemetlen illatot adnak.
Ezeknek a molekuláknak egy másik kulcsfontosságú tulajdonsága is van: illékonyak, azaz olyan alacsony forráspontúak, hogy szobahőmérsékleten elpárolognak és gáznemű állapotba kerülnek, ami lehetővé teszi számukra, hogy a vizeletből a levegőbe és az orrukba utazzanak . A spárgasav viszont nem illékony, így a spárga önmagában sem adja ugyanazt a rohadt szagot. De amint a tested átalakítja a spárgasavat ezeknek illékony, kéntartalmú vegyületekké, a megkülönböztető aroma nagyon gyorsan előállhat - bizonyos esetekben kimutatták azon emberek vizeletében, akik mindössze 15-30 perccel korábban spárgát fogyasztottak.
Természetesen az egész spárga-vizelet illat kérdését bonyolítja egy egész különálló kérdés: Egyesek egyszerűen nem szagolnak semmi mást, amikor a spárga eszik vizelni. A tudósok már régóta két táborra oszlanak a kérdés magyarázatára. Egyesek úgy gondolják, hogy élettani okokból ezek az emberek (amelyek a lakosság 20–40% -át teszik ki) nem adják az aromát a vizeletükben, amikor spárga emésztést folytatnak, míg mások úgy gondolják, hogy pontosan ugyanazt az illatot adják, de valahogy hiányzik a szaga .
Összességében a bizonyítékok vegyesek. Kezdetben egy, az 1980-as években Franciaországban és Izraelben résztvevőkkel végzett tanulmány azt tapasztalta, hogy mindenki előállította a jellegzetes illatot, és az emberek egy kisebb része egyszerűen nem volt képes arra, hogy szaga legyen. Azonban az emberek, akik képesek voltak az illat észlelésére, még azoknak a vizeletében is meg tudták volna szagolni azokat, akik nem tudták megszagolni, jelezve, hogy a különbségek az észlelés, nem pedig a termelés gyökerei.
A legfrissebb tanulmányok azonban azt sugallják, hogy a kérdés egy kicsit bonyolultabb. A legfrissebb, 2010-es tanulmány megállapította, hogy különbségek vannak az egyének között az illatok előállítása és észlelése terén.
A tudósok általánosságban azt a következtetést vonják le, hogy a különbség nagy része az észlelésben van, vagyis ha úgy tűnik, hogy a vizelet a spárga étkezése után nem különbözik a szaglástól, valószínű, hogy egyszerűen nem érzékeli a kénvegyületek rossz szagát, hanem kicsi az esély, mert a test úgy emésztheti a spárgaot, hogy csökkentse ezen vegyi anyagok koncentrációját a vizeletben.
Még mindig nem világos, miért nem okoznak néhány ember a szagokat, de úgy tűnik, hogy világos magyarázatunk van arra, hogy egyes emberek miért nem érzékelik azt. 2010-ben a 23andMe genetikai szekvenálást végző vállalat vizsgálatot készített, amelyben közel 10 000 ügyfélt felkérdezte, vajon észrevettek-e illatot a vizeletben a spárga étkezése után, és genetikai hasonlóságokat keresték azok között, akik nem tudták. Ez a sajátosság - amelyet akkor is hasznosnak tekinthet, ha gyakran fogyaszt spárgaot - úgy tűnik, hogy egyetlen genetikai mutációból származik, amely egy kapcsolt bázispárból áll egy 50 különféle génből álló klaszter között, amely a szagló receptorokat kódolja.
Még mindig várjuk, hogy néhány vállalkozó tudóscsoport megkísérelje a génterápiát, hogy az olajokat nem szagtalanná alakítsák - de mivel más prioritások vannak a genetikai módosítással a vakság és az emlőrák gyógyítására, valószínűnek tűnik, hogy azok, akik spárga illatú vizelettel küzdenek meg kell várni egy darabig.
