A nyár a sarkon van, és az élelmiszerboltok új termékskálákkal gazdagodnak. Néhányan, mint például a spárga és az őszibarack, régi kedvencek, mások talán csak a fejed vakarja. Fokhagymafajták például. Botanikai szempontból a lélek növények nélküli levél nélküli virágszára, amely közvetlenül a gyökérből nő. A fokhagymafajták tehát azok a vékony, zöld fürtök, amelyek közvetlenül a keménynyakú fokhagyma növény gyökéréből származnak.
A szőlőt a szezon elején kell betakarítani, jellemzően késő tavasszal vagy nyár elején, hogy a fokhagymahagyma a szezon későbbi szakaszában betakarításra alakuljon ki. Ha hagyni növekszik, a szőlő virág és tápanyagokat és ízét húzza el a tényleges hagymától, a zöldeket eldobott melléktermékként hagyva. De manapság nehéz nem megtalálni őket a mezőgazdasági termelők piacán.
A tájak nagyon jól néznek ki, és könnyebbek lennének, mint köret vagy saláta, de meglepően sokféle módon lehet őket enni. Kérdezze meg bármelyik termelőt, és meg fogják mondani, hogy kezelje a hagymát úgy, mint a zöldhagymát - különbség? Az enyhe fokhagymaaroma és az édes érzelem teszi ezeket a kis bölcségeket kalandos kiegészítésként a konyhába.
Fokhagyma palacsinta közvetlenül a betakarítás előtt. (A flickr felhasználó Erin Patterson jóvoltából) 1) Készíts egy gyilkos pesto-t
A pesto nagyon sok dologban remek: tészta, pirítós, saláta. De tegyen néhány fokhagymás petrezselymet a házi készítésű pizzajára, és figyelje, hogy a vacsora vendégei örömmel olvadjanak. Kombináljon egy csésze apróra vágott fokhagymát, ¼ csésze fenyőmagot, egy fél csésze olívaolajat, ¼ csésze parmezánt, sót és borsot az élelmiszer-feldolgozógépbe. A legjobb rész a scape pesto-ról? Nem oxidálódik és barnává válik, mint a bazsalikom pesto, így hosszabb ideig tart a hűtőszekrényben.
2) Helyezze a savanyúságot
A fokhagymafajták csak néhány héten érhetők el az év folyamán (május-június végén), és ha januárban pizzája tetejére kívánja a paprikát, a pácolás az egyetlen lehetőség. Rebecca, a „Foodie with Family” egyéni blogger egész évben óriási rajongóinak rajongója, ám nem ajánlja, hogy társadalmi összejövetelek előtt étkezzen rájuk. A pácolt fokhagymahagymák íze összetettebb - egy kis ecet és egy kis fűszer. És mindössze tíz percbe telik, amíg be nem dobja őket. Tekerje a mosott borítékokat egy steril Mason üvegedénybe, megszórja a kedvenc fűszereit és ételízesítőit (pl. Pirospaprikapehely, fekete borskorica, mustármag), hogy ízléses legyen. Időközben egy fazékban forraljon fel ecetet, vizet, sót és cukrot, és öntse rá a táblára. (lásd a receptjét a pontos mérésekhez). Zárja le a fedelet, és hagyja, hogy üljön a hűtőszekrényben hat hétig. Ha megsérti őket, a borítók 6-8 hónapig tartanak fenn anélkül, hogy bármilyen konzerv szükséges. A következő vacsoránál óvatosan tálaljuk borral és sajttal; ha mindenkinek fokhagyma lélegzik, senkinek sem rossz a lélegzete.
3) Sült őket
Ez valószínűleg az egyik legegyszerűbb előkészítés odakinn. Melegítsük fel a sütőt 350 fokos Fahrenheit hőmérsékletre, dobjuk el a mosott palacsintát egy sütilapra olívaolajjal és sóval, és főzzük ropogósá. Ügyeljen rá, hogy a táblákat a serpenyőben szétterítse, hogy egyenletesen ropogjanak. Tálalásként szolgálnak fel a nyári salátával.
4) Keverje össze őket hummussal
Vegye ki ismét az élelmiszer-feldolgozó készüléket - itt az ideje a scape hummusnak. Tipp: ez egy másik fájdalmasan könnyű recept. Kombináljon egy fél csésze apróra vágott salátát két kannával lecsepegtetett csicseriborsóval, egy csésze tahinival, két evőkanál olívaolajjal, egy kis citromléval és keverje össze. Tálaljuk apróra vágott zöldségekkel, pita kenyérrel, vagy tedd ebédre egy friss szendvicsre.
5) Készítsen mindent vajra!
Kétféle módon állíthatják elő a vajvajot: Csak darabolja össze a sajtot és püréje vajjal vagy „a semmiből”. Ha van néhány napja, keresse meg a helyben előállított krémet, adjon hozzá néhány tenyésztett írót és hagyja, hogy kb. Három napig üljön. Ezután keverje össze egy élelmiszer-feldolgozó berendezésben, hogy a tejszínt vajvá keverje és egyenletesen ízesítse a keveréket. De ha egy régimódi útvonalat akar megtenni, senki sem állítja meg.
