Amanda nemrég írta arról, hogy a fahéjnak jó hírneve van az egészséges szemnek, és ez arra késztette a fűszereket. Hajlamosak rájuk pusztán ízként gondolkodni, de a fahéj nem az egyetlen fűszer, amelyet az emberek megvizsgálnak annak lehetséges egészségügyi előnyei miatt. A tegnap este kerestem az édes burgonya curry receptjét, és eszembe jutott egy másik fűszer, amely egyesek szerint egészségügyi ételnek számít: a kurkuma.
A kurkuma olyan rizóma, mint a gyömbér, Dél-Ázsiában őshonos, és gyakran használják a curryben. Sárga színéről híres, amely szinte mindent megfest, amivel érintkezik - még a bőrt is.
Tavaly a TIME magazinban Dr. Scott Haig egy darabot írt a kurkuma fájdalomcsillapításáról egy olyan betegénél, aki napi kapszulát vett a cucchoz. (A történet anekdotikus volt, és helyesen címkézte az "egy orvos véleményét".) Turmeric az Oprah listáját a 2010. év 25 legjobb szuperételének listájára tette.
Az ázsiai kultúrák évszázadok óta használják a fűszert. Indiában a kurkuma az Ayurveda orvosi gyakorlatában „vértisztítóként” került felhasználásra. Hagyományosan emésztési zavarok, gáz-, máj- és húgyúti betegségek kezelésére használják. Bőrbetegségek gyógyítójaként is felhasználják, és belégzésként használják a nátház tüneteinek enyhítésére.
A közelmúltban a kurkuminban, a kurkuma és más fűszerekben található vegyi anyagokban kutatásokat végeztek, többek között a rákra, a cisztikus fibrózisra és az Alzheimer-kórra gyakorolt hatásukkal kapcsolatban. Egy írországi rákkutató központ azt találta, hogy a kurkumin 24 órán belül kezdi elpusztítani a rákos sejteket. A kurkumint is sikerrel vizsgálták gyulladásgátlóként. A kutatás nagy része még mindig előzetes, de érdekes eredményeket hozhat.
Azt hiszem, hogy az Oprah-effektus mellett a kurkuma üvegei repülnek le a polcokról ebben az évben. Ellenállnék a készítménynek a sárga cucc tablettáinak felszólítására, amíg lényeges bizonyítékok nem állnak rendelkezésre. De ha itt lenne egy extra curry-csésze, akkor nem bántódhatott volna. A kurkuma nemcsak a curry-t szolgálja fel, hanem sült csirkemellre tettem, és hozzátesszek egy kis rizst.
