Az élelmiszer-pazarlás megdöbbentő probléma. 2010-ben közel 133 milliárd font, vagy valamivel több, mint 160 milliárd dollár értékű élelmiszer került felszámolásra az amerikai hulladéklerakókban.
kapcsolodo tartalom
- A Szemetet sokat taníthat nekünk az élelmiszer-pazarlásról
- Az emberek még inkább elvezetik a Föld édesvízét, mint gondolnánk
- Íme, miért pazarolják az amerikaiak annyira az ételt
- Az élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében egy San Francisco-i startup csúnya gyümölcsöket és zöldségeket árusít
„Az élelmiszer pazarlásának nincs haszna” - mondja Kai Olson-Sawyer, a GRACE Communications Foundation vezető kutatási és politikai elemzője, egy olyan szervezet, amely kiemeli az ételek, a víz és az energiaforrások kapcsolatát. "A helyzet az, hogy az élelmiszer-pazarlás valóban minden emberiség hulladéka."
Ennek az az oka, hogy amikor eldob egy rothadt almát vagy egy megmaradt penészes tartályt, nem csak az ételt dobja el, hanem az összes forrást is, amely annak elkészítéséhez ment. „Nagyon fontos megérteni, hogy hol és hogyan nőnek a dolgok” - mondja Ruth Mathews, a Vízlábnyom Hálózat ügyvezető igazgatója, egy szervezet, amelyet 2008-ban alapítottak a fenntartható vízhasználat előmozdítása érdekében.
A víz nagy szerepet játszik az élelmiszer-előállításban, és ennek eredményeként az élelmiszer-pazarlás óriási mennyiségű vízveszteséget jelent. Minden élelmiszernek van vízlábnyoma, a közvetlen és közvetett víz, amely egy bizonyos étel előállításához megy - bár egyes lábnyomok nagyobbak, mint másoknál.
Általában a húsoknak általában a legtöbb vízre van szükségük a termeléshez, elsősorban az állatok által igényelt élelmiszerek mennyiségének köszönhetően. Tehát például a marhahús vízlábnyomába beletartozik az az víz, amelyet az állati takarmány termesztésére és a gazdaság fenntartására használnak, valamint az ivóvíz az állat számára.
Ugyanakkor a nagyobb állatok nem olyan hatékonyak a hústermelés szempontjából, mint a kisebb állatok, mint például a csirkék vagy pulykák, és ezért a nagyobbállatoknak nagyobb a vízlábnyoma. Fontolja meg ezt: A marhahús vízlábnyoma fontonként 1800 gallont eredményez - gondoljon 35 standard méretű fürdõkbõl -, míg a csirke vízlábnyoma kb. 519 gallon font.
Az manduláknak is nagy a vízlábnyoma - több mint 2000 gallon víz szükséges egy kilogramm mandula előállításához -, és a legutóbbi hírek a vízkísértő módjukról szólnak. De ez nem olyan egyszerű, mint amikor elszámolja az elpazarolt ételmennyiséget.
„Amikor az élelmet pazarolják, gyakran annak oka, hogy mi készítjük el, vagy mennyire romlandó” - mondja Olson-Sawyer. "Például az mandula általában nem romlik el olyan gyorsan, mint a tej, így kevesebbet pazarolnak el."
2010-ben az amerikaiak minden marhahús 23 százalékát pazarolták el, amely 400 liter vizet jelentett, amely szó szerint a csatornabe engedte a vizet. Általában a gyümölcs, zöldség és a tejtermelés jelenti a legnagyobb fogyasztói hulladékot. Szintén 2010-ben a fogyasztók az összes fontjának 25 százalékát pazarolták el, ami végül 25 liter elpazarolt vízre fordult.
Hasonlóképpen, körülbelül 620 gallonnyi víz szükséges egy tucat tojás előállításához, ami azt jelenti, hogy minden alkalommal, amikor egy fel nem használt tojást dobunk a kukába, mintegy 50 liter vizet pazarolunk el.
Az élelmiszer-pazarlásnak más környezeti hatásai is vannak. „Ha az összes élelmiszer-hulladékot egy országba helyezi, akkor az a világ harmadik legnagyobb üvegházhatást okozó gázkibocsátója lenne” - mondja Brian Lipinski, a Világierőforrás-intézet Élelmezési Programjának munkatársa. Az élelmiszerek bomlásával, amelyek hulladéklerakókba kerülnek, metán szabadul fel, amely lényegesen károsabb a környezetre, mint a szén-dioxid.
Minden azonban nem veszített el. Számos erőfeszítés történik az élelmiszer-veszteség csökkentése érdekében minden szinten. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma és a Környezetvédelmi Ügynökség nemrégiben felszólította az élelmiszer-pazarlás 50% -ának csökkentését 2030-ra. Eközben néhány évvel ezelőtt Portland elindította a városi komposztálási programot, kiskereskedelmi szinten pedig a Trader Joe volt elnöke. egy boltot nyitott Boston közelében, amely az élelmiszerboltok által adományozott felesleges élelmiszereket alacsonyabb áron értékesíti.
Még az egyszerű változtatásoknak is nagy hatása lehet. Néhány évvel ezelőtt az Egyesült Államokban a főiskolai kávézók tálcátlanná váltak. Legfeljebb két tányér hordozása, ahelyett, hogy magasan rakott tálcákat tartalmaznának minden, amit csak tudsz kiszolgálni, és minden, amit tudsz enni, kárpitozva arra kényszerítette a diákokat, hogy gondolkozzanak azon, amit valóban akartak enni. A látszólag egyszerű lépés, amelyet több mint 120 kollégium választott, egyes kollégiumokban 25–30 százalékkal segített csökkenteni az élelmiszer-fogyasztást és a hulladékot.
A hulladék azonban elkerülhetetlen. "Soha nem lesz valami ideális vagy tökéletes módja annak, hogy mindet megszüntessük, ám jelenleg nagyon látványos" - mondja Olson-Sawyer. Sőt, talán azért, mert az Egyesült Nemzetek Élelmezési Világprogramja szerint „a mai világban elegendő élelmiszer van ahhoz, hogy mindenki megkapja az egészséges és produktív élethez szükséges táplálékot”.
Szerencsére bármilyen szintű változás - legyen szó beszállítóról, kiskereskedőről vagy fogyasztóról - elősegíti az élelmiszer-pazarlás természeti erőforrásokra gyakorolt hatását. Egyszerűen fogalmazva: „nem számít, mennyit fogyaszt, ” mondja Mathews. "Nem számít, mit fogyaszt, különösen akkor, ha részletesebben megismerkedik, hogy hol termelik, és mennyire fenntartható ez a termelés."
