Ki tudta, hogy létezik olyan idő, amikor a modern étkezési szokások - a villák használata, az ebéd megléte és a sajnos az USA körül minden gyorséttermi láncban megtalálható, mindenütt jelenlévő szuperméretű italok - nem léteznek. .
A villákat a modern nyugati étkezésben magától értetődőnek tekintik, viszonylag nemrégiben ilyen nem létezett. Kanalakkal és fejsz-szerű késekkel csináltuk. Pala Sara Aranyműve a következőket fejti ki:
A villa későn érkezik az asztalhoz. A Villa alakja sokkal hosszabb volt, mint az étkészlet. Az ókori Görögországban Poseidon márkanevet készített egy hármasról, míg a halandók nagy villás szerszámokkal készítették az ételeket a forrásban lévő edényekből. De a villának nem volt helye a görög asztalnál, ahol az emberek kanálokat, késtartókat és kezüket használtak.
A középkorban a villákat használták az alkalmanként lassan sült szopó sertés becsapására, de ezek nem mindennapi tárgyak voltak. Legtöbben kétágúak voltak, mint a nyárs, amelyet manapság használunk egy steak rántására a rácson. Évekbe telt, amíg a villa elfoglalták a társadalmat, és akkor is nagyon vonakodva fogadták el.
Még amikor a villát is megkapták, nem volt általánosan elfogadott. Ahogy a Ferdinand Braudel a „Mindennapi élet felépítése” című cikkben felhívta a figyelmet, a 18. század elején XIV. Lajos megtiltotta gyermekeinek, hogy azokkal a villákkal étkezzenek, amelyeket oktatóik ösztönöztek nekik. A század közepére azonban a villák használata eléggé normális lett, hogy azoknak, akik helytelenül használják a villákat, megválaszolást kapjanak.
A 19. század elejére a franciák megváltoztak. A burzsoázia elfogadta és népszerűsítette a villát.
Miután a villáról napi tűzőkapocs lett, a 20. század sok más háztartási tárgyához hasonlóan a stílus szolgálatába helyezték.
Az 1930-as években rozsdás olasz villák, színes 1940-es években színes bakelit villák, építész által tervezett villák voltak, három fogazattal az 1950-es években és öt fogakkal az 1970-es években, neon műanyag villák az 1980-as években, posztmodern villák az 1990-es években, és az 2000-es évek, sci-fi villák és mókás villák. Még az olyan művészek is, mint Alexander Calder, felugrott a kocsiban.
Most, hogy megkaphattuk az ételt a száomba, ideje volt modernizálni étkezési rendszereinket. Az ehető földrajz egy lépéssel hátrafelé tárja fel a kortárs ebéd eredetét, amelyet az ízléses témáról szóló új NYC kiállítás ihlette:
Már 1755-ben Samuel Johnson meghatározása szerint az ebéd egyszerűen „annyi étel volt, amennyi az ember kezébe képes tartani” - ami Laura Shapiro, a kulináris történész és a New York Public Library új Lunch Hour NYC kiállítás társkurátoraként, a közelmúltban magyarázta nekem: "azt jelenti, hogy ez még mindig egyfajta snack, amellyel bármikor elkaphatja a napot."
1850 körül a szokásos snackingre - az ebéd bevezetésére - véletlenszerű időközönként került sor a reggeli és a vacsora között. Majdnem megütötte a lunchbox jackpotot, de nem egészen.
Végül, a századfordulóra, „ebédre 12 vagy 2 között került sor, többé-kevésbé” - zárja le Shapiro. Végül valódi étkezés volt, hozzákapcsolva egy bizonyos időt, valamint a hozzá rendelt bizonyos ételeket és helyeket.
Megvan az edények és az étkezés, de mi lenne az étel? Sajnos az utolsó fejlődés mind lefelé ment. Vagy felfelé, attól függően, hogy néz rá. Az amerikai gyorsétterem túlmérete 1955 és ma között szinte exponenciális volt.
Jones anya jelentése az előrehaladásról:
Amikor a McDonald expedíciói először 1955-ben felvetették a jövedelmező üzleti partnerkapcsolatot a Coca-Cola Company-val, akkor kicsit gondolkodtak - szó szerint. Abban az időben a megvásárolható ital egyetlen mérete egy méltányos 7 uncia csésze volt. De 1994-re az amerikai klasszikus hamburgertest hatszor nagyobb szökőkút itallal kínálták.
És ez még a legrosszabb sem. Az olyan franchise-k, mint a 7-Eleven, az Arco és a sajnos elnevezett középnyugati lánc, a Kum & Go, mind italokat kínáltak, 85 unciát meghaladó mértékben. (A perspektíva szempontjából ez körülbelül háromszorosa egy normál emberi gyomor kapacitásának.)
Szerencsére ez a legújabb trend hamarosan visszahúzódik a történelem évjáratába, ha Bloomberg polgármesternek van mit mondani róla.
Még több a Smithsonian.com webhelyről:
Hogyan vált Amerika élelmiszer-teherautó-nemzetgé
A nyugati étkezési edények története
Mi van az ebéddobozában?
