A szőlő kóstolása, többek között

Az eseményre április végén, Vermont déli részén került sor, azon hétvégék egyikén, amikor az emberek azt mondták egymásnak, hogy "bent tartózkodás bűncselekmény". Az ég magas és olyan kék volt, hogy szédülést adott neked. Az első kísérleti levelek néhány nyírfán kibontakoztak, és néhány nárcisz virágzott néhány szerencsésebb kertész számára. Valójában a legtöbb ember a szabadban ment, ahol udvari és kerti munkákat végzett, golfoztak vagy kerékpároztak.

Mindazonáltal ötven látogató vett részt a Manchester impozáns Equinox szállodájában, akik határozottan bent maradtak egész hétvégén. Röviddel a reggeli után a szinte vacsoráig asztalok körül ülték és bort ittak.

Nos, valójában ízlelték a bort; nem iszik. Ez jó dolog, mert annak ellenére, hogy ötven számuk volt, félelmetesen 4 321 borfajtával rendelkeztek ízlés, értékelés és megítélés céljából. És akkor volt egy másik megfontolás. Ennek a bornak sok volt egy kicsit, ah, szokatlan . Ezt az ötven kemény lelket felkérik arra, hogy kóstoljon borokat, amelyek többek között jalapeñókból, pitypangokból készültek (éppúgy, mint ahogyan a város kertjei kertészek küzdenek), muszadinek, őszibarack és méz. Ezek olyan borok voltak, amelyekben biztosan nem akarna egész nap három napig ülni, pohár után üveg után. Hacsak, vagyis az embernek valamilyen gondolata volt, hogy megbalzsamolja magát, mielőtt meghal; talán a temetési költségek csökkentése érdekében. Élvezheti egy üveg - akár kettő is - vad szilvabort egy Florida Panhandle borászból. De ön nem akarsz egy egész hétvégét a cuccot inni.

És valójában az ötven kóstoló három napjának csak egy kis részét töltötte fermentált egzotikumokból készült borok mintavételében, Vermontban. A 4321 palackok többsége tradicionális szőlőként kezdte meg az életét - merlot, cabernet, pinot stb. -, és szerelem és erjesztés útján átalakult valamivé, amellyel a készítő elég büszke volt rá, hogy belépett ide, Észak-Amerika legnagyobb borversenye. Az előző évben 44 amerikai államból, 8 kanadai tartományból és 4 országból származtak borok.

"Ez az első év, amikor valójában a legnagyobbak vagyunk" - mondta Brad Ring, akinek a WineMaker magazin szponzorálta az eseményt. A házimunkák között volt, beleértve a kiürítést egy dobozos méretű szeméttárba, amely lassan megtöltötte a törött üveget. A szemét illata olyan volt, mint reggel egy vacsora után, amely kissé kiszállt a kezéből.

"Van egy kóstolás azoknak a boroknak, amelyek kereskedelmi szőlőültetvényekből származnak, és ez Sononában szól. Körülbelül 4100 bejegyzés érkezik. Tehát… az első számú vagyunk."

Fel, magyarázza, a homályosságból. "Öt évvel ezelőtt mintegy 600 palackot ítéltek meg, mi volt az első alkalom. Tavaly tavaly már 3400 volt."

A WineMaker kiadója, Ring egy barátságos ember, akinek nagyon jókedvűnek kell lennie ma. A 4 321 ízléses benyújtás mindegyike 20 dolláros belépési díjat kapott. A Ring költségei között szerepelt a terem bérlése és a kóstoló utazási költségeinek felvétele. De legtöbbjük Új-Angliából származik, és szeretettel csinálják, tehát "kevés pénzt keresünk", mondja Ring.

Ráadásul az esemény egy apró forgalomban ad neki (jelenleg 40 000 előfizető), további hirdetői érdeklődést és további hitelességet jelent a borkészítő közösségben. "És" mondja ", ez nagyon szórakoztató. Van egy ostobaság eleme. Kicsi munkatársunk van a magazinban, és sok időt töltünk a csomagok kinyitásakor - az emberek azt akarják ellenőrizni, hogy az üveg nem szakad-e el szállítás közben, így a csomagolás elég jelentős lehet. És mindent katalogizálnunk kell, ami bejön. Tehát nagyon sok tiszta papírmunka van. "

Ennek ellenére a borról van szó. Nem irodai munkák. Péntekre, amikor a dolog folyamatban van, ott van egy ünnepi szellem, amelyet érezhet a szálloda tárgyalótermeiben, amelyeket a Ring erre az alkalomra fenntartott. A kóstolók három patkóban ülnek, patkó alakban elrendezett asztal körül. Az önkéntesek és a folyóirat-személyzet a borokat - hat üveg repülésre - viszi körül, és a kóstolók dolgozni mennek. Nekik nincs módjuk megtudni, ki készített bort. Az összes palackot numerikus kód jelöli.

Mindegyik kóstoló öt kritérium alapján rangsorolja a borokat: megjelenés, aroma és csokor, íz, utóíz és általános benyomás. A borok mindegyik kategóriában egy-húsz pontot kapnak, majd átfogó, átlagos pontszámot kapnak. A 15 évesnél idősebbek nagyon jóak.

A bírók pontozási lapot töltenek be minden ízlésükről, és az eredményeket később megküldik a borkészítőnek. "Ez pumpát ad az embereknek, ha magas pontszámot szereznek" - mondja Ring. "Valami dolgozni, ha nem."

És hozzáteszi, van néhány fájó fej, aki visszaírja; pontosan kommunikálni, hogyan érzik magukat a bírókkal szemben, akik annyira rosszul értettek a jóképű borukhoz.

E három nap alatt több órát töltöttem az Equinoxon, és abszolút magabiztosan beszámolhatok egy dologról: A borkóstolás - még Észak-Amerika legnagyobb borkóstolása sem - nem pontosan a néző eseménye. Nincs semmi fárasztó vagy izgalmas, ha valaki egy kis bort kortyolgat, hagyja, hogy egy ideig a nyelvén üljön, körbeforgassa, utána köpje, egy pillanatra elgondolkodjon, és végül írjon egy számot nyomtatott űrlapra.

Nagyon sok kortyolt és köpött, és repedezett, evett és megtisztította a raklapot palackozott vízzel, és miután egy kicsit megláttad, már eléggé látta.

Mégis vannak dolgok, amelyeket meg kell tanulni, ha beszélgettek Ring-rel és a bírákkal, amikor szünetben voltak. Közöttük:

• Körülbelül 1 millió ember készíti saját borát Észak-Amerikában. (Kanadában a hobbi nagyon erős.)

• Az otthon készített bor nem feltétlenül alkalmas csak amatőr fogyasztásra. "Néhány, amit itt megkapunk ezen a kóstolón, minden olyan jó, mint a híres kereskedelmi asztali borok némelyike" - mondta nekem az egyik bíró. "Valójában néhány üveg tisztességes kereskedelmi bort tetünk a keverékbe, csak mint ellenőrző eszközt. Az a pont, ahol meg kellene, és sok itt beírt bor ugyanolyan. Vagy még egy kicsit jobb is."

• A háztartási borkészletek népszerűsége sok „hasonlóságot” eredményezett a borokban, amelyeket a bírák végigvezetnek. "A készletek garantálják, hogy nem fog túl messzire menni, ha mindent megtesz az utasítások szerint. De semmi egyedi vagy ihletésével nem jön ki."

• Nem kell sok pénzt költenie a saját bor készítéséhez. Pár száz dollárral kezdheti el. De ha láz jelentkezik, nyugdíjalapját költi francia tölgyfahordókra, csúcsminőségű palackozó berendezésekre, pincére stb., Stb.

• A borkészítés hobbiként működik, de nem pénzmegtakarítás. "Ez olyasmi, amit önmagáért csinálsz. És így lenyűgözheti barátait."

• Ha kifogásra van szüksége az induláshoz, akkor használja azt, amely sokan-sokan előtte működött. Tegyük fel, hogy az egészségért csinálja. "Nagyon nagy volt az érdeklődés - mondja Ring -, amikor az emberek elkezdték olvasni a 'francia paradoxonról'." "Megtanultam, hogy nem egy Sartre áthatolhatatlan könyvének címe, hanem az orvosi bizonyíték, miszerint a vörösbor javítja a szívkoszorút Egészség.

Vasárnapi ebédre a szemétkosár már majdnem tele volt törött üveggel, és készen álltam arra, hogy pitypang húzzam, ahelyett, hogy meginom - vagy pontosabban figyelve, miközben mások ittak. Az 50 különféle kategória győzteseit később hirdetjük ki, és nekik Kaliforniai díjvacsorán tavasszal későn vagy nyár elején kerül sorra.

Mielőtt távoztam, kóstoltam egy kis rémet, amit már azóta is kipróbálni akartam, mivel kénytelem voltam Chaucer olvasására. Nem is volt rossz. És gondoltam, ott van egy srác, akit ismerek, aki méheket nevel. Tehát a mézkészlet nem lenne probléma, és minden embernek szüksége van egy hobbira. Egy kis gyakorlattal, némi vízzel és élesztővel csak a Best in Show-t szerezhetem a Mead részlegben - jövőre az Equinoxon.