A New York Times élelmezési szakasza nemrégiben szórakoztató módon szembeszállt Kim Severson és Julia Moskin írók között azzal, amit ostoba kérdésnek nevezhetne: Mi a fontosabb a Hálaadás asztalán, a pulykanál vagy a körettel? Moskin írt egy cikket, melynek címe: "Mutassa be az oldalakat, hogy riválissátok a dobhúst", míg Severson ragaszkodott hozzá, hogy "a madár után minden más másodlagos".
Moskin mellett vagyok ezen. Csütörtökön valószínűleg néhány falat pulykat eszek, de sokkal jobban érdekelnek a köretek. Valószínűleg azért, mert körülbelül egy évtizeden keresztül teljes vegetáriánus voltam - és mivel a családom nem, ez általában egy tányérnyi oldalt jelentett a főételnek.
Annak ellenére, hogy most baromfit eszek, kondicionáló vagyok, amikor a Hálaadás napja van. Már hozzászoktam a zöldség-központú receptek elkülönítését a szakácskönyvekben és az élelmiszermagazinokban, az olyan dolgokra, mint a juharmázas kelbimbó vagy a töltött tök, és egyszerűen vállat vont, miközben anyám megszabadítja a pulyka főzésének idejét. Kezdetben, sürgetve, elkészítenék magamnak valamiféle alternatív fehérjealapú főnököt: egy vegetáriánus hamburgert ínyenc sajttal, egy "dióhúst", akár egy Tofurkey-t (nem rajongót). De abbahagytam, miután észrevettem, hogy ez csak értékes ingatlanokat helyezte el a gyomromban - inkább teret adnék a helyeknek mindazon ízletes zöldségek számára, és természetesen a pite!
Azoknak, akik vegetáriánusok - vagy házigazdák lesznek -, itt található néhány forrás receptötletekhez:
1) Az ínyenc magazin sajnos nem több, ám továbbra is élvezheti a vegetáriánus Hálaadás gépeinek nagyszerű online galériaét, például burgonya-kelkáposztát, csicseripea-padlizsán tortát és zöldségpörkölttel töltött tököt.
2) A Washington Post élelmezési blogja, az All You Can Eat, ma nagyszerű beszámolóval rendelkezik vegetáriánus ételekkel az ünnepekre.
3) Azóta, hogy láttam Molly Wizenberg Butternut Squash és Cheddar kenyér puding receptjét a Bon Appetit magazinban, álmodtam arról, milyen jó lesz az íze a hálaadás asztalunkon ezen a héten. További vegetáriánus recepteket találhat kedves blogja, az Orangette recept-indexében - néhány kedvencem álmai álmodozó fehér babja, krémmel sült kelbimbó és francia stílusú meleg lencse saláta.
4) A Blogger Leigh Angel "Veggie Might" oszlopa felkerekíti néhány klasszikus Hálaadás oldalát, mint például az édesburgonya rakott, és tartalmaz egy eredeti recept a sült téli tök és kelkáposzta számára. Van néhány érdekes etikettjellemzője a házigazdák számára, mint például a következő: Gondoskodjon róla, hogy mindenkinek bőven van. A húsevőket annyira vonzza a hamis hús újdonsága, hogy nem hagynak eleget a valódi vegetáriánusoknak! (Tapasztalataim szerint nem a Tofurkey-val kapcsolatos probléma; a családtagjaim valóban féltek tőle.)
5) A 101 szakácskönyv vegetáriánus recept-indexe, az egyik kedvenc ételblogom, olyan ételeket tartalmaz, mint például sült kukorica puding makk-tökben, dupla brokkoli quinoa és narancs serpenyős üveges temper.
És biztos vagyok benne, hogy mindannyian nagyszerű ötletekkel is megoszthatják őket ... halljuk meg őket!
