kapcsolodo tartalom
- A marhahús növelése tízszer több erőforrást használ, mint baromfi, tejtermék, tojás vagy sertéshús
Undorítónak tűnhet, de egy új tanulmány rámutat arra, hogy a rovarok, mint például az étvágygerjesztő férfiak lehetnek a jövő éghajlatbarát fehérje-alternatívái. Kép keresztül Wikimedia Commons / Pengo
Az éghajlatváltozás valósága és a szén-dioxid-kibocsátásra vonatkozó rendeletek miatt a marha- és sertéshús - a magas szén-dioxid-lábnyomú proteinek - mindenkinek túl drágává váltak, kivéve a legkülönlegesebb eseményeket. Szerencsére a tudósok kifejlesztettek egy környezetbarát húsmegoldást. Leül vacsorára, megragad a villád, és lenézett egy finom tányérra… .féreg férgekre.
Ez egyébként a fenntartható hús egyik lehetősége, amelyet Dennis Oonincx és Imke de Boer, a hollandiai Wageningeni Egyetem tudósának párja vizsgált meg a PLOS ONE online folyóiratban ma közzétett tanulmányban.
Az elemzésük során a bogárlárvák (más néven étkezési férgek) élelmezése sokkal fenntarthatóbb fehérjét termelt, amely kevesebb földet és kevesebb energiát igényel fehérjeegységre, mint a hagyományos húsok, például sertéshús vagy marhahús. Egy 2010-es tanulmányban azt találták, hogy öt különböző rovarfaj is sokkal éghajlatbarátabb, mint a hagyományos húsok - különösképpen egy font étkezési féregfehérje üvegházhatásúgáz-lábnyoma 1% -kal nagyobb, mint egy font marhahús.
"Mivel bolygónk népessége folyamatosan növekszik, és a földterület korlátozott a földön, ezért hatékonyabb és fenntarthatóbb élelmiszer-előállítási rendszerre van szükség" - mondta Oonincx nyilatkozatában. "Most először bizonyították, hogy az étvágygerjesztő férgek és esetleg más ehető rovarok elősegíthetik egy ilyen rendszer kialakítását."
Ez a kilátás abszurdnak tűnhet, és egyeseknek megfordulhat, de a hústermelésből származó üvegházhatású gázok kibocsátásának problémája nagyon komoly. Az ENSZ becslései szerint az állattenyésztés az egész világon kibocsátás mintegy 18% -át teszi ki, mindezt a növekvő tüzelőanyagoktól és a teherautók állati takarmányától kezdve a kérődzők, például tehén által a fű emésztésekor kibocsátott metánnak. A legnagyobb aggodalomra ad okot, mivel a világ népessége növekszik és gazdagabbá válik, az az, hogy az állati fehérje iránti kereslet 2050-re várhatóan 70–80% -kal növekszik.
Font font, az étkezési férgek fehérje (zöld) sokkal alacsonyabb üvegházhatású gázkibocsátást eredményez, mint a hagyományos fehérjeforrások magas (piros) és alacsony (kék) becslései. Kép az Oonincx-en keresztül
A rovarok, mint az étvágygerjesztő férfiak - a kutatók szerint - segíthetnek ennek a problémának a megoldásában. Mivel nem melegvérűek (mint az emlősök), sokkal kevesebb energiát költenek fontonként egy anyagcseréjük részeként, ezért nem kell annyit enniük, hogy túléljék. Ennek eredményeként kevesebb energia fordul elő élelmiszer-forrásként történő művelésük során, és kevesebb szén-dioxid jut a légkörbe.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy környezeti hatásvizsgálatot készítettek egy holland kereskedelmi étkezésigiliszt gyártó számára (az étvágygerjesztõket gyakran hüllõ- és kétéltû háziállatok táplálására termesztik). Megvizsgálták a férgek nevelési folyamatában felhasznált minden felhasznált anyagot, ideértve az inkubátorok melegítéséhez felhasznált energiát, a takarmányként felhasznált gabonaféléket és a kartondobozok nevelésére használt kartont. A férgek, még akkor is, ha bevonják ezeket a bemeneteket, sokkal éghajlatbarátabbak, mint a hagyományos fehérjeforrások.
Thaiföldön és más ázsiai országokban a rovarokat már régóta életképes élelmiszer-forrásnak tekintik. Kép a Flickr felhasználói Chrissy Olson segítségével
Persze, valószínűleg vonakodik leülni egy tál étkezési féreg makarónihoz, ám a világ számos pontján - különösen Ázsiában - teljesen normális ételnek tekintik őket. Még néhány ember itt az USA-ban egyetért: A gyors keresés feltárja az otthon főzhető étkezési féregrecepteket, például étkezési féreg krumplival és tojással keverve sült étkezési férgekkel, míg a Mosto, a San Francisco-i divatos étterem ropogós étkezési férgeket szolgál fel fagylalttal. .
Még jobb, ha az étkezési férgek egészségesebbek, mint a hagyományos húsok. A PBS szerint egy kiló étkezésre féreg több fehérjét és felére annyi zsírt tartalmaz, mint egy kiló sertéshús.
Ennek ellenére az elkerülhetetlen akadálya van a széles körben elterjedt étkezési férgek fogyasztásának: a „yuck” tényezőnek. Azoknak, akik általában nem esznek rovarokat, egy villás étkezésférgek mélységes undorodást váltanak ki. Még ez a blogger, aki teljesen meg van győződve a rovarok evésének bölcsességéről, személyes tapasztalata alapján (egy thaiföldi sült lisztférgekkel való találkozás) elismeri, hogy a férgek ismerete rendben van, és valójában teljesen különálló ügyek.
