Legtöbben tudjuk, hogy a higany evése ártalmas az Ön számára, és tudjuk, hogy a higanyszennyezés bizonyos halfajtáknál veszélyt jelent. De tudta, hogy ez a neurológiai szempontból káros nehézfém is mindent elrejthet, a gabonafélétől a ketchupig?
Egy új kísérleti tanulmány, amelyet egy tudós vezette, aki akkor volt az FDA-nál, beszámol arról, hogy a higanyszennyezés zavaróan előfordulhat a magas fruktóztartású kukoricaszirupban, amely potenciálisan 28 mikrogramm higanyt adhat az átlagos amerikai napi étrendnek. További részletek a Környezeti Egészség legújabb kiadásában
Nem egyértelmű, hogy mekkora higany szükséges a károsodáshoz, ám a szakértők figyelmeztetik, hogy a gyermekek és a magzatok különösen hajlamosak a higanyszennyezésű halak károsodására. A legfontosabb szempont, amelyet el kellene vennünk a környezet-egészségügyi tanulmánytól, az, hogy a fogyasztók több információt érdemelnek. A kutatók jól összegzik:
..a potenciális higanyforrás meghaladhatja a többi fő higanyforrást, különösen a HFCS-sel édesített italok csúcsminőségű fogyasztói esetében. A jelentős mennyiségű HFCS-t tartalmazó élelmiszertermékeket meg kell vizsgálni a végtermék higanyszennyezettségének szempontjából, és a nyilvánosságot tájékoztatni kell az esetleges észlelésekről. Nyilvánvaló, hogy további kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy az élelmiszerekben higanyszennyezett HFCS-ek milyen mértékben érintkeznek gyermekekkel.
Egy másik tanulmány a Mezőgazdasági és Kereskedelempolitikai Intézetnél kimutatta a higanyt a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupdal csomagolt népszerű élelmiszer- és italtermékek 31% -ában, ideértve a Quaker azonnali zabliszt, Hershey csokoládé-szirupot, Nutri-Grain rúdot és a klasszikus kokszot. (Itt található a teljes lista, bár magával kell bevennie egy sóval, mivel az IATP érdekképviseleti csoport, és ezt nem vizsgálták meg egymással.)
Az egyik olyan összetevő, amelyet Amerika kedvenc édesítőjének elkészítéséhez használtak, maró-szódanak hívják (ez elválasztja a kukoricakeményítőt a magból). A maró-szóda azonban ipari klórtartalmú (klór-lúgos) üzemekből származik - és az Egyesült Államokban ezek közül a növények közül számos továbbra is a higanycellákra támaszkodik gyártási folyamatában, jóllehet tisztább alternatívák léteznek.
Az egyértelmű megoldás az, hogy fokozatosan megszünteti a higanycellák gyártását, amit Obama elnök megpróbált tenni, amikor még mindig Illinois-i szenátor volt. (Európa már ezt megteszi.) De szerintem nem lenne rossz ötlet kipróbálni a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot étrendünkből, mivel az elhízáshoz és a cukorbetegség nagyobb kockázatához vezethet.
Ha erről többet szeretne megtudni, ideértve néhány véleményesebb nézetet, nézze meg Tom Philpottot a The Gristmillnél, Janet Majure az Ethicureannél és Leslie Hatfield a The Green Forknál.
