A kaliforniai Irwindale államban, az orr-szomszédok, akiknek feltételezhetően erős chili illata van azon a gyárban, amelyben a Sriracha forró mártást készítik, azt akarják, hogy a Huy Fong Foods gyár bezáródjon, kivéve, ha a szagot enyhíteni lehet. A város nyilvános kellemetlenségi pert indított - állítja az Associated Press -, hogy „a gyár ideiglenes bezárására törekszik, amíg Huy Fong benyújtja a szag minimalizálására irányuló tervet.” CBS:
"A szagok annyira erősek és sértőek, hogy a lakók szabadtéri tevékenységeket indítottak beltérbe, sőt akár átmenetileg is el kellett hagyniuk lakóhelyüket, hogy enyhítsék a szagokat” - állította a pert.
Az élelmiszer-feldolgozó üzem melletti lakás mindig illatos létezés, és Huy Fong Foods tagadta, hogy van-e probléma. De ha a rendelkezés megy keresztül, rossz híreket közölhet a forró szósz szerelmeseinek mindenütt.
Az irwindale-i gyár, ahol Sriracha készül, az elmúlt évben nyílt meg. 650 000 négyzetlábnál - mondja a Quartz - a vállalat óránként akár 7500 palack forró mártást is kiszivattyúzhat. A Huy Fong Foodsot 33 évvel ezelőtt indította David Tran vietnami menekült, és a Quartz szerint a cég soha nem emelt nagykereskedelmi árait. Ha a Sriracha gyár bezáródik, a kereslet és a kereslet megteheti azt, amit a Tran soha nem tett. Lehet, hogy Kanadában van stratégiai juharszirup-tartaléka, de ha Sriracha megszűnik a termelésből, nincs sürgősségi raktár, amelyben megvárják.
Ha a Sriracha ára gyorsan emelkedik, hová fordul a hőt kereső étel? A New Yorker számára Lauren Collins ismerteti, hogy a chili szószok hatalmas iparré váltak.
A chilis vonzó üzleti vállalkozássá vált. Az IBISWorld, a piackutató cég jelentése szerint a meleg szósz gyártása az Egyesült Államok tíz leggyorsabban növekvő iparága, valamint a napelemek gyártása és az online szemüvegek értékesítése.
Sajnos Collins beszámolója alapján úgy tűnik, hogy a forró mártáskeret vezetõ úgynevezett „chiliheads” egyedül egyetlen metrikában, a Scoville-egységekben, a melegség mérésére törekedtek. Mivel a gyártók versenyeznek a tiszta égés ízétől, csak remélhetjük, hogy Irwindale és Huy Fong Foods városa meg tudja oldani a különbségeket, mielőtt az üvegedény üres.
Még több a Smithsonian.com webhelyről:
Hogyan épített egy vietnami menekült a többmillió dolláros Sriracha forró szószbirodalmat?
