Felejtsd el a sushit és a sobát. Japán ételek egy új finomságra hívták a figyelmet a Tokiói menükre: a szennyeződésre.
A személyenkénti 110 dollár olcsó ár mellett a Neotvittez Pas, a gotandai kerület francia étterme egy ízléses menüt készít, amely szennyeződéssel jár, mint a haute összetevők krémje, jeleníti a Time . Van saláta koszos öntettel, piszok rizottó pirított tengeri sügérrel, sőt piszkos jégkrém piszkos gratinnal.
A Rocket News 24 újságírót küldött a konyha kóstolásához, és leírja a tapasztalatokat:
Az első fogás: burgonyakeményítő és koszos leves. Egy üvegpohárba érkezett, amely olyan sötétbarna volt, hogy szinte fekete volt. Nyilvánvalóan úgy tűnt, hogy szennyeződése van benne. A tetején egy szelet fekete szarvasgomba volt kiegyensúlyozva, és a személyzet arra utasította bennünket, hogy harapjunk belőle, majd kipróbáljuk a levest. Tehát mi tettünk ... és ez isteni volt! Egyáltalán nem volt piszkos íz. Ehelyett ez az egyszerű leves simán csökkent a burgonya ízével.
Azért jöttem ide, hogy kóstolja meg a koszos kurzust, de az étel olyan kevés ízű volt a földiségtől, amire számítottam, hogy elfelejtem ezt az összetevőt. A személyzet szerint a használt szennyeződés a Kanuma (Tochigi prefektúra) speciális fekete talaja. Szigorúan tesztelték az élelmiszerekben való biztonságosság és tisztaság szempontjából, de eddig azt gondoltam, hogy nem tudtam észrevenni a „piszok” aromát az étkezés során.
A szennyeződés hiányának mögött rejlő titok az eredete lehet. A szennyeződés a Protoleaf nevű társaságtól származik, amely mottója: „jó zöld lett” a kávédarából, pálma rostból és kókuszdióhéjból készült, Indiából és Srí Lanka-ból behozott kókuszrostra vonatkozik.
A valódi szennyezõdõk azonban rossznak mondhatják. A geophagyia - a szennyezés technikai kifejezése - a történelem folyamán és a világ minden táján előfordult, nincs szükség jó minőségű, kézműves talajra. A szennyezõk inkább egy bizonyos agyagtípust részesítik elõnyben, általában egy családi vagy falusi telekbõl, amelyet gyakran sütnek és csipetnyi csipet sóznak fel.
Az Audubon kidolgozza:
Az első referencia több mint 2000 évvel Hippokratészre nyúlik vissza, de a régészeti adatok azt sugallják, hogy a gyakorlat még ezer évvel régebbi.
A legújabb kutatások azt mutatták, hogy az emberek részt vehetnek a geofágiaban, mint a jótékony mikrobák megszerzésének módját. Például sok terhes nő vágyakozik a szokatlan élelmezési cikkek, például a szennyeződés iránt, és a kutatók azt gyanítják, hogy a szennyeződés az immunrendszer erősítésére és a születendő gyermekeik jobb védelmére szolgál.
Indiában a geofágiat 1906-ban „a terhesség megkezdésének jeleként” írták le, Dél-Afrikában pedig a nyilvántartások azt mutatták, hogy „Nagyon meglepő lenne, ha a maláji terhes nők nem esznek agyagot. Így tudhatja, mikor terhes! ”
A mély délen a gyakorlat szintén egykor gyakorolt. Ma azonban a hagyományt többnyire csak a nagyszülők viselik. Ha azonban a Tokió elegáns éttermi jelenete utal arra, hogy a szennyeződés visszatér.
Még több a Smithsonian.com webhelyről:
Azt hiszem, megyek piszkot enni
Játssz az ételeteddel
