Honeycrisp, Gála, Macoun, Gingergold, Cortland, Macintosh ... hűtőszekrényünk tele volt almával egy nemrégiben tett látogatás után, hogy meglátogassuk a barátaikat Massachusetts északi partján. Az egyik kedvenc régi kísértetjába odamentünk, a Russell Orchards-hoz Ipswichben, ahol a friss almabor fánk illata még erősebb, mint amire emlékeztem. Kiderült, hogy azért van, mert a használt fánkolajjal üzemanyagot adnak traktoruknak - amelyek turisztikai nehéz szénavagonokat húznak a gyümölcsösökbe! Klassz.
A hazafelé haladó úton álmodtam az összes finom receptről, amit elkészíthetnénk, de valahogy a fő alkotóelem egy héten belül elpárolgott (van-e jobb snack, mint egy hideg, ropogós, friss alma?) Íme néhány ötlet azoktól, akik nagyobb önkontrolllal rendelkeznek (vagy egyszerűen több almával):
1) Sós almás saláták. Az emberek többsége az almák desszertekre történő sütésére gondol, de édes krumpli-ízléses vagy sós ízekkel való kombinálása fantasztikus salátát is eredményez. Tudom, hogy imádni fogom az alma kuszkusz vagy fűszeres alma quinoa salátát. (Nem vagyok annyira biztos a mustár mustármaláb-almás saláta kapcsán, de csak azért van, mert soha nem voltam a karalábé.) És természetesen ne felejtsük el a klasszikus Waldorf-ot!
2) Apple Crisp. Gyakorlatilag ezt éltem a junior évben, Anglia külföldön, amikor az étkezési költségvetést gyakran felhasználták a szórakozásra és az utazási költségvetésre. Diákházaink között volt egy kis hátsó udvar, ahol bőségesen termesztett almafa volt, és szobatársaimmal együtt én majdnem naponta felváltva sültünk ropogós sütésre. A receptek változnak - jó ez itt -, de az alapötlet az, hogy morzsás öntettel készítsenek vaj, barna cukor, liszt és / vagy zab kombinációját. Töltsön meg egy sütőlapot szeletelt almával és néhány vajjal, meghintje fahéjra és esetleg egy kevés cukorra, és adja hozzá öntetét. Körülbelül 45 percig süssük, amíg aranyban el nem kezd buborékolni a lé. Tálaljuk melegben desszertként, és fogyasztjuk el a maradékot reggelire. (Vagy szobatársam és nekem esetén hagyja felügyelet nélkül egy éjszakán át, majd később felidézheti a harcot arról, hogy ki fejezte be ...)
3) Apple omlett. Amikor észrevettem erre a recepteket az Epicurious and Serious Eats-ban, először azt gondoltam, hogy furcsa új ötlet - de aztán az Apple Journal webhelyén találtam egy 1914-es receptből, tehát azt hiszem, ez az idő próbája. A Feasting on Art bloggert egy Gauguin csendélet ihlette, hogy karamellizált alma omlettből készítsen dulce de leche-t és kecskesajtot, ami csodálatosnak hangzik. Próbáltál már valaki ilyesmit?
4) Apple sütemények. Ez a Bon Appetit recept a szárított áfonya cheddar-almaforgalmáról, a tehetséges Dorie Greenspan készítette által, ami megbocsát, és csábítóan könnyűnek hangzik. Remélem működik a kenyérpirítómban. És válaszolva a saját kérdésemre, igen, van egy jobb snack, mint egy hideg, ropogós, friss alma: Almás rétesnek hívják. És sokat evett a waaaay-ból, amikor néhány hónapig Ausztriában és később Németországban éltem. Soha nem gondoltam magam elkészítésére - a cukrász tészta megfélemlít -, de Paula Deen receptje, amely fagyasztott fillo tésztát használ, jól néz ki. (És hozzáadja a borbonát, soha nem rossz dolog a könyvemben.)
5) Alma és földimogyoróvaj. Igen, tudom, ez egy óvodás snack. De nagyon finom.
Mint mindig, örömmel hallom az ötleteidet is!
