Amerika nem kap elég kézműves sört. Az egy főre jutó sörfőzdék, regionális sörfőzdék és söröző kocsmák 2012. áprilisától kezdődően, a Sörfőzdők Egyesülete szerint
Dan Koester biztosítani akar neked, nincs semmi félelem. Annak ellenére, hogy vannak olyan neveik, mint a Worth Preversary, Alimony Ale és Nippletop Milk Stout, a kézműves sörök nem annyira félelmetesek, mint amilyennek látszanak, bár csak próbáljon meg egy Fulton Lonely Blonde-t rendelni anélkül, hogy úgy érzi, mint egy ropogós, öreg tengerész. Koester, a kézműves rajongó és a kézműves sör vásárlásának végleges útmutatója: Fedezz fel mindent, amit tudnod kell a kézműves sör vásárlásáról és élvezéséről, azt állítja, hogy a kézműves sör mindenki számára elérhető.
Koester szerint még nem találkozott kézműves sörrel, amelyet nem szeret.
"Úgy gondolom, hogy a csoport általában az emberek, akik kézműves sört fogyasztanak, csak egy nagyon laza csoport" - mondja Koester, aki tiszteletre méltó bajuszokat visel és jön a Wisconsin sörfőző szerető vidékéből. A nap folyamán lelkiismeretes, Dr. Koester Oak Creek Fogorvos, ám szabadidejében kicsit reneszánsz ember, régi autókat restaurál, kerékpározik családjával és kipróbál minden kézműves sört.
A kézműves sörök mintavétele után a fia italboltban dolgozva hazaért, Koester elkezdett felfedezni egy korábban ismeretlen világot. Most az országba utazik, utoljára Oregonba, hogy megpróbálja a lehető legtöbb fajtát.
Érdeklődése egybeesik a kézműipar nemzeti boomjával. A tilalom utáni súlyos visszaesés után a nagyvállalatok maradtak túl, és kisebb tevékenységeket szereztek, így az 1970-es évek végére az országban csak 44 sörgyár működött, mondja a Sörfőzdék Szövetség. Koester szerint az otthoni sörfőzés népszerűsége nőtt az ipar konszolidációjának eredményeként. Az alagsorokból és a garázsokból virágoztak a kézműves sörfőzdék, és amikor a szabályok elkezdték felismerni a kisebb sörfőzdeket, a kézműves sör megszerezte a lábát a piacon. Az atlanti városokban Richard Florida átvágta az adatokat, hogy kitalálja, miért tűnik a kézműves sörfőzés egyes államokban. Érdekes módon az állam-összehasonlítás rámutatott, hogy a jövedelem kevésbé játszott szerepet, mint az iskolai végzettség (minél magasabb a szint, annál több sörfőzde van). Florida is talált érdekes eredményeket:
„… A kézműves sörfőzés szorosabban kapcsolódik a boldogság és a jólét magasabb szintjéhez (0, 47).”
"Kíváncsi, hogy negatív kapcsolat volt a kézműves sörgyárak és két másik egészségtelen viselkedés vagy" bűn "között - a dohányzás (-0, 28), és még inkább az elhízás (-0, 54) között."
Egyes államok még a kézműves sörfőzdeket is megpróbálták vonzani a helyi gazdaság fellendítésének egyik módjaként. És a valódi tendenciaformálás szerint az amerikai kézműves sörgyárak Európában most táplálják a keresletet, mondja a PRI The World, aki szerint a nagy váltás két évvel ezelőtt a müncheni Oktoberfestnél történt, amikor egy Samuel Adams sör hazavitte az aranyat. Az európai sörország szívében levő győzelmet összehasonlították a 1976-os Párizs híres ítéletével, amikor két kaliforniai bor vakon kóstolva versenyezte felül a versenyt.
A Sörfőzdők Szövetsége szerint jelenleg 2 126 sörfőzde működik az országban, és 2 075 tekinthető kézműves sörfőzde, azaz évente 6 millió hordó sört termelnek vagy annál kevesebbet.
Mielőtt elkábítaná a választásokat, Koester minden szakértelemmel felkínálja az ételek párosításától az alapvető kérdésekig, amelyeket feltehet, mielőtt italokat vásárol.
Ételek párosításán :
Fűszeres ételek: „A fűszeresebb ételekkel, a mexikói ételekkel, ennyire szeretem a Scotch Ales-t, nagyon jól megyek a fűszeres ételekkel” - mondja Koester, külön kiemelve Samuel Adams verzióját.
Legjobb tétek : Az aranyérmes sörfőzéshez próbáld ki Oskar Blues Brewing Old Chub skót alejét, amely kategóriájában az első lett az USA sör bajnokságán. A sört „borított mennyiségű maláta árpával és speciális szemcsékkel, valamint egy kötőjel bükkfa füstölt maláttal főzik”, amely „kakaó és kávé ízesítő profilját és egy füstcsókot” készít.
Nehéz ételek: „A keserűbb, hoppi sörök, amelyeket nagyon szeretek, az IPA-k és az Imperial IPA-k, mint egy orosz birodalmi stout, nagyon jól megyek a német ételekkel. Úgy tűnik, hogy a nehezebb és húsosabb ételek jól illenek a keserű, hopp sörhez ”- mondja Koester.
Legjobb tétek : Az Alkimista Sörfőzde Heady Topper, azzal a ígérettel, hogy hajat tesz a mellére, átvette a Beer Advocate vezető tiszteleteit az Imperial IPA kategóriában. És a Paste Magazine kiemelte a Great Divide Brewing Company Hercules nevét, amely szintén kettős IPA volt, kiegyensúlyozott íz és komlókészség miatt.
Édes és… Édes: Az ünnepi sütik ragyogásával Koester azt mondja, hogy nem hibázhat össze egy hasonlóan édes sör és egy édes élvezet között. "Nagyon jól megy valami olyan, mint egy apátsági hármas vagy egy gyümölcsösebb sör, egy lambic, és valami édesvel" - mondja Koester.
Legjobb fogadások : Az 1300-as évek belga receptjéből kifejlesztett Allagash Sörgyár Coolship Resurgamot készít, amelyet a Wall Street Journal „tiszta és savanyú, pezsgő eper kivitelben” hív.
A kézműves sörök a bor szerelmeseinek:
Tehát talán egy kicsit túl jól emlékszel az egyetemi parti sörök elhalványult, halvány ízére, bár azt szeretné, ha nem. Bármely okból is csak borász vagy. A kijuttatáshoz a Koester újból azt javasolja, hogy kezdje valami lambic-nal, például egy frissítő, pezsgő profilú, gyümölcsrészekkel, amelyek vonzzák a bor szerelmeseinek íze.
Legjobb fogadások: És a külföldi újabb nagyszerű Lambic számára a New York Times kedveli a Lindemans Cuvée René-t, mint egy idősebb, idős fajtát, “csodálatos málna-aromával, amely egyfajta földiséggel párosul”. Az édesebb befejezéshez a New York Times javasolja a No Tro Union Trading De Troch Apricot Chapeau-t, mondván, hogy „dió aromája szinte olyan, mint a török öröm”.
Kezdő sörökön:
"Sok olyan dolog, ami be- vagy kikapcsolja az embereket, az az, hogy keserű a sör" - mondja Koester. "Azt hiszem, ez egy nagyon alapvető kérdés: Szeretsz inkább egy édes vagy enyhébb sört?" Mivel a paprikafõzők kicsit erõsek lehetnek a kezdõk számára, azt mondja, hogy a barna és a borostyánüzem általában középútvonalat vág. "Van némi keserűség, némi reményesség, de ők is nagyon ízletes malátás sörök."
Legjobb fogadások : A Tröegs Sörgyártó társaság borostyánszínű ale, Nugget Nectar, a Beer Advocate- nél a legtöbb felhasználó által generált borostyán-ale-ponttal rendelkezik . Február és március között elérhető a sört ígérete, hogy “a Nugget, Warrior és Tomahawk komló gyűjtésével gyűjtik össze a hoppákat a nirvánával. Időközben a Red Brick verziója, a Laughing Skull a zombi logóval a 2011-es amerikai sör bajnokságon helyezkedett el kategóriájában.
