Soha nem voltam tejfogyasztó. Attól a pillanattól kezdve, hogy bármiféle ellenőrzésem alatt állt az étrendem, abbahagytam az ivását, kivéve, ha Hershey szirupának szorgalmas sajtolására került sor. Most csak az alkalmi tál gabonafélékhez használom.
Amikor úgy döntöttem, hogy gyermektől elhagyom a tejet, valóban az egyetlen jó öreg tehéntej volt az egyetlen lehetőség. De akkor volt, és most is. A fogyasztók, mint valaha, több választással rendelkeznek abban, hogy melyik tejet kell inni. A listán ma már tehén, kecske, szója, mandula, rizs, kender és még teve található.
Kipróbáltam a szójatejet, de eddig csak ez történt a nem szarvasmarha-tej világában. Minden alternatívának vannak előnyei és hátrányai. A bátyám egymaga iszik egy gallon 2% tehéntejet hetente. 20 éves; képes kezelni az ehhez tartozó összes kalóriát (1920) és zsírt (72 gramm). Volt egy szobatársam, aki szója tejvel esküdött, amíg anyja nem diagnosztizált mellrákot. (Azt hallotta, hogy a szója magas ösztrogénszintje növelheti az emlőrák kockázatát. A legfrissebb tanulmányok azonban azt sugallják, hogy a szója valóban megakadályozhatja az emlőrákot.)
Az LA Times nemrégiben megvizsgálta a tej különböző választási lehetőségeit. A történet egy remek grafikát tartalmazott, amely segít összehasonlítani a tejválasztást egymás mellett. Különösen érdekel a mandula- és a kendertej fogalma.
A cikk szerint a mandulatej nem tartalmaz koleszterint, telített zsírokat vagy laktózt. Kevesebb kalóriát és teljes zsírt tartalmaz, mint az egészségügyi ételek kedvenc szójateje. De szignifikánsan kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a tehén-, kecske- és szójatej: csupán 1 gramm, szemben a 7-8, 7 grammmal. A mandulatejben található kalcium a márkától függ. Egyesek a napi érték 20% -át biztosítják (10% -kal kevesebb, mint a tehén, kecske és szója), mások azonban egyáltalán nem tartalmaznak kalciumot. Úgy tűnik, hogy a mandulatej előnye a zsír- és koleszterinhiány:
"A mandulatejtel inkább arról van szó, amit nem kapsz", mint amit csinálsz - mondja Sam Cunningham, a diókra szakosodott független élelmiszer-tudós és tanácsadó, aki segített a mandulatej kifejlesztésében a Sacramento-i alapú kék gyémánttermelők számára, mint a a mandula-feldolgozó az 1990-es években.
A kender tej ugyanolyan kalóriát tartalmaz, mint a szója tej, de 50% -kal több zsírt tartalmaz. De ne dobja félre. A kender tejben található zsírok többnyire omega-3 és omega-6 esszenciális zsírsavak, amelyek elősegítik az idegrendszer működését, valamint az egészséges bőrt és hajot. És mivel a legtöbb kendertej dúsítva van, több kalciumot szolgáltathatnak, mint a hagyományos tehéntej.
Nem hiszem, hogy tejfogyasztóm leszek, még mandula vagy kender is, de előfordulhat, hogy kipróbálom egy kis mandulatejet a boltban.
- A Smithsonian gyakornok, Abby Callard írta
