Az egzotikus ízekkel, mint például az bodzavirág és a chartreuse, a likőrök kínálata folyamatosan bővül. Még a zöldségek is tisztességes játék - jelentette be Dan Nosowitz a Modern Farmernek.
A Wenneker, a holland szeszfőzde idén elemezte a 24 sárgarépa likőröt. Mason jarban érkezik, és 24 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz. Sárgarépadesztillátumból és kivonatból készül, magyarázza Nosowitz, és erős édes aromájú. Wenneker azt ajánlja, hogy párosítsák azt prosecco-val, vagy adják hozzá daiquirihez vagy más egyszerű édes koktélhoz.
A ragyogó narancssárga likőr úgy tűnik, hogy néhány átfedő tendenciát próbál megérinteni. A sárgarépa végül sós vagy édes lehet, és az ízletes koktélok az utóbbi években meglehetősen népszerűvé váltak. Az egészséges koktélok vonzereje is növekszik. Mivel az A-vitamin jó forrása, a sárgarépa beleilleszthető (bár nem világos, hogy mennyi béta-karotin vezet egy sárgarépa-likőrbe).
Ezen okok miatt a zöldséglé koktélokban történő felhasználása határozott dolog lett. Rebecca Smithers az év elején jelentett jelentést a Guardian számára. A londoni bárok Bellini stílusú koktélokat kínálnak, amelyek borsót, édesburgonyt vagy akár zellert tartalmaznak. Meglepő módon úgy tűnik, hogy már létezik réspiac a sárgarépalé-koktélok számára - jegyzi meg Nosowitz. Az Eater áprilisban közzétette az ajánlások listáját. Tehát talán Wenneker rábukkan valamire.
A zöldség-alapú likőr azonban nem teljesen ismeretlen terület, írja Nosowitz. A Cynar, az articsóka likőr, 1952-ben indult, és népszerű Olaszországban és Svájcban.
