A Kraft makaróni és sajtja, az élénk narancssárga por sajtval, nagyjavításon esik át. A társaság eloszlatja a két mesterséges színezéket, amelyekkel a sajt neon fényét a természetes festékkeverék javára használja, és ezzel visszaszorítja a régi sajtfestési stratégiát - amelyet a 17. században indítottak az emberek becsapására. gondoltam, hogy az olcsó sajt jobb, mint volt.
(Ricky Romero) Az 5-ös és a 6-os sárga helyett - az új évben a Kraft néhány mac- és sajtterméke - a CNN szerint a CNN az achiote magvakból származó béta-karotin-színezékkel lesz festett. A változtatás a vállalat rajzfilm ihletésű dobozos ételeire vonatkozik, de a szokásos könyökmakaróni sorra nem vonatkozik.
De az achiote magvakból készült festék, az annatto néven ismert, az NPR szerint a sajtkészítés világában saját történelmével rendelkezik. Még a 17. században, amikor a tehén fűvel táplált legelők voltak, a fűből származó béta-karotinok a sajtba jutnának, és így „természetes sárgás-narancssárga pigmentet” kapnának.
Ez a lágy narancsfény - mondja az NPR - jelezte a jó, gazdag, zsírtartalmú sajtot. De a sajtgyártók, akik profitot keresnének, sokszor befésülnék a sajt tejszínét, hogy külön-külön értékesítsék, és elveszítik a narancs árnyalatot. Tehát ki fogják csinálni ezt, ha a narancs sajtot meghalják annatto-val.
A 17. századi tisztességtelen sajtkészítők ezeket a színezőanyagokat felhasználták arra, hogy termékeiket teljes zsírtartalmú, természetesen sárgás-narancssárga sajtként adják át, amire a londoni emberek számítottak.
Tehát a Kraft sajtporja még mindig nem megfelelő a finoman érlelt cheddar számára, de jön az új év, legalább emeletesebben fogják megcsinálni.
Még több a Smithsonian.com webhelyről:
A sajt gombájának furcsa szex van
Csodálatos makaróni és sajt
A vegyészek határozzák meg a sajt tökéletes megolvasztásának módját a pirítóson
