Jeanne Maglaty vendég bloggertől
A hónap elején a Smithsonian Nemzeti Portré Galéria bemutatta Alice Waters új portrét, aki a kaliforniai Berkeley-ben lévő Chez Panisse étterem legendás tulajdonosa és a farm-asztal mozgalom úttörője.
A fotóportréban egy eperfa fák szivárognak a Víz felett, feketével néznek ki az ehető iskola udvarán, a Berkeley-ben lévő ökológiai tanítási kertjével és konyhájával kapcsolatos projektjében, amely a gyerekeket összekapcsolja az „igazi” ételrel és ösztönzi az egészséges táplálkozást.
"A legjobban szeretem az, hogy nagyon kicsi vagyok és a természet nagyon nagy" - mondta Waters, miközben könnyed szemmel állt a portré mellett.
Víz akolitái gyűltek körülötte, amikor a múzeum Kogodi udvarán beszélt, néhányan olyan könnyes szemmel, mint ő. De több éhező vendég százszor nem merészkedett közelebb menni, és kockáztathatta, hogy elveszítik a helyüket az étkezéshez az eseményen.
A washingtoni kulináris hírességek ehető újításokat készítettek egy csillogó fogadáshoz. Itt van, ki és mi hiányzott, ha nem voltál ott:
Az Eve étterem séf, Cathal Armstrong: Rappahannock River kagyló koriander migonetttel és zöld istennő vinaigrettel
Haidar Karoum séf, Proof és Estadio : Sült téli zöldségek búza bogyókkal, fokhagymával és szardellakosztával
Adam Bernbach italokat készít helyi bio gingel. (Adam Bernbach) José Andrés, a ThinkFoodGroup séftulajdonosa: Jamón Ibérico de Bellota Fermin - makk-táplált, szabadon tartott Ibérico-sonka; Selecciónes de Embutidos Fermin - pácolt spanyol kolbász választék
Mike Isabella, a Graffiato séf-tulajdonosa: vadon csíkos basszus krudo kumquat, áfonya és sült saláta kitûnõ
Szakács-tulajdonos Nora Pouillon, Nora Étterem: Téli gyökérzöldség és gomba-gratin az Ecopia Farms mikropaprikával
Todd Gray, az Equinox étterem séf-alapítója: Enyhén füstölt kacsamell ízletes füge chutney-vel és francia baguette crostinis-kel
Tulajdonosok Sue Conley és Peggy Smith a Cowgirl Creamery-től: A Mount Tam sajt - virágos, gyűrött hármas krém, gombaes, vajas; Red Hawk sajt - mosott héj, hármas krém, változatos, aromás; Wagon Wheel sajt - sajtolt és érlelt tehéntej, közepes erősségű, félig kemény
Adam Bernbach, a Proof és az Estadio bármenedzsere : Catoctin Creek Gin Tarragon-Pear Soda-val
Ki tudna ellenállni egyetlen darabnak? A lányom és én másodpercekre visszatértünk.
Waters 40 éve támogatja kulináris filozófiáját, mely szerint friss, helyi termékeket használ. Megkérdeztem Adam Smith sajthosszabbítót a Cowgirl Creamery-től, hogy nehéz-e eldönteni, mit szolgáljon a recepción egy ilyen kiemelkedő személy számára.
Egyáltalán nem, felelte. Három sajtot választott ki a kaliforniai Petaluma-ban, a szomszédos tejtermékektől vásárolt biotejből készült tejszínnel.
A közelben Bernbach koktélokat kevert gin felhasználásával, amelyet desztilláltak (organikus rozsmagból), csak 50 mérföldre a nemzet fővárosától, a Virginia állambeli Purcellville-ben.
Dave Woody, a portrék művészeként történő kiválasztását a galéria Outwin Boochever versenyének első helyezettjével nyerte el. A Waters új portréját a múzeum első emeletén láthatja a G Street NW bejáratának közelében.
