Ez az utolsó részlet a főiskolai ételekről szóló olvasóközönségű mesék sorozatunkban - keressen egy új, meghívó írás témát, amelyet jövő hétfőn jelentenek be. Nagy köszönet mindenkinek, aki részt vett. Mivel nagyon sok jó volt, nem tudtuk mindet futtatni, de imádtuk őket olvasni!
Ez az édes történet Lori Berhon-tól érkezik hozzánk, aki New York City-ben született, önmagában leírt "fantasztikus irodalomíró szakma szerint; szakma szerint műszaki író".
Fondue emlékei: Lori Berhon
A gólya orientációm során a kulináris legfontosabb megjegyzés az volt, hogy egy volt öregdiák létrehozott egy alapot annak biztosítására, hogy minden hallgató ebédre és vacsorára hozzáférhessen friss salátához. Más szavakkal, egy jégsaláta-alap. Akkoriban csak akkor talált sült saláta kitûnõt, ha olasz nem volt, és az udvaron nőtt fel. Julia Child éppen a francia séfet csomagolta, és a könnyű hozzáférés olyan dolgokhoz, mint a balzsamos ecet, a chutney vagy akár a Szecsuán konyha is, még a jövőben is volt néhány évvel. Röviden: az amerikai élelmiszer-forradalom még nem kezdődött el.
Szobáról szobára ugorva, valószínű barátokat keresve az idegenek körében, észrevettem, hogy egy Susan nevű lány, és mindketten néhány fontos könyvet tartottunk a Time-Life „A világ ételei” sorozatából, amelyek elég fontosak ahhoz, hogy az iskolába vonuljanak. Volt egy franciaországi tartományi főzés, a Bécsi Birodalom főzése és egy másik, Olaszországról szóló véleményem. (Tudom, hogy Susan egyikének orosz főzése volt, mert a következő évben vacsorára szolgáltunk az Orosz történelem osztályunk számára ... de ez egy másik történet.)
Megdöbbentő volt találni valakit, aki úgy gondolta, hogy a szakácskönyvek olvasása ésszerű hobbi, nem is beszélve arról, hogy valaki másról megértette, hogy mit értett ez, amikor az utasítások azt mondták, hogy „verni, amíg bolyhosig nem állnak”. Susan és én szilárd barátok lettünk. Főiskolai karrierjük során sok receptet cseréltünk, rengeteg ételt beszéltünk és összeálltunk néhány témát átfogó történeti osztály funkcióinak ellátására. De a mai napig, ha valamelyikünket kérdezi az élelmezésről és a főiskoláról, az első dolog, amire eszünkbe jut, a kedvenc éjféli snackünk: a csokoládé fondü.
Ha az 1970-es években New Yorkban voltál, emlékezni fogsz a szűk fókuszú „La” éttermek hóbortjára: La Crepe, La Quiche, La Bonne Soupe (még mindig áll!) És természetesen a La Fondue. Ezekkel étkezve nagyon kalandosnak és - ami még fontosabb - európainek éreztük magunkat. Ebben az összefüggésben nem kellene mennydörgőnek lennie, hogy az iskolai poggyászomban nemcsak Mrs. Beeton háztartási könyvének faxszáma, hanem avokádó-zöld alumínium-fondü-edény, villák és egy illegális elektromos égő is szerepel.
Az „illegális” bit elengedhetetlen a tapasztalathoz. Kollégiumunkat 1927-ben építettük, és a fogyasztói elektronika korszakának hajnalán még nem szerelték újra. Azt mondták nekünk, hogy szobáinkban ne használjon hajfúvót, és nem is kellett volna, hogy olyan dolgok legyenek, mint égők, kenyérpirítók, vasalók, televíziók ... és természetesen nem hűtőszekrények. Feltételeztük, hogy minden emeleten használjuk a közhasznú polcot, amelynek elektromos égője és földelt dugója volt. Senki sem hallgatta. Mindenkinek volt valamilyen készüléke a zene lejátszásához, és volt egy televízióm, mivel alkotmányosan úgy gondoltam, hogy nem tudok tanulni, hacsak nem ülök előtte. Susan-nak volt egy bárméretű hűtőszekrény, amelyet maszkolt terítő alatt tárolódobozként.
Nem emlékszem, hogy kezdődött, de a rutin mindig ugyanaz volt. A kifejezés során a hálószobáink ajtaja közelében szegecselt fémszekrényekben dobozokat Baker csokoládét és miniatűr palackokat ízesített likőrökről - Vandermint, Cherry Heering - tartottunk. Amikor a vágy sztrájkolni kezdett, két vagy három napot vajra (ott jött be a hűtőszekrénybe), elragadt süteményt és gyümölcsöt töltöttünk az iskola étkezőjéből. Tiszta takarmány volt - bármit is találtunk, ennyit mártunk is. A várakozás intenzív volt.
Amikor végre elég volt, késő esti órákban az egyik vagy a másik szobában összegyűjtjük alapanyagainkat, miután tanulmányoztuk a kitűzött célt. Amíg a csokoládé, a vaj és a hab megolvadt az egyik serpenyőben, a tortát és a gyümölcsöket felrakottuk. Az olvadó csokoládé illata kígyóssá válhat az átlátszó ágyakból (emlékszem az 1927-es kollégiumra), és mindegyiket félig őrültnek ébreszti a teremünkben.
Hallgattunk Joni Mitchellre, megtöltöttük magunkat csokoládéval borított jósággal és órákig beszéltünk, ahogyan te az egyetemen. Később ki kellett mosnunk a serpenyőt és a fagyasztót a fürdőszoba sekély mosogatóiban, külön forró és hideg csapokkal - ez nem olyan könnyű, de kevés árat kell fizetni.
Vannak olyan fotók, amelyek rögzítik ezt a memóriát. A padlón ülünk a festett csomagtartó mellett, amely, amikor nem aktív szolgálatban volt a campus és az otthona között, szolgálatot tett, mint „dohányzóasztalom”, és a fondü-edényt tartotta. Mindannyian egyikünk ferdén felnézi a kamerát, és óvatosan tart egy csepegő villát az olvadt csokoládé edény közelében.
Pár évvel ezelőtt néhány barát összehozott egy alkalmi vacsorát munka után egy éjszaka. A házigazda egy vadonatúj fondü-edényt kapott, és felhasználni akarta. Felfelé lépve a konyhájában találtam magam, csokoládét és vajat olvastam, és folyadékszekrényembe lőttem a megfelelő levesre. A szaga a nappaliba repült, és mindenkit közelített. Az emberek felvette a villájukat, szamócát és tortakockákat beszéltünk, és egy körben ültünk, csokoládét mártva, órákig beszélgetve.
Nem szereti, ha a főiskolai végzettsége megtérül?!
