A hónap meghívó írásában arra kértük az embereket, hogy osszák meg az ételekről és a randevúkról szóló történeteiket. Természetesen, akárcsak Lisa kezdő történetében, a dátumok nem mindig érnek véget, és néha valamilyen módon az élelmiszer hibás.
A mai történet Evelyn Kim-től származik, aki Berlinben él, és élelmezési és fenntarthatósági kérdésekről ír az intelligens Edo Ergo Sum blog címmel (eszek, ezért vagyok).
A Matzo Ball Blues
Írta: Evelyn Kim
Abban a pillanatban randevúzik valakivel, és rájössz, hogy amennyire gondolsz a család elfogad téged ... ők nem. Idõzöttem ezt az embert egyetemen, egyetem után, és egy ideig még eljegyeztem vele. De miután feloszlottunk, tudtam, hogy bármennyire menyasszonyon, esküvőn, bárban vagy denevérkosáron mentem is, soha nem voltam a család tagja. Honnan tudtam? A matzo labda volt.
Készítettem nagyon zamatos matzo-golyós levest. A leves rész meglehetősen könnyű volt, de azok a matzo-golyók! Soha nem kaphattam volna nekik, hogy jobbra forduljanak. Megfelelő volt az iskolapaszta és az ajtók sűrűsége. Alapvetően gumilabdák voltak kosher ruházatban.
Nem próbálkozás hiánya miatt volt. Mindenféle tanácsot kapott. Bízz bennem, kérdeztem körül. Anyukák, nagynénik, unokatestvérek, rabbanimok, a koreai deli 76. és 3-án - mindegyiküknek megvan a saját módszere: klubos szóda, finoman őrölt matzo étkezés, zsír (a kosher élelmezési szabályai nyilvánvalóan nem voltak részei a koreai deli tulajdonosok engedélyezési vizsgaától New-ban) York), felvert Schmaltz, The Jewish Book of Why . Egyikük sem működött. Gyanítottam, hogy amíg nem házasodom meg a srácot és nem konvertálom a judaizmust, Mózes (vagy a barátom nagymamája) nem fogja nyilvánosságra hozni a titkot könnyű és bolyhos matzo labdáknak.
Évek óta azt gondoltam, hogy a buktató dilemmát a kulináris készségeim hiánya okozta. Lehet, hogy rossz matzo étkezésem volt. Talán a tojás túl öreg volt. Talán Isten büntetett engem a szalonnát reggeliért. Azt gondoltam, hogy valami baj van velem. Talán a matzo labda és én olyan voltam, mint Romeo és Júlia - csillagkeresztes szerelmesek, akiknek csak tragédia volt a vége.
Öt év társkereső után a fickó és én szétváltuk. A szokásos okok voltak: érvek, amelyek befejeződtek: „miért nem vagy a terápiában” vagy „igazán nem érdekel a karriered.” De akkor volt a családja: „Ó, elfelejtettem. Nem zsidó vagy. ”„ Ez a szegy jó, de nem olyan jó, mint az üres kitöltés ”, és a kedvencem, „ De te koreai vagy. ”Mondanom sem kell, hogy soha nem kaptam a matzo labda receptjét. .
És nem igazán gondoltam a matzo-labdára - csak kb. Három hónappal azután, hogy feloszlottunk, amikor egyedül ültünk egy deli mellett és belemerültünk a forró, gőzölgő tálba a matzo-golyólevesbe. Nagyon hiányzott neki. Hiányzott a kapcsolat. Hiányzott a neurotikusan túl elemzett családja. Még a hiányzó macskát is hiányoztam. És még mindig nem tudtam elkészíteni azokat a hülye matzo labdákat.
Tudtam, hogy itt az ideje. Ideje a matzo labda kiállításának. Az ereszcsatorna önértékelésével átmásztam a Safeway folyosóin. Elhatároztam, hogy elkészítem az ur-matzo labdát, és semmi sem akadályozott meg.
2-kor meleg, ragadós rendetlenség voltam. A tojásfehérje egész területén úszó volt. Már majdnem kimerültem a három dobozos Manischewitz matzo-étkezésem. Kis darab csirkezsír ragaszkodott a hajamba, és így én voltam az első ázsiai raszta. És csalódásomban csak azokra a hülye quenellekre gondoltam, amelyeket tévesen rendeltem, amikor először találkoztam a szüleivel a főiskolán. Miért rendeltem ezeket az igényes, francia bolyhos golyókat?
Újra sírni kezdtem. Mi a baj velem? Talán nem érdemlem megismerni a matzo labda titkát. Talán nem érdemeltem meg, hogy részévé váljak a családjának. Valószínűleg soha nem kedveltek engem. Ez a matzo-labda olyan volt, mint Proust madeleine - de a pokolból - állandó emlékeztetője a sikertelen múltnak. Az önsajnálatom során nem tudtam, hogy a válasz közvetlenül előttem volt. Az a hülye quenelle. Ha matzo golyókat készítek, mint a quenellákat, akkor azok tökéletes konzisztenciát jelentenek. Felvettem a szánalmas puffadt arcomat, és visszatértem további készletekhez. 4: 30-kor megkaptam a levesem. Magam csináltam. Meghódítottam a matzo labdát. Rendben leszek
Matzo Balls
S chmaltz (kiolvasztott csirkezsír) az ideje. Használhatja kacsa- vagy libazsírt is (ez finom). Azt hiszem, használhatott vajat, de az íz és a textúra talán nem megfelelő. És kérlek, ne használj margarint. Megpróbáltam főzni a gombócokat csirkehúsban és vízben egyaránt. A csirkehús ízletes, de a gombócot sárga színűvé teszi. Akárhogy is, a hasad megköszönni fogja.
4 nagy tojás, elválasztva
1/4 c. schmaltz (kiolvasztott csirkezsír), szobahőmérséklet
2 evőkanál. Olasz (lapos levél) petrezselyem, darált
1/2 teáskanál. só (kóser vagy tengeri só)
frissen őrölt paprika
2/3 c. sós matzo étkezés
1. Egy közepes tálban alaposan keverje össze a tojássárgáját, a schmaltzt, a petrezselymet és a sót. Egy másik közepes tálban tiszta habverővel verte a tojásfehérjét, amíg a merev csúcsait meg nem tartja. Finoman hajtsa be a tojásfehérjét a tojássárgája keverékbe, felváltva a matzo-liszttel, három adagban. Fedjük le és hűtsük le, amíg szilárd, kb. 2 óra (az egyik napról a másikra jó).
2. Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet vagy alapanyagot. Nedvesített kezekkel (a keverék ragaszkodni fog) és formálja a keveréket gömbökbe, amelyek átmérője kb. Amikor az összes golyó kialakult, dobja a matzo labdákat forrásban lévő vízbe. Csökkentse a hőt közepesen alacsony hőmérsékleten és főzzük főzésig, kb. 30 percig, és egyszer gördítsük át a golyókat.
3. Drain, és azonnal tálaljuk a választott csirkeleves.
