A legjobb hot-dogok több, mint egy zsemlebe rakott húslapok. Csak kérdezze meg az Oklahoma-i lakosú Tom Lohr-t. Az elmúlt néhány hónapban a nyugdíjas haditengerészet rakétajavítója önfinanszírozott küldetésen állt: kóstolni és összehasonlítani a forró kutyákat a Major League Baseball mind a 30 parkjában, valamint az összes kevésbé bajnoki parkban, amelyet képes kezelni. évszak. A kutatás formalizálása céljából Lohr beszélt a Nemzeti Hot Dog & Kolbásztanács munkatársaival, hogy dolgozzon ki egy ötrészes osztályozási rendszert minden egyes engedett frank számára, osztályozva az olyan tulajdonságokat, mint a zsemle, a hús, az öntet és az ár, mindegyik ötpontos. skálán a legjobb 30 pontszámot kapja. Eredményeit - egy-egy további 30 pontos értékelési skálával együtt minden ballparkhoz - közzéteszi a Kutya blogjában. Melyik a legjobb? Minden attól függ, amit keres.
Vegyük a Bostoni Fenway Frank-t, egy ikonikus kutyát, amely Lohrt leginkább nyomás nélkül hagyta. "A New England stílusú zsemlében szolgálják fel" - mondja Lohr -, amely alapvetően úgy néz ki, mint egy Wonder Kenyér szelet, amelyben őszinte van. A hús jó volt, de az öntetek szinte nem léteztek. ”Ennek ellenére, amit Lohr„ it ”tényezőnek hív, valamint a kutya megfizethető árát is („ elengedhetetlen, ha egy négyéves családot játszol játékra, ”Mondja), a Fenway Frank továbbra is 24, 5-et ért el. "Hiányosságai ellenére a Fenway Frank híres" - írja Lohr. "A híres arra készteti az embereket, hogy ennek, és pontokat keresnek."
A hot dog-kereskedő a bostoni Fenway Parkban egy híres "Fenway Frank" -et ad ki. (Rick Friedman / Corbis) 
Egy fiú elcsúszik egy hot dog-on egy San Francisco Giants játéknál az AT&T Parkban. (Corbis) Annak érdekében, hogy alacsonyak legyenek a költségek, és egyenlő legyen a játéktechnika, Lohr mindig megrendelte a malomfutó kutyát a labdaparkokon, „az a fajta, amikor felmennek egy koncessziós standhoz és azt mondják:„ Adj nekem egy hot dogot ”, ez az, amit megkapod ”- mondja. A Lohr eddig kedvenc Major League-i kutyái között szerepel a Kansas City Royals Kaufmann stadionján található kutya, amely lágy, frissen párolt zsemle, a Farmland frank és nagy különféle öntetek választékát jelentette - mindegyik hordozható fólia hüvelyben szolgált 5 dollárért és a forró kutya a Nagy-amerikai Ball Parkban (a Cincinnati vörösök otthona), könnyen tartható papírcsomagolásban szolgálva, feltöltéssel, amely grillezett krutát és sárga és barna mustárt tartalmaz. Noha Lohr nem volt hatalmas rajongója a kolbásznak, elismerte, hogy a Kahn márkájának franciája Ohio-gyártmányú, ezért olyan ízű, mint a helyi lakosok elvárják - az összes kutya 4, 5-ből 4, 5-et keres az ízlésért. Időről időre egy speciális kutyát is ösztönöz. Két kedvence: a Sonoran Dog - egy grillezett forró kutya, amely mesquite-füstölt szalonnába csomagolva, pico de gallo, ranch stílusú bab és majonéz tetején található, az Arizonai Chase Field-en; és a rákos mac-n-sajt kutya a Camden Yards-nél, vágja le a középső részét, tetejére tegye mind a makarónokat, mind a sajtot, mind a friss darab rákhúsot, majd enyhén fűszerezzék Old Bay-vel - helyileg előállított gyógynövények és fűszerek keverékével.
Noha Lohr elismeri, hogy számos tényezőre van szükség a tökéletes őszinte teremtéshez, úgy véli, hogy a zsemle a legfontosabb. "Meg kell egy tisztességes zsemle, vagy az egész onnan lefelé", mondja. Lohr esetében a zsemlenek puhanak kell lennie, de valódi kéregnek kell lennie. Akkor ott van a frank. Lohr inkább az egyik, ami kövér és sós. Természetesen a kutya főzésének módja is nagy különbséget jelent. A főzés, amelyet Lohr szerint sok kisebb gördülőparkban részt vesz, a legkevésbé preferált módszer. Más parkokban görgőket vagy Lohr kedvenceit használják: lapos vasrácsot. "Beszéltem Josh Distenfelddel, a Camden Yards Baltimore Oriole Park ügyvezető séfjével, és elmagyarázta nekem a különbséget a görgő és a lapos vas között" - mondja Lohr. "A lapos vasalóval úgy készít elő, hogy néhány foltban túlfőzi, ami egy kicsit több textúrát és ízt ad neki."
Annak ellenére, hogy meglehetősen hagyományosan illeszkedik a öntetekhez („mustár- és ízléses fickó vagyok” - mondja), Lohr nem szabaduljon el olyan kínálatától, mint a hagyma, a kraut és a jalapenos. Itt vannak a legfontosabb részletek, például a nyers grillezett hagyma és a sárga mustár előtt barna mustár. A legszokatlanabb feltöltés, amellyel találkozott? Az Oriole kutya a Pickles Pub-ban, a Camden Yards közvetlen közelében. "A földimogyoróvaj, a zselé és a krémsajt rajta van." - mondja, hozzáteszi: "Én NEM próbáltam egyet." Aztán felmerül a kérdés, hogy mit kell inni a kutyájával. Lohr inkább a sört részesíti előnyben, mivel általában a következő golyóparkhoz indul, mihelyt egy játék befejeződik, főleg vízzel botlik. Azt is tudja, hogy az alkohol befolyásolhatja értékelését. „Öt sör minden kutyának jó ízét fogja adni” - mondja nevetve.
Annak ellenére, hogy iránti vágyakozik a melegkutyák labdázására, a Lohr néhány ajánlást ajánl a kiváló kutyák számára, akik nem kapcsolódnak a baseballhoz. Ide tartoznak a vörös chili-tetejű forró kutya a Dog House Drive-In-ben Albuquerque-ben, NM, és a Bill Cosby - egy negyed kiló „félfüst”, amely tetején chili, mustár és hagyma van - a Ben's Chili Bowl-ban, Washington DC-ben
De bár minden hot-dog nem teremt egyenlőt, Lohr úgy véli, hogy mindegyikben van egy közös dolog: egyszerűen jobban ízlik a labdákban. "Ugyanez az oka, hogy egy pohár bor jobban ízezik, ha a tűz mellett élvezi és barátai veszik körül." - mondja. - Ez az a hangulat. [A baseball esetében ez magában foglalja] a tömeg ordítását. A nap az arcodban. Ugrás a helyéből, hogy felvidítson egy otthoni futásra. Mindez az érzékszervi bemenet messze megy. ”
