A tudósok feltámasztották egy paradicsom egyik változatát, amelybe a század közepén Amerika beleszeretett, és amely azóta kísérti az ízlelőbimbóinkat.
1934-ben Lyman Schermerhorn, a New Jersey-i Rutgers Egyetem növénytudósa vezette be. A Rutgers paradicsom keresztezi az édes Marglobe paradicsom és a torta JDT között. Ideje ideális paradicsom volt, amikor a gyümölcsöt még mindig kézzel szüretelték, a friss termékeket nem szállították hatalmas távolságra, és a fogyasztók egész évben nem számítottak a kép tökéletes paradicsomra. A gazdálkodók kedvelték a növényt, mert következetes korai szezonban hozott gyümölcsöt és ellenállt a betegségnek. Az élelmiszer-ipari vállalkozások tetszett a ragyogó ízről és a csillogó vörös színről. Ez volt az alapja Campbell paradicsomlevesének és Heinz ketchupjának. 1947-re az Egyesült Államokban termesztett három paradicsom közül kettő Rutgers volt. A sajtó „szuper paradicsomnak” nevezte.
A tökéletes paradicsom felkutatása érdekében Campbell volt az első, aki kísérletezett azokkal a növényekkel, amelyekkel Rutgers készítette a „szuper paradicsomot” (Alamy). Aztán az 1960-as években a paradicsombetegség halálos új formája, az ipari igényekkel párosítva a keményebb gyümölcs iránti igényt, amelyet géppel lehetett betakarítani és nagyobb távolságokra szállítani, megfogalmazta a végét. „A Rutgers paradicsom összehasonlítható a régi T mintával” - panaszolta egy egyetemi képviselő 1962-ben. „Jól teljesítette a feladatát, de az idők megváltoztak.” Az egyetem abbahagyta a tanúsított Rutgers vetőmagok előállítását, de a paradicsom széles körben elterjedt használata az ételek alakították azt, hogy az amerikaiak hogyan gondolják, hogy a paradicsomnak megkóstolnia kell.
Néhány évvel ezelőtt a Dot Hall, a Campbell volt élelmiszer-tudós, az eredeti Rutgers újjáteremtésére törekedett, kezdve a szüleitõl, a Marglobe és a JDT paradicsomból, amelyet Campbell tárolt. Hall a Rutgers Egyetem növénytudósaihoz fordult, akik nem akarták azonos példányt előállítani - túl sok lehetséges genetikai kombináció létezik -, de „valami jó vagy jobb” - mondja Peter Nitzsche, az egyik kutató. Rutgers 250-nek hívják, és a magok már a kertészek rendelkezésére állnak. Nagyon jó paradicsom - mondja Nitzsche, de arra figyelmeztet, hogy esetleg nem felel meg mindenki elvárásainak, mert „az emberek ezt egy emlékhez hasonlítják”.
Feliratkozás a Smithsonian magazinra mindössze 12 dollárért
Ez a cikk a Smithsonian magazin májusi számának válogatása
megvesz
