Képzelje el, hogy ül egy 6 100 éves hegyi szőlőben Örményország Vayots Dzor tartományában, kortyolgatva egy pohár vörös bort finom borókajelzéssel. A közelben egy tányér sajtot dörzsölnek a helyi mézzel és párosítják tökéletesen érett kajszibarackkal, miközben az asztalod mellett ülő ember - aki egy pohár bort öntet magához, hogy csatlakozzon hozzád - a szőlő és a gazda felelős ezen a hihetetlen elterjedésért. Családja négy generáció óta gondozza ezt a szőlőültetvényt Örményország délkeleti sarkában, a világ egyik legrégebbi bortermelő régiójában.
Az ilyen tapasztalatok megteremtése a Farm-to-Bottle, a Semina Consulting (az ország borvidékének előmozdítását és fejlesztését célzó szőlőtermészeti tanácsadó cég) és a jótékonysági nonprofit ONEArmenia közötti közös közösségi finanszírozási projekt célja, amely új Örményország délkeleti részén a helyi enoturizmus hulláma és a kis családi gazdálkodók képessé tétele arra, hogy ott virágzzanak.
"Általában elveszik a kapcsolat a szőlőtermelő és a fogyasztók között" - mondja Vahe Keushguerian, a helyi borszakértő és a Semina Consulting vezetője - különösen Örményországban, ahol a közelmúltig sok szőlőtermelő eladta termését nagyobb vállalatoknak a folyó ár töredéke, és a gyümölcsnek csak egy kis részét tartja fenn a bor készítéséhez. „A Farm-to-Bottle segítségével azon dolgozunk, hogy ezt megváltoztassuk.” A kampány nagy része 61 515 USD összegű adománygyűjtéssel a „WineCubes”, kompakt borkóstoló helyiségek építésére kerül, amelyeket közvetlenül a szőlőültetvényekbe lehet elhelyezni. Intézetnél inkább, mint egy tipikus kóstolóhelynél, a kockákat azoknak a szőlőtermelőknek szánják, akik még nem rendelkeznek saját, ügyfélbarát pincészetekkel, így lehetőséget biztosítva számukra, hogy közvetlenül kapcsolatba lépjenek a fogyasztókkal. Mindegyikben padló stílusú asztalokkal bélelt szabadtéri terasz, ízléses bár ülősarokkal és mellékhelyiség található - mindegyik falakkal borított falakkal ellátott betonplatformon ülők. A mezőgazdasági termelőtől függően, mondja Keushguerian, „a kóstolásokhoz néhány harapnivaló vagy akár egy teljes ülés is beletartozhat.” Örményország DZ Építészeti Tervező Stúdiója felel minden egyes „kocka” megtervezéséért és építéséért, és egyszerű helyszíneket tervez. megfizethetőek, könnyen szállíthatók, és zökkenőmentesen keverednek a környezetükkel, bemutatva a szőlőket.
(ONEArmenia) „A WineCube koncepciója teljesen új” - mondja Sarah Fountain, az ONEArmenia tartalmi és kommunikációs igazgatója, akit a közös szervezetek reménykedni fognak a térség egészére kiterjeszteni. Egyelőre csak három kocka kezdődik: kettőből kicsi helyi gazdák részesülnek, akik majd képesek elkészíteni és eladni saját borukat, mondja Keushguerian, és egy harmadikat a tartomány Getap falujában állítják fel, amelyben ház lesz. néhány minőségi örmény bormárka, például a Koor, a Zabel és a Sarduri.
A projekt szervezői remélik, hogy ezek az új létesítmények felgyorsítják az érdeklődés iránt Örményország Vayots Dzor régiójában, amely már az utóbbi néhány évben „bor-reneszánszként” élte át, amelyet a világ legrégebbi pincészete - az Areni-1 barlang - feltárása ösztönöz. Ez a magánutak számára nyitott régészeti lelőhely „újjáépítette Örményországot mint a szőlőtermesztés egyik szülőhelyét” - mondja Keushguerian, „ez pedig fokozta az idegenforgalmat.” Ma a tartományban több mint tucat bortermelő és száz gazdálkodó található. kis szőlőültetvények fenntartása. Míg az Areni-1-barlangban jelenleg nincs pincészet, Örményország Kulturális Minisztériuma nemrégiben bejelentette, hogy turisztikai helyszínekként bérelni akarja a helyszínt és számos környező barlangot - bár ezeknek a helyeknek a pontjairól pontosan kitérünk.
A Vayots Dzor maga hegyvidéki és száraz, magas tengerszint feletti magasságban gazdag, vulkáni talajjal és durva üledékkel rendelkezik, amely kiválóan alkalmas egzotikus hangzású szőlőfajták, például kangun, haghtanak és voskehat előállítására. A borok között a cseresznyevörös és a szeder és a szegfűszeg, a száraz fehérekig terjednek, amelyek az őszibarack és a sárgabarack ízét mutatják. Az évszázados kolostorok műemlékei a tartomány lábát ábrázolják, és szurdokokból ereszkednek fel, míg a muflon - egyfajta vadon élő juhok - és a bezoar kecske a sziklák mentén járkálnak a vad körte és a szilva fák között. A közelben vannak olyan apró hegyi falvak is, mint Jermuk, ahol festői vízesések és nyugtató ásványi melegforrások találhatók, amelyek mind a ritkán lakott régióba vonzzák a látogatókat.
(ONEArmenia) A helyi csábítás ellenére a Vayots Dzor nemzedékekben gazdálkodók nagyrészt eltévedtek a keverékben - ezt a régió kereskedelmi borgyártói árnyékolják. Ezek a gazdálkodók évek óta manuálisan őrlik meg, aprítják és erjesztik a szőlőt nyitott felső edényekben, majd pincékben öregítik azokat agyag-amforában, egyfajta kétkarú, keskeny nyakú edényben. De a Farm-to-Bottle reméli, hogy bevezeti ezeket a gazdákat az új technológiákkal, mint például a kis tartályok, a hőmérséklet-szabályozás és a korszerű berendezések. „A farm-to-flakon olyan, mint egy kis borászati társaság inkubátora” - mondja Aimee Keushguerian, a Semina márkavezetője (valamint Vahe lánya). „Míg ezek a gazdálkodók a nemzedékekre átadott szőlőültetvényekkel foglalkoznak, soha nem fedezték fel a modern technológiájukkal történő borkészítésüket.” A cég reméli, hogy megőrzi a Vayots Dzor egyedi borkészítési hagyományait, miközben elősegíti a régió versenyképességét a globális borkereskedelemben.
(ONEArmenia)
A WineCubes-kel együtt a Farm-to-Palack kampányban összegyűjtött pénz 2000 palack bor előállításához fog fordulni az első két mezőgazdasági termelő számára, Semina saját létesítményében (a projekt növekedésével több gazdát tervez bevonni), amelyet a gazdák eladják a szőlőültetvényeken, és forgalmazzák Örményország fővárosában, Jerevánban a helyi piacokon és borbárokban. Az Örményországban a Semina Consulting által 2014-ben létrehozott EVN Borakadémiával együtt a Semina megtanítja a gazdálkodóknak, hogyan lehet minőségi szőlőt termeszteni a meglévő szőlőikonra és forgalmazni a borukat, valamint vendéglátási képzést nyújt a szőlőültetvények látogatói számára. Ebben a fejlesztési struktúrában a mezőgazdasági termelők képzésük és két további év termelési támogatás után fizetik vissza a Farm-to-Bottle költségét. A program végére a remény az, hogy saját vállalkozást alapítanak: „finom borokat állítanak elő örmény őslakos szőlővel” - mondja Aimee. Magukat a WineCubes-t egy új szőlőültetvényre cserélik, miután a gazdák készen állnak a saját pincészeteik építésére, vagy pedig a gazdák megvásárolhatják a mobilkóstolót, és finanszírozhatnak egy másik építését.
A cég azt várja el, hogy az utazók 2018 júniusában már Örményország első borkockajain meglátogathassák és olcsó (5-7 dollár) palack bort vásárolhatnak közvetlenül az örmény Vayots Dzor szőlőültetvényeiről.
