Semmi sem érzi az nosztalgia szivattyúját, mint az ünnepek, amikor a tradíciókat újjászületik, és a régi időkkel teli mondatokkal énekelünk. (A "Don most már meleg ruháink" nem gyakori kifejezés más évszakokban.) És semmi sem annyira édesen furcsa, mint a régimódi édességek készítésének módszerei.
A Florida állambeli Tallahassee-ben található Lofty Pursuits életben tartja a viktoriánus stílusú édességek készítésének hagyományait és a klasszikus fagylalt szalon és szódabolt tapasztalatait. Videókat is közzétesznek, mint például ez, amely arról szól, hogy miként készítik édességet vesszők kézzel az ünnepek alatt (a kottke.org segítségével).
A teljes videó lenyűgöző, de közel 10 perc hosszú is. Itt van néhány kulcsfontosságú lépés:
A vörös festék, kevés kékkel keverve, az olvadt cukornak bordó színű lesz. 300 fokkal indul, de aztán egy 130 éves asztalra öntik, amely segít a cukornak eléggé lehűlni, hogy önthetővé váljon. Miután a cukorka működő hőmérsékletre lehűlt, az édességet készítők melegítőasztalhoz viszik, amely elég melegen tartja a nyújtást. A színezetlen cukor amberszínűről fehérre változik, mivel a nyújtás levegőt tartalmaz.
Néhány burgundia, fehér cukorkával keverve rózsaszínű csíkot hoz létre. A nád középpontja fehéres lesz, ami a színek felsõ részévé válik, mondja az egyik cukorkagyártó. A fehér magot a csíkokba gördítik.
Magasztos üldözés A nyolc kiló cukorka naplót ezután kötéllel kinyújtják.
Magasztos üldözés Mindegyik nád csavart, és levágja a kötél végét.
Magasztos üldözés Az édességeket hagyjuk lehűlni.
Magasztos üldözés Ha nem sikerül elegendő mennyiségű ebből a kézből kinyújtott cukorból, figyelje meg, hogy a Lofty Pursuits kézművesek készítsenek zászlóképes cukorkát vagy egy óriási cukorkát egy elefánt számára.
Magasztos üldözés
