Pár hete írtam a mini-szarvasmarha növekvő népszerűségéről a költségvetéstudatos gazdálkodók körében, és kifejeztem személyes fenntartásaimat, hogy enni kell valami olyasmi és imádnivaló valamit. Nincsenek ilyen bomlásaim a Pepquiño-ról, egy újonnan elérhető gyümölcsről, amely apró görögdinnyere emlékeztet. Körülbelül egy hüvelyk hosszúnak tűnik, mint valami Rick Moranis filmből, vagy amit Malibu Barbie szolgálhat egy tengerparti baszusban.
Valójában ez nem sem fejletlen dinnye, sem őrült tudósok furcsa terméke. Nicolas Mazard, a Pepquiñót termesztő és forgalmazó, a Koppert Cress holland társaság amerikai vezetője szerint egy ősi dél-amerikai növény gyümölcse hasonló az uborkához (az uborka és a dinnye ugyanazon növényhez tartozik család). Mazard szerint salátákra, snackként vagy keverő sütés közben jól dobják őket.
A gyümölcsöt a vállalat Long Island üvegházában termesztik, számos más ritka és szokatlan "mikro-zöldséggel" együtt, és jelenleg elsősorban a csúcsminőségű New York-i éttermek használják; a társaság azonban tárgyalásokat folytat kiskereskedőkkel, például a Whole Foods céggel, hogy termékeit a fogyasztók számára elérhetővé tegye.
Mazard küldött nekem Pepquiños mintát. Külsőleg ropogók voltak, bár a bőr elég vékony volt ahhoz, hogy alaposan ehető legyen. A kicsi, gyengéd magok a központban kissé göndör, de kellemes módon - például a lédús robbantásnál, amit cseresznye paradicsom vagy szőlő evésénél tapasztalnak meg. Az íze nagyon hasonló volt az uborkához, de kissé savanyú és enyhén édes.
A társaság 1987-ben kezdte meg működését Hollandiában, de a webhelye szerint sikerrel járt, miután Rob Baan átvette a társaságot, és 2002-ben Koppert Cress-re nevezte. Baan évtizedek óta utazik a világon, fejlesztési és marketing tevékenységeken keresztül. a Syngenta holland vetőmag-társaság számára. Utazásai során ritka és érdekes összetevőket tapasztalt, amelyeket más kultúrák konyhájában használnak, és ezek közül néhány a társaság termékcsaládjának alapjául szolgált.
David Elay, a The Financial Times cikkében (amelyet az A Good Nose blogon közzétettek) elmondta, hogy a Koppert Cress termékeit a spanyol híres El Bulli étterem legjobb szakácsai, köztük Ferran Adria kedvelik, aki Baant „a Christopher-nek” írta le. Zöldség Columbus. "
Lássuk, a világ minden tájáról, ritka és egzotikus ételeket keresve - hogyan kaphatok ilyen munkát?
