Gondol valaha arra, hogy visszavonul valami csendes, vidéki paradicsomba, hogy felállítson egy csinos kis kecskeállományt és ínyenc sajtot készítsen? Bevallom, hogy van.
Nos, ez az idilli látomás belemerült a valóságba ezen a héten, amikor felvettem Angela Miller "Hay Fever: Hogyan változtatta meg az álmát egy vermonti farmon az életem" című új könyvet.
Ez egy őszinte emlékeztető a kecsketenyésztés valóságáról, amely egy pár városi szeletelő számára fárasztó második karriert jelent. És ez egy érdekes háttértörténet egy finom kézműves sajt számára - valaha hallottál már a Bardwell Farmról? Sajtuk díjakat nyert és eljutott néhány nagyon tekintélyes étterem menükbe.
Miller egy manhattani székhelyű irodalmi ügynök (akinek ügyfelei között szerepel Mark Bittman), férje, Russell Glover pedig építész. 2001-ben a pár egy régi telepet vásárolt sok földterülettel Vermont déli részén.
Eleinte egyszerűen hétvégi menedéket kerestek a városi élet stressztől - és remélve, hogy a tempóváltás megerősíti házasságukat - magyarázza Miller őszintén -, de gyorsan belefogtak a sajtkészítés eszmébe, miután megtudták, hogy a farm 19. századában a namesake ott hozta létre az állam első sajtszövetkezetét. 2003-ra hat Oberhasli kecskét vásároltak meg, béreltek fel egy kis alkalmazottat és kezdték sajtkészítést.
Az elkövetkező néhány év csak nagyon zavarta volt, és ez teszi érdekesvé a könyvet. Szórakoztató oldalakról szól a farm személyiségének története és furcsa jellege, mind az ember, mind a kecske, valamint az istállóban zajló apróságok aprólékos részletei. A párzási és a „vicc” (születési) szezonok leírása egy osztályhoz tartozik a Kecsketenyésztés 101-ben: Minden, amit valaha is tudni akartál, majd néhány.
Szomorú, sőt még félelmetes pillanatok is vannak - ez az élet a farmon. Igen, ezek a kecskék hatalmas aranyosak. De ők is hideg, nehéz eszköz a tej alapú vállalkozások számára, amelyek a profit megszerzése érdekében küzdenek, ezért a hímeket meg kell ölni vagy húsért eladni, és a csecsemőket születésüktől számított egy órán belül el kell távolítani anyukáiktól.
Vannak vicces pillanatok, például amikor Miller Bittman esküvői ünnepére szállítja a kecskehúst, és meglepőnek tűnik, hogy ő nem akarja a lények fejeit. "Félte, hogy megzavarják a kisgyermekeket, akik az apja házában laknak." - írja. Gee, gondolsz?
Természetesen rengeteg magyarázat van a sajt elkészítéséről. Enyhén szólva, nagyon sok munka. De a könyv végén még mindig irigylem az érzésem, amikor Miller arra a következtetésre jut, hogy minden megérte:
"Milyen dicsőségesebb projekt, mint ez? Annyi szépség van itt, plusz az a kiváltság, hogy megismerjük a kecskéket és gondoskodunk jólétükről, lehetőséget adunk egy tiszta, egészséges élelmiszer-termék elkészítésére, amely egy kicsit extra hozzáad az emberek életéhez. környezetbarát gyakorlatok alkalmazásával, és annak büszkesége mellett, hogy az élet különböző területein dolgozó munkatársakkal közös cél érdekében jöttek létre. "
