Van egy legenda, hogy amikor Jézus született, Heródes király tányérján sült csirke felkelt és felkiáltott: “Christus natus est!” Vagy “Krisztus született!”
Lehet, hogy ez a leghíresebb csirke a kereszténység történetében. Kiderül, hogy a szárnyasok és a vallás még szorosabban összefonódhatnak: Mint a Sajtószövetség jelentése szerint a keresztény étkezési szabályok a középkorban radikálisan megváltoztathatták a modern csirkék tulajdonságait.
Az első csirkék, az ázsiai dzsungel szárnyasok körülbelül 6000 évvel ezelőtt háziasítottak. De azóta az állatok különféle tulajdonságokkal rendelkeznek. Annak megvizsgálására, hogy mikor történtek ezek a változások, egy nemzetközi tudóscsoport megvizsgálta a kb. 2200 éves európai régészeti lelőhelyekben található 100 csirkecsontból összegyűjtött csirke-DNS-t. Elemezték a csirke-DNS-t egy statisztikai keretrendszer alkalmazásával, amely lehetővé tette számukra, hogy meghatározzák, mikor kezdődött meg bizonyos tulajdonságok természetes szelekciója és milyen erős volt a szelekciós nyomás. A kutatók eredményeiket a Molecular Biology and Evolution folyóiratban tették közzé .
Amint Ricki Lewis írja a PLOS DNA Science Blog számára, a két gén variációi különösen a jobb csirkék számára szükségesek: a pajzsmirigy-stimuláló hormon receptor (TSHR) és a BCDO2 befolyásoló béta-karotin gén. A TSHR egyik változatának két példánya valószínűleg lehetővé teszi a csirkék számára, hogy gyorsabban tojást rakjanak, csökkent az agresszió és növeli az emberek iránti toleranciát. A másik változat, a BCDO2, részt vesz a béta-karotin feldolgozásában, ami a csirkebőr fehér vagy szürke helyett sárga színűvé teszi. Úgy gondolják, hogy a csirke szerelmeseinek a sárga bőr az egészséges csirke jele volt, és választhattak erre a tulajdonságra.
A statisztikai modell alapján a kutatók azt sugallják, hogy e két tulajdonság szelektálása a csirkepopulációban 920 körül kb. Nagy sebességgel elindult. Ebben az időszakban Észak-Európában sok csirkét fogyasztottak - állítják a régészeti leletek.
"A csirke- és tojástermelés jelentős fokozódása összekapcsolódott a keresztény böjt gyakorlatokkal, amelyek a Bencés Szerzetesek Rendjéből származnak" - magyarázza a kiadványban Anders Eriksson, a tanulmány szerzője. Ezek a szabályok tiltották a négylábú állatok húsának fogyasztását böjt közben - de a csirkék és a tojások rendben voltak.
AD-ig 1000-re ezek a szabályok az egész népességre terjedtek, a kiadás szerint. A fokozódó urbanizáció ideje volt az is, hogy a csirkéket szorosabban tenyésztették egymással a kis parcellákon, ami fokozottabb nyomást gyakorolt volna azon csirkék szelekciójára, amelyek gyorsabban termelték tojásukat, és harc nélkül képesek voltak szorosabban együtt élni.
A Sajtószövetség szerint az 1000 évesnél idősebb csirkéknek csak 40% -ánál volt THSR változat. Most minden modern csirkének megvan a sajátossága.
Greger Larson, a cikk szerzője a sajtóközleményben mondja:
„Hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy vadon élő állatok voltak, aztán háziállatok. Hajlamosak vagyunk arra, hogy diszkontáljuk, hogy a házi növényekre és állatokra gyakorolt szelekciós nyomás hogyan változott az idő függvényében a különböző preferenciák vagy ökológiai tényezők hatására. Ez a tanulmány bebizonyítja, hogy mennyire könnyű egy vonást egy magas frekvenciára egy evolúciós pillanat alatt, és azt sugallja, hogy egyszerűen azért, mert a háztartási vonás mindenütt jelen van, lehet, hogy nem volt a kiválasztási célpontja a háziasítási folyamat. ”
Ami a hosszú farkú, homályos fejű és élénk színű csirkék őrült kinézetű fajtáit illeti, ezeknek a tulajdonságoknak a legtöbbnek nem volt köze a szelektív nyomáshoz. Ehelyett sokan csirkebemutatókra tenyésztették a viktoriánus korban, amikor a "Hen Fever" átvette az Egyesült Államokat és Nagy-Britanniát.
Manapság - függetlenül attól, hogy vallásos vagy-e - az asztalán lévő sült csirkét valószínűleg - legalábbis részben - a kereszténység alakította ki a középkorban.
